في رأينا ، أفضل (وألذ) نوع من العلم هو علم الخبز. لن تنتفخ ملفات تعريف الارتباط ، على سبيل المثال ، بدون إضافة صودا الخبز ، التي تطلق ثاني أكسيد الكربون على شكل فقاعات عند تسخينها. إن طي المكونات الجافة بلطف إلى رطبة يقلل من تكوين الغلوتين ، وبالتالي يقلل من احتمالية تكوين كعكة قاسية وثقيلة. والقائمة تطول.
إذا أدت التفاعلات الكيميائية في الوصفة إلى نتيجة مفاجئة بشكل خاص ، فغالبًا ما يوصف الطبق بأنه سحري أو مستحيل في هذه الحالة! والتي ، سوف نعترف بأنها طريقة جذابة للغاية لإثارة اهتمامنا في تجربة علمية. لم نتمكن من مقاومة إعطاء 3 طبقات كيك ماجيك في الطريق ، واتضح أنها واحدة من أكثر الوصفات شيوعًا لدينا حتى الآن.
القادم؟ الكعكة المستحيلة ( شاهدنا نصنعها هنا ) المعروف أيضًا باسم chocoflan. ما يجعل الأمر مستحيلًا ، هو أن الطبقتين - كعكة الشوكولاتة والفرن - تنعكسان في الفرن ، مما يجعل تقديمًا رائعًا ، ولكنه مذهل. كان علينا أن نعرف: ما الذي يحدث هنا؟
سنبدأ بالوصفة ، ثم بالعلم. قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت وقم بالزبدة بسخاء في وعاء أو أنبوب أو قالب كعك طعام ملائكي (يعمل رذاذ الطهي أيضًا) استخدم ملعقة كبيرة لرش صلصة الكراميل في قاع المقلاة. بعد ذلك ، ستحتاج إلى عمل مجموعة من كعكة الشوكولاتة. استخدمنا خليط الكيك ، لكن لا تتردد في استخدام وصفة كعكة الشوكولاتة المفضلة لديك والتي تنتج طبقتين من الكعكة المستديرة مقاس 8 أو 9 بوصات. يُسكب المزيج في المقلاة ويُترك جانبًا. الآن ، اصنع الفطيرة (قمنا بتكييفها من هذه الوصفة ). في الخلاط ، امزج عبوة واحدة من الحليب المبخر سعة 12 أونصة ، وعلبة واحدة سعة 14 أونصة من الحليب المكثف المحلى ، و 4 أونصات من الجبن الكريمي كامل الدسم بدرجة حرارة الغرفة ، و 3 بيضات كبيرة ، وملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا النقية. امزج حتى يتجانس ، حوالي 30 ثانية. يُسكب هذا المزيج فوق خليط الكيك. سيبدأ البعض بالتسرب إلى الداخل ، وسيبدو أن الخليطين يختلطان. هذا جيد.
غطي المقلاة بورق قصدير وضعيها في صينية تحميص كبيرة. صب الماء الساخن في مقلاة التحميص حتى تصل إلى حوالي نصف المسافة إلى أعلى جوانب مقلاة Bundt (يعمل الماء المغلي أيضًا - لقد جربنا كلا الطريقتين ووجدنا أنه لم يحدث فرقًا كبيرًا في درجة حرارة الماء ). ابدأ في فحص كعكتك بعد حوالي ساعة و 15 دقيقة من وقت الخبز حتى تخرج عود أسنان نظيفًا أو مع القليل من الفتات التي تتشبث بها (لكن بدون خليط مبلل). قد يختلف وقت الخبز بناءً على حجم ولون المقلاة (المقالي الداكنة ستخبز بشكل أسرع) ، ودرجة حرارة الحمام المائي ، وما إلى ذلك. لا تنزعج إذا استغرق الطهي ساعتين كاملتين.
عندما تنضج الكعكة ، أخرجي صينية التحميص من الفرن ، ثم أخرجي البوندت من حمام الماء ، وأزيلي ورق القصدير ، واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة حتى تختفي الملمس. انقله إلى الثلاجة لمدة ساعة على الأقل. عندما تصبح جاهزًا للتقديم ، مرري سكينًا حول حافة الكعكة ، وضعي طبق التقديم على المقلاة ، واقلبها! إذا سارت الأمور كما هو مخطط لها ، فستكون قد أطلقت للتو حلوى رائعة من طبقتين ، مع طبقة من كعكة الشوكولاتة الرطبة في الأسفل وكعكة مغطاة بالكراميل في الأعلى. وزعي عليها رذاذ آخر من صلصة الكراميل ورشّي المكسرات المفرومة.
الآن ، من أجل العلم. على غرار الكعكة السحرية ، تنفصل الطبقات في الفرن بسبب اختلاف أوزانها. يغرق خليط فطيرة الكسترد الأثقل في قاع المقلاة ، بينما يرتفع خليط الكيك الرقيق المليء بالهواء إلى الأعلى. يحافظ الحمام المائي على حرارة الفرن المباشرة من تخثر الفطيرة ، ويضمن الوقت الكافي في الثلاجة إعدادها قبل التقطيع. في النهاية ، إنها أفضل نوع من الوصفات: خدعة احتفالية رائعة ولذيذة تمامًا أيضًا.
