يوم التكيلا الوطني علينا (يوم الأربعاء!). بالطبع ، لا يمكن أن نكون أكثر إثارة للجدل حول هذا الموضوع. وما هي أفضل عطلة طعام هناك لتتعلمها مرة واحدة وإلى الأبد ما الذي يميز أنماط التكيلا المختلفة؟ كلهم منعشون بشكل لذيذ في كوكتيل صيفي أو بمفردهم ، لكن كل نوع من مشروب التكيلا له شخصية ونكهة مختلفة تمامًا.

لمساعدتنا في تخطي الارتباك ، تحققنا مع موريس تيبيلي ومارتن هوفشتاين ، مؤسسي هاها تيكيلا .

للبدء ، يتم إنتاج التكيلا من النسغ المخمر لنباتات الصبار الأزرق المزروعة في واحدة من خمس ولايات مكسيكية: Guanajuato و Jalisco و Michoacan و Mayarit و Tamaulipas. يأتي في مجموعة من الفئات ، بما في ذلك Blanco tequila و Reposado tequila و Añejo tequila.

تيكيلا بيضاء

بلانكو - الذي يوجد باللون الفضي أو الأبيض - يأتي مباشرة من العتبة. إنها روح صبار زرقاء نقية يتم تعبئتها مباشرة بعد عملية التقطير ، حيث يتم إزالة أي غيوم وتوضيح الروح تمامًا. نكهته مشرقة ونظيفة وعشبية مع ملاحظات واضحة من الصبار. يعمل Blanco جيدًا بشكل لا يصدق في مشروبات التكيلا مثل كوكتيل Paloma أو مارغريتا الأساسية ؛ قم بإقرانها بالفواكه الحمضية والأسماك والخضروات الجذرية وحتى الحلويات. لاحظ أيضًا: Gold أو Joven tequila هو في الواقع مجرد Blanco tequila مع تلوين ونكهة مضافة.

كم من الوقت يستمر كريم الوجه

ريبوسادو تيكيلا

يتم صنع Reposado عندما يتراوح عمر Blanco tequila من شهرين إلى 11 شهرًا في براميل البلوط. تسمح عملية الشيخوخة هذه للروح بأن تنضج وتتخذ طابعًا أعمق وأكثر تعقيدًا. له نكهة أكثر نعومة ونعومة ورائحة من بلانكو ، وغالبًا ما يأخذ نكهات الفانيليا و / أو الكراميل من سن البلوط. قم بإقران ريبوسادو باللحوم والفواكه والأطعمة الحارة.

أنيجو تيكيلا

يجب أن يكون عمر Añejo لأكثر من عام واحد في نفس البراميل ، والجودة تخضع لرقابة صارمة. يُسمح لـ Añejo فقط بالعمر في براميل أقل من 600 لتر. إنها رائحة معقدة للغاية وغنية بالعطر ، وذلك بفضل الطابع الفائق النعومة الذي تتخذه من عملية الشيخوخة الممتدة. Extra Añejo ، نمط آخر ، هو Añejo الذي يزيد عمره عن ثلاث سنوات.

Añejo هو أكثر الأنواع عطرية من بين الأنماط الثلاثة وأقل لدغة. قم بإقرانها باللحوم الثقيلة والأطعمة الغنية الأخرى. أيضًا ، نوصي بارتشافه بمفرده بدلاً من تقديمه في كوكتيل.

ذات صلة : اتبع هذه الخطوات الخمس البسيطة لتخزين أفضل عربة بار على الإطلاق

كقاعدة عامة ، ابحث عن زجاجات التكيلا المسمى 100٪ Blue Agave. من خلال هذه الشهادة ، ستتأكد من أن التكيلا تم تقطيرها بالكامل من النبات ولم يتم خلطها بمكونات أخرى ، مثل قصب السكر.

وما هي الصفقة مع ميزكال؟

Mezcal هي أيضًا روح صبار ، لكن أصول وعمليات الطهي تختلف عن أصول التكيلا. يمكن أن تكون مصنوعة من مجموعة متنوعة من أنواع الأغاف ، لا فقط الصبار الأزرق. يمكن أيضًا صنعه في أي مكان في المكسيك ، في حين أن التكيلا يقتصر على منطقة محددة (على غرار الطريقة التي يجب أن تأتي بها الشمبانيا من منطقة Champagne في فرنسا ، وإلا فهي مجرد نبيذ فوار).

كيف تنظف الجلد الأبيض؟

عند صنع Mezcal ، يتم تدخين الصبار في حفر ترابية مع صخور الحمم ؛ بالنسبة لتيكيلا ، يتم طهي البينيا في الأفران. هذا يعطي Mezcal مظهرًا أكثر دخانًا من التكيلا ، لكن mezcal غير المغلف يمتلك أيضًا بعض الملاحظات العشبية من Blanco tequila. يمكن أن تتقدم الروح في براميل من خشب البلوط تمامًا مثل التكيلا ، مما يجعل نسخة Reposado و Añejo من العصير المقطر في البداية. يتم تقديم Mexcal عادةً مع الملح وشريحة برتقالية ، ولكنه أيضًا يُقدم جيدًا مع Charcuterie والجبن المعتق والشوكولاتة والأسماك.

هل تحتاج إلى مساعدة في تجربتها؟ استبدل التكيلا بـ mezcal بركلة دخانية في هذا وصفة لأسهل مارجريتا على الإطلاق ، أو ، إذا كنت ترغب في احتساء كوكتيل مع الفوائد ، ارتشف من هذا الجريب فروت Kombucha Margarita.

اذهب الآن واستخدم هذه المعرفة الجديدة جيدًا واصنع واحدة (أو كلها!) من هذه الكوكتيلات الصيفية التي لا تقاوم!