لا يقتصر مذاق الفطر على طعمه اللذيذ فحسب ، بل يعتبر أيضًا مصدر قوة غذائية. بينما يستهلك معظم الناس الفطر في صورة مشوية أو سوتيه أو محمصة ، فقد ظهر عدد متزايد من العلامات التجارية مع القهوة المصنوعة من الفطر والشوكولاتة الساخنة وحتى الماتشا ، بالإضافة إلى خلطات مسحوق الفطر التي يمكنك مزجها مع العصائر والعصائر.
' تمتلئ الفطر بقائمة طويلة من العناصر الغذائية. على سبيل المثال ، تحتوي على كميات كبيرة من فيتامينات ب ، والتي تساعد على تزويدك بالطاقة وتشارك في إصلاح تلف الخلايا ، كما يقول دان نجوين ، اختصاصي التغذية المسجل في نيويورك. يعتبر الفطر أيضًا مصدرًا جيدًا للبوتاسيوم ، مما يساعد على تنظيم ضغط الدم ، وفي حالة تعرضه لضوء الأشعة فوق البنفسجية قبل أو بعد إعادة حصاده ، يعد الفطر مصدرًا ممتازًا لفيتامين د ، الذي يشارك في العديد من الأشياء مثل صحة العظام وجهاز المناعة وصحة القلب. من المهم جدًا التأكيد على هذا لأن عددًا قليلاً جدًا من الأطعمة تحتوي بشكل طبيعي على فيتامين د ، ويضيف أن الفطر مليء أيضًا بمضادات الأكسدة والألياف.
هناك العديد من أنواع الفطر ، وعلى الرغم من أن هذه الفوائد تنطبق بشكل عام على كل منهم ، فإن كل نوع من أنواع الفطر يوفر مجموعة فريدة من المزايا. 'على سبيل المثال ، توفر الأزرار البيضاء 19 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين ب 3 (المعروف أيضًا باسم النياسين) ، والذي قد يعزز صحة الجلد والهضم ،' فرانسيس لارجمان روث ، اختصاصي تغذية وخبير تغذية مسجل. تعتبر حصة واحدة من فطر شيتاكي المطبوخ مصدرًا ممتازًا للنحاس ، حيث تقدم 85 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به ، مما يساعد في الحفاظ على صحة العظام والأعصاب ، في حين أن حصة واحدة من فطر الكريميني مصدر ممتاز للسيلينيوم ، حيث تحتوي على 40 بالمائة من الكمية الموصى بها. المدخول اليومي. قد يساعد السيلينيوم جهاز المناعة على العمل بشكل صحيح ، لذا فهو فطر رائع يمكن إضافته إلى أطباق الشتاء ، مثل الحساء واليخنات والأواني الكاسرولة. أخيرًا ، خصصت الميتاكي (المعروف أيضًا باسم Hen of the Woods): 'حصة واحدة من هذا الفطر تحتوي على 119 بالمائة من المدخول اليومي الموصى به من فيتامين د'.
لقد فقدت بطاقة هدايا أمازون الخاصة بي
ماركات مثل أربعة سيجماتيك و الفطر النهائي ، و حول الفطر تقدم أشكالًا مركزة من الفطر على شكل خلطات بودرة وهي طريقة سهلة للأشخاص أثناء التنقل للحصول على العناصر الغذائية. يمكن إضافة هذه الخلطات إلى كل شيء من العصائر إلى القهوة والشوكولاتة الساخنة.
لاحظ ، مع ذلك ، أنه على الرغم من أن فوائد الفطر حقيقية ومدعومة بالعلم ، إلا أن هناك عدة أنواع من الفطر المجفف المستخدم في الطب الصيني التقليدي التي أصبحت مؤخرًا شائعة كمكملات لم تكن فوائدها واضحة تمامًا ، كما يقول لارجمان روث. . على سبيل المثال ، يُوصف كورديسيبس بأنه معزز للطاقة ، فضلاً عن كونه مضادًا للالتهابات ولصحة الجهاز التنفسي والقلب والمناعة ، وهناك أيضًا ادعاءات بأنه يمكن أن يعزز الدافع الجنسي ويحارب السرطان. بينما أجريت دراسات حول تأثيرات كورديسيبس على ذباب الفاكهة والفئران ، لم يتم إجراء دراسات على البشر.
بشكل عام ، كن حذرًا من أي فائدة صحية شديدة الصياغة يمكن أن ينقلها الفطر. في حين أن تناول الفطر يمكن أن يساعد في دعم الصحة العامة والجهاز المناعي ، فإن هذا يعتمد على عوامل أخرى مثل النظام الغذائي المتبقي وعادات الأكل والوقت والنشاط البدني. تقول نغوين إن النوتة الموسيقية وحدها هي مجرد صوت ، لكن النغمات الصحيحة مجتمعة تنتج تناغمًا.
هذا يعني أيضًا أنه لا توجد وصفة طبية ذات مقاس واحد يناسب الجميع لكمية الفطر التي يجب أن تتناولها. يقول نجوين: 'يعتمد الأمر على بقية عاداتك الغذائية ، حيث أنك تجني حقًا فوائد الفطر عندما تسمح له بالتعاون مع الأطعمة المغذية الأخرى باستمرار'. بالنسبة الى لي كوتون ، وهو اختصاصي تغذية وخبير تغذية مسجل في فلوريدا ، يتراوح حجم الحصة النموذجية من الفطر من ½ كوب إلى 1 كوب. يقول كوتون: 'بينما لا ينبغي أن تتوقع نتائج فورية ، فإن إضافة بعض الفطر إلى نظامك الغذائي يمكن أن يوفر مغذيات دقيقة ومضادات أكسدة إضافية - التوازن عنصر أساسي في النظام الغذائي'.
