إذا كانت تلك الفطائر التي أرسلتها لبيع المخبوزات من متجر البقالة ، فلا داعي للقلق - فسرك في أمان معنا. الجميع اتخذ هذا الاختصار. ولكن عندما يتعلق الأمر بوجبة مطبوخة في المنزل ، فمن الصعب تكرارها مع الوجبات الجاهزة - حتى لقد أظهر العلم أن الآباء الذين يطبخون في المنزل يميلون إلى إنجاب أطفال يتخذون خيارات صحية.

لا يمكنك الحصول على وجبة صحية ما لم تطبخها بنفسك. انها طازجة. لقد اخترت المكونات ، كما تقول إيلانا هورويتش ، معلمة الطبخ ومؤسس وجبة ولعبة . إذا كنت تريد أن تأكل ما تريد ، فعليك أن تصنعه.

قولها أسهل من الفعل ، وعندما يكون لديك يوم طويل ، أو عندما يكون أفراد عائلتك في جداول متضاربة ، قد يبدو الطهي أكثر صعوبة. لكن اتضح أن أن تصبح محترفًا في المطبخ ليس بالأمر الصعب كما تعتقد. هنا ، نكشف زيف الأساطير ونقدم بعض النصائح والاختصارات الرئيسية التي ستساعدك على احتضان كل ما يقدمه مطبخك.

1. ليس كل شيء يجب أن يكون من الصفر.
إذن ، ليس لديك ثوم طازج؟ حسنا! مسحوق الثوم مفيد أيضًا. يقول تيفاني كينج ، مدون الطعام ومبتكر موقع تناول الطعام في المنزل . الهدف هو تناول وجبة مطبوخة في المنزل - وهذا لا يعني أن كل شيء قد انتهى باليد . استثمر في المكونات المعدة مسبقًا ، مثل خلطات السلطة والصلصات واللحوم المجمدة ، للتخلص من بعض ضغط التحضير.

2. الاستفادة القصوى من أيام الآحاد الخاصة بك.
حسنًا ، ليس كذلك لديك أن تكون يوم الأحد ، لكنك تحتاج إلى ليلة للتخطيط لأسبوعك. قم بإعداد قوائم مشتريات مدروسة وحدد ما تريد طهيه على العشاء. أن تصبح طباخًا منزليًا يبدأ في ممر البقالة ، وسيساعدك القليل من التحضير الإضافي على تحقيق أقصى استفادة من رحلتك.

3. البحث عن الوصفات التي تثق بها.
لا تربك نفسك بكتب الطبخ الفاخرة وآلاف المدونين عن الطعام. ابحث عن بعض الوصفات القياسية للبدء ، وقم ببناء ذخيرتك من هناك.

يقول كينج إن أسهل طريقة ليبدأ الناس بها هي استخدام الوصفات التي تعرف أنها ستعمل واستخدام مكونات المخزن الشائعة. إذا كنت قد بدأت للتو ، فقد يكون من الصعب معرفة ماهية المكون غير المألوف أو كيفية استخدامه. احفظ كبد الأوز ليوم واحد في المستقبل (البعيد).

4. العب في المطبخ.
نظرًا لأن الطبخ - مثل جميع المهارات الأخرى - يتطلب تدريبًا ، فلا تحاول إعداد وجبة متقنة لأربعة أشخاص في ليلة الثلاثاء المزدحمة. بدلاً من ذلك ، يقترح هورويتش إيجاد وقت خلال عطلة نهاية الأسبوع ، أو كلما كان لديك ساعة لنفسك ، لتجربة المطبخ. تفقد الضغط وتتدرب.

المفتاح هو تعلم الاستمتاع بهذه العملية ، كما يقول آدم روبرتس ، مبتكر هواة الذواقة ومؤلف أسرار أفضل الطهاة . احتضن العملية وسوف تطبخ مدى الحياة.

5. ضع طباخك البطيء في العمل.
إذا كنت بحاجة إلى الحصول على وجبات جيدة وصحية على الطاولة في أوقات الأزمات ، فإن الطباخ البطيء هو أفضل صديق لك. يتفق كل من هورويتش وكينغ على أن وجبات الطهي البطيء يمكن أن تروض أسبوعًا مزدحمًا. اطبخ اللحم في وقت مبكر وقم بتجميده ، أو اضبط جهاز الطهي البطيء في الصباح ، وعد إلى المنزل لتناول وجبة جاهزة أساسًا للخدمة.

6. إذا كان يعمل - كرر ذلك.
يقول هورويتش إن الشعور بضرورة القيام بشيء مختلف تمامًا وفريد ​​من نوعه لمدة خمس ليالٍ في الأسبوع يمثل ضغطًا كبيرًا. عندما يحب الناس الأطعمة ، يسعدهم تناولها كل يوم تقريبًا. إذا كنت قد أتقنت طبق الدجاج ، أو اشتريت الكثير من الخضار التي تعرف أنه يمكنك تحميصها في لمح البصر ، فابحث عنها. لديك إذن رسمي لتكرار العشاء ليلة بعد ليلة.

7. حوّل الوقت إلى صديقك ، وليس عدوك.
لا أحد يتوقع منك أن تحول مطبخك إلى مطعم حائز على نجمة ميشلين. إذا كان اللحم جاهزًا قبل السلطة ، قدمه على أي حال! لا تنشغل في توقيت العشاء ، كما يقول هورويتش.

8. لا تخافوا من الأخطاء.
يقول روبرتس إن معظم الطعام يمكن إنقاذه ، إنها مجرد مسألة معرفة كيفية إنقاذه. اطبخ واطبخ واطبخوا المزيد. ستبدأ في اكتشاف الأخطاء البسيطة وأيها الأشد خطورة. هناك حلول أفضل للطبق المملح أكثر من مجرد التخلص منه. في نهاية اليوم ، لا يزال الطعام - ما لم يكن خطأك جسيمًا ، فلا يزال بإمكانك تناوله على الأرجح.

9. استيفاء الجداول الزمنية المزدحمة.
يقول كينج ، ابحث عن الوصفات التي تحقق أداءً جيدًا إذا كان عليك تناول الطعام في نوبات. عادة ما تكون هذه وصفات ، مثل سندويشات التاكو ، التي يمكن للأطفال الأكبر سنًا إعادة تسخينها بسهولة عندما يندفعون إلى المنزل بعد الممارسة. نصيحة إضافية: أضف التورتيلا إلى قائمة البقالة الأسبوعية - يمكنهم تحويل بقايا الطعام إلى وجبة.

10. تعتاد على البساطة.
إذا أصبح مطبخك مركز تحكم للوجبات الجاهزة والتوصيل ، فقد تسقط الوجبة الأولى المطبوخة في المنزل قليلاً. يقول كينج إذا كانت عائلتك معتادة على تناول الكثير من الطعام بالخارج ، فهذه عملية لإعادة تدريب ذوقك.

يوافق هورويتش على أنه نتيجة لجهود المطاعم الأمريكية لإبهار أذواقنا ، يتحول المطبخ إلى مكان يكون فيه عشاء مفرط في الطموح والتوابل. تذكر كمبتدئ أن البساطة هي الأفضل عندما يتعلق الأمر بالطهي. لا توجد توابل فاخرة مطلوبة ، وقريباً سوف تتذوق أسرتك (وتحب!) الفرق.

قد لا تتمكن من تحضير وجبة مطبوخة في المنزل كل ليلة - ولا بأس بذلك! - ولكن الدخول في نمط معين سيؤتي ثماره في النهاية.

يقول كينج: عندما تفعل ذلك ليلة بعد ليلة ، تكون لديك تلك الذكريات ، وهي تعتمد على بعضها البعض. قد لا تتمكن من النظر إلى وجبة معينة وتذكر ذلك ، ولكن سيكون لديك نمط من الوجبات يصبح جزءًا من ثقافة عائلتك.