يصعب التغلب على الكعك محلي الصنع. املأها بالقشدة الفاتنة ، أو مربى الفاكهة الطازجة ، أو خثارة الحمضيات اللاذعة - وحسناً ، فإنها تصبح وسائد رقيقة ورقيقة من الجنة النقية. قد يتطلب عمل دفعة القليل من الجهد ، لكن الخطوات بسيطة والنتائج إلهية. ولا تنس: عندما تصنعها بنفسك ، فإنك تحصل على الحق في تناول ما تريد.

كيف تجعل رائحة غرفة النوم جيدة

ماذا ستحتاج:

• نصف كوب حليب كامل الدسم
• 2 بيضة كبيرة بالإضافة إلى 2 صفار بيض مخفوق قليلاً في درجة حرارة الغرفة
• 6 ملاعق كبيرة (نصف عود) زبدة غير مملحة ، بدرجة حرارة الغرفة ، بالإضافة إلى المزيد للوعاء
• 3½ أكواب طحين لجميع الأغراض ، بالإضافة إلى المزيد لأسطح العمل
• 1 كوب سكر مقسم
• 1 عبوة (أونصة) خميرة جافة نشطة
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير
• زيت نباتي للقلي

ما يجب القيام به:

1. سخني الحليب في قدر صغيرة على نار متوسطة حتى تظهر فقاعات صغيرة حول الحواف. راقب عن كثب للتأكد من أن الحليب لا يغلي. اسكبي الحليب في كوب قياس كبير وضعيه فوقه بما يكفي من الماء لإعادة المستوى إلى نصف كوب. اتركه يبرد حتى يسخن الملمس ولكن ليس ساخنًا ، حوالي 105 درجة فهرنهايت إلى 110 درجة فهرنهايت. يُضاف البيض والصفار ويُخفق برفق حتى يمتزج. زبدة وعاء متوسط ​​الحجم واتركيه جانبا.
2. في وعاء الخلاط المزود بملحق المضرب ، أو في وعاء كبير به ملعقة خشبية ، اخلطي الدقيق ونصف كوب من السكر والخميرة والملح. أضيفي خليط الحليب واخلطي حتى يتجانس. إذا كنت تستخدم خلاطًا قائمًا ، فقم بالتبديل إلى خطاف العجين واعجن العجين على سرعة منخفضة ، حوالي 4 دقائق. إذا كنت تقوم بخلط العجين يدويًا ، اقلب العجينة على سطح مرشوش قليلًا بالدقيق واعجنها يدويًا حتى يصبح العجين عمليًا ولكن لا يزال لزجًا بعض الشيء ، حوالي 10 دقائق.
3. اعجن الزبدة في العجين شريحة صغيرة أو قطعتين في وقت واحد. (إذا كنت تستخدم الخلاط ، فقد ترغب في إيقافه لفترة وجيزة واستخدام يديك.) بمجرد دمج الزبدة ، استمر في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة ومرنة ، حوالي 8 دقائق. انقلي العجين إلى الوعاء المُجهز ، وغطيه بغلاف بلاستيكي ، وضعيه في الثلاجة لمدة 3 ساعات على الأقل أو حتى 12 ساعة.
4. ضع ورق زبدة على ورقتي خبز ورش كل منهما بالطحين. انقل العجينة الباردة إلى سطح عمل مطحون قليلًا بالدقيق ولفه في مستطيل 9 × 12 بوصة بسماكة 1 بوصة تقريبًا. باستخدام قطاعة بسكويت دائرية مقاس 3 بوصات ، قم بقطع 12 طلقة ووضعها على الأوراق المعدة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في مكان دافئ لإثباتها. قد يستغرق ذلك 30 دقيقة أو ساعتين ، اعتمادًا على درجة حرارة منزلك ومدى برودة العجين. ستعرف أن العجين جاهز عندما يبدو منتفخًا ويعود ببطء إلى الوراء عند النقر.
5. التحضير للقلي: قم بتبطين صينية الخبز ذات الحواف (أو عدة أطباق) بمناشف ورقية. ضعي ربع كوب السكر المتبقي في وعاء متوسط ​​الحجم. أضف 2 بوصة من الزيت إلى وعاء متوسط ​​ثقيل القاع. سخني الزيت حتى يصدر القليل من الطحين أزيزًا عند رميها أو يقرأ مقياس حرارة الحلوى بين 350 درجة فهرنهايت و 360 درجة فهرنهايت.
6. أضيفي 2 إلى 3 دونات إلى الزيت بحذر واقليها مرة واحدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً - حوالي 2 إلى 3 دقائق لكل جانب. باستخدام ملعقة مثقوبة ، انقلي الكعك إلى المناشف الورقية لتصفيته. عندما تبرد الكعك بدرجة كافية لتحملها ، بعد حوالي دقيقة واحدة ، ارمها في السكر. كرري العملية مع باقي العجينة. (ملاحظة: إذا وجدت ، بعد التدقيق ، أن رقائق العجين قد التصقت بورق الزبدة ، فلا تشدها ، مما قد يؤدي إلى تفريغها من الهواء. وبدلاً من ذلك ، اقطع الرق حول كل دونات وأضفه إلى الزيت معًا. يتم طهي الكعك ، سيتم تحرير الورق.)
7. املأ الكعك: باستخدام مقبض الملعقة الخشبية أو عود الأكل ، قم بعمل ثقب في جانب واحد من كل دونات. (احرص على عدم الوخز حتى الجانب الآخر.) اخفقي الحشوة لفكها ، إذا لزم الأمر ، ثم انقلي الحشو إلى كيس معجنات مزود برأس دائري صغير. أدخل طرف كيس المعجنات في فتحة كل دونات واضغط برفق لملئها.
8. قدمي الكعك على الفور.

الحشوات:

كاسترد الشوكولاتة

• مكان 2 أونصة شوكولاتة حلوة ومرة ​​مقطعة في وعاء متوسط. ضع مصفاة شبكية رفيعة فوق الوعاء واتركها جانبًا. اخفق معا 4 صفار بيض كبير و 6 ملاعق كبيرة سكر حبيبي ، و نصف كوب نشا في وعاء متوسط ​​آخر.
• يجمع نصف كوب من مسحوق الكاكاو و نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير في قدر متوسطة الحجم. خفقت تدريجيا 1 كوب حليب كامل الدسم و 1 كوب كريمة ثقيلة . يُغلى المزيج على نار متوسطة مع الخفق من حين لآخر. ضعي حوالي نصف كوب من مزيج الحليب الساخن في خليط الصفار واخفقيهم حتى يمتزجوا. كرر حتى يمتزج مزيج الحليب تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا. يُعاد المزيج إلى القدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة مع الخفق باستمرار. دع الكاسترد يغلي لمدة دقيقة واحدة.
• صفي الكاسترد من خلال المنخل في الوعاء. اتركيه لمدة دقيقة واحدة ، ثم اخفقي الكاسترد والشوكولاتة حتى يصبح المزيج ناعمًا. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي ، مع التأكد من أن البلاستيك يلامس سطح الحلوى. (هذا سيمنع تكوين الجلد). ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. يكفي لصنع كوبين ونصف.

كومبوت الكمثرى المتبل

• يجمع 4 أكواب كمثرى مقشرة ومقطعة إلى مكعبات و نصف كوب سكر حبيبي و 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة و 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة و نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب الطازج و ⅛ ملعقة صغيرة قرنفل مطحون ، و نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير في وعاء متوسط ​​على نار متوسطة. تُطهى الثمرة مع التحريك والسحق ، حتى تتفتت الكمثرى ويصبح المزيج كثيفًا ، من 8 إلى 10 دقائق. ضجة في 1 ملعقة صغيرة تفاح خل .
• انقل الكبوت إلى وعاء. يترك ليبرد قليلاً ، ثم يغطى بغلاف بلاستيكي. تبرد حتى درجة حرارة الغرفة قبل ملء الكعك. يكفي لصنع كوبين ونصف.

مربى الخوخ والتوت السريع

• يجمع 2 كوب خوخ مقشر ومجمد ناعماً و 2 كوب من توت العليق المجمد و 1 حبة فانيليا ، الانقسام والبذور كشط ، نصف كوب سكر و 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة ، و نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير مع 2 ملاعق كبيرة من الماء في وعاء متوسط ​​على نار متوسطة. تُطهى الثمار مع التحريك والسحق حتى يصبح المزيج كثيفًا ، من 8 إلى 10 دقائق.
• انقل المربى إلى وعاء. يترك ليبرد قليلاً ، ثم يغطى بغلاف بلاستيكي. تبرد لدرجة حرارة الغرفة وإزالة حبوب الفانيليا قبل ملء الكعك. يكفي لصنع كوبين ونصف.

الجير كورد

تسريحات سهلة للشعر المجعد للمدرسة

• ضع منخل شبكي ناعم فوق وعاء واتركه جانبًا. في قدر متوسط ​​الحجم ، اخلطي 1 كوب سكر حبيبي و 1 ملعقة كبيرة قشر ليمون حامض و نصف كوب عصير ليمون طازج و 10 صفار بيض كبير ، و نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير . يضيف 8 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة يُطهى المزيج على نار متوسطة مع الخفق باستمرار حتى تذوب الزبدة ويصبح المزيج كثيفًا بما يكفي لتغطية ظهر الملعقة ، لمدة 6 إلى 8 دقائق. لا تغلي المزيج.
• صب اللبن الرائب من خلال المنخل في الوعاء. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم غطيها بغطاء بلاستيكي ، مع التأكد من أن البلاستيك يلامس سطح الخثارة. (هذا سيمنع تكوين الجلد). ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. يكفي لصنع كوبين ونصف.

كريم القرع

• ضع منخل شبكي ناعم فوق وعاء واتركه جانبًا. في وعاء متوسط ​​آخر ، اخفقي معًا 4 صفار بيض كبير و 3 ملاعق كبيرة نشا ذرة و نصف كوب سكر بني و نصف كوب هريس اليقطين و نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ، و نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير .
• يحضر 1 كوب كريمة ثقيلة و نصف كوب حليب كامل الدسم لينضج على نار متوسطة. ضعي حوالي نصف كوب من مزيج الحليب الساخن في خليط الصفار واخفقيهم حتى يمتزجوا. كرر حتى يمتزج الحليب تمامًا ويصبح الخليط ناعمًا. يُعاد المزيج إلى القدر ويُغلى المزيج على نار متوسطة مع الخفق باستمرار. دع الكاسترد يغلي لمدة دقيقة واحدة.
• صفي الكاسترد من خلال المنخل في الوعاء مع التحريك لمساعدته على طوله. اتركيها تبرد قليلًا ، ثم غطيها بغلاف بلاستيكي ، مع التأكد من أن البلاستيك يلامس سطح الكريم. (هذا سيمنع تكوين الجلد). ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام. يكفي لصنع كوبين ونصف.