• كن أول من يقيم ويراجع!

انفصل والداي عندما كنت في السابعة من عمري ، وعلى الرغم من أن والدي كان أفضل طباخًا ، كانت والدتي هي الطاهية الرئيسية ، حيث كانت تعد وجباتنا اليومية. مثل معظم الأمهات ، كانت تحاول دائمًا إيجاد طرق إبداعية لحملنا على تناول خضرواتنا. كانت تدفع البازلاء والجزر إلى البطاطس المهروسة أو تصب صلصة الجبن فوق البروكلي. هذه الوصفة - طريقة مضمونة لجعل الخضار لا تقاوم - تذكرني بجهودها. وحقيقة أن الخضار مقلية تعيدني إلى أحد الأماكن المفضلة لتناول الطعام عندما كنت طفلاً في ناشفيل. في بعض ليالي الجمعة ، كعلاج ، نذهب إلى Church’s Chicken ، حيث سألتهم الأناناس المقلي بالتمبورا! أقول دائمًا ، إذا لم تكن في حالة مزاجية جيدة ، فإن الشيء الوحيد الذي يجب القيام به هو الحجز. إنه لشرف كبير لطهي الطعام ومشاركته مع موظفينا. قد تكون هذه الوصفة عملاً نابعًا من الحب ، لكن تأكد من التركيز على الحب. قاعة كارلا ( تضمين التغريدة ) طاهٍ ومؤلف مشهور

صالة عرض

وصفة ملخص الاختبار

مكونات

• 1 لتر زيت نباتي
• 6 ملاعق كبيرة صلصة الصويا
• نصف كوب عصير ليمون
• 2 ملاعق كبيرة خل التفاح
• 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون
• 2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي
• ½ ملعقة صغيرة طرخون مجفف
• 1 بصل أخضر مفروم
• 1 1/2 كوب دقيق لجميع الأغراض (زائد المزيد إذا لزم الأمر) ، مقسم
• نصف كوب نشا
• 1 ملعقة صغيرة ملح كوشير مقسم
• 1 بيضة كبيرة
• 1 كوب ماء فوار بارد (بالإضافة إلى المزيد إذا لزم الأمر)
• 1 8.8 أوقية. حزمة البنجر المطبوخ ، شرائح إلى-in. جولات وربت جافة
• بصل أحمر مقطّع إلى ½-in. أسافين
• 1 بطاطا حلوة مقشرة ومقطعة إلى شرائح. جولات
• 1 1/2 كوب زهيرات بروكلي

الاتجاهات

• الخطوة 1

  يسخن الفرن إلى 200 درجة فهرنهايت. يُسخن الزيت النباتي إلى 360 درجة فهرنهايت في مقلاة كبيرة وعميقة أو قدر على نار متوسطة عالية.

• الخطوة 2

  اخفقي نصف كوب ماء وصلصة الصويا وعصير الليمون وخل التفاح وزيت الزيتون والسكر والطرخون في وعاء صغير. يقلب في البصل الأخضر. اجلس جانبا.

• الخطوه 3

  يُمزج نصف كوب دقيق مع نشا ذرة ونصف ملعقة صغيرة ملح في وعاء أو طبق ضحل.

• الخطوة 4

  قطعي البيض برفق باستخدام عيدان تناول الطعام أو بملعقة في وعاء متوسط ​​الحجم. يضاف الماء البارد الفوار ويقلب حتى يمتزج. يضاف 1 كوب دقيق و نصف ملعقة صغيرة ملح ويقلب برفق. (لا تفرط في الخلط ؛ سيكون الخليط متكتلًا بعض الشيء).

• الخطوة الخامسة

  باستخدام عيدان تناول الطعام أو الملقط ، اغمس الخضار ، مرة واحدة في خليط نشا الذرة ، ثم انفضها برفق واغمسها في خليط البيض. أسقط القطع في الزيت الساخن ، مع إضافة ما لا يزيد عن 5 أو 6 قطع في المرة الواحدة حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت كثيرًا (ستحصل على نتيجة مقرمشة). دع الخضار تنضج ، تقلب بعناية في منتصف الطريق ، حتى تصبح مقرمشة وذهبية خفيفة ، من 3 إلى 4 دقائق. بعد كل دفعة أخرى ، تحقق من تناسق الخليط ؛ قد تحتاج إلى إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة دقيق و 1 ملعقة كبيرة ماء فوار بارد لإعادة الخليط إلى قوامه الأصلي.

• الخطوة 6

  أزل الخضار المقلية بملعقة مثقوبة أو عنكبوت ؛ صفيها على صفيحة خبز مغطاة بمناشف ورقية. توضع في الفرن للتدفئة مع تكرار عملية القلي مع الخضار المتبقية. قدميها ساخنة مع صلصة الليمون والصويا.

ملاحظات الشيف

وجود ميزان حرارة للحلوى داخل القدر يجعل القلي العميق أسهل. ما عليك سوى ضبط الموقد للحفاظ على الزيت عند 360 درجة فهرنهايت.