• كن أول من يقيم ويراجع!

نضمن عمليا أن تكون هذه النفخات الجبنية هي الضربة القاضية للحفلة.

صالة عرض

وصفة ملخص الاختبار

دخان خفي وكمية مناسبة من الفلفل تجعل هذه المقابض طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج لا تقاوم تمامًا. Gougères ، معجنات فرنسية مصنوعة من عجينة بسيطة تسمى كرنب ، من السهل صنعها وغمرها بالنكهة. عادة ما يتم تقديمها كفاتح للشهية أو وجبة خفيفة ، وعلى الرغم من أنها دافئة ، إلا أنها لا تزال رائعة في درجة حرارة الغرفة. مفتاح الكمال عند صنع الكوجير هو وضع بعض دهن الكوع عند تقليب الخليط في الوعاء. هذا يسمح لها بالتمازج معًا في عجينة ناعمة وموحدة. ميزة كبيرة: تتجمد نفث الجبنة بشكل رائع - تبردها تمامًا وتتجمد بشكل مسطح في كيس بسحاب.

مكونات

• 1 كوب دقيق لجميع الأغراض
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
• نصف كوب (1½ قطعة) زبدة مملحة ، مقطعة إلى قطع
• نصف ملعقة صغيرة ملح كوشير
• 4 أونصات جبنة جودة مدخنة ، مبشورة (حوالي 1 كوب مغلف)
• 5 بيضات كبيرة
• ملح بحر مقشر للتزيين

الاتجاهات

• الخطوة 1

  سخني الفرن إلى 400 درجة فهرنهايت مع وجود رفوف في الثلثين العلوي والسفلي. صفائح الخبز 2 مع ورق زبدة . اخفقي الدقيق والفلفل في وعاء متوسط ​​الحجم.

• الخطوة 2

  يُمزج نصف كوب ماء وزبدة وملح كوشير في قدر كبيرة ؛ يُطهى على نار متوسطة عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يغلي المزيج.

• الخطوه 3

  أضيفي خليط الدقيق إلى القدر دفعة واحدة. قلب سريعًا باستخدام ملعقة خشبية حتى تتشكل عجينة ناعمة ويسحب العجين بعيدًا عن جوانب المقلاة ، لمدة 2 إلى 3 دقائق. ازالة من الحرارة. يُضاف الجبن ويُقلب حتى يذوب تمامًا ويصبح ناعمًا ، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي بيضة واحدة في كل مرة مع التحريك بقوة بعد كل إضافة حتى تصبح ناعمة. (سيبدو الخليط متكتلًا بعد كل بيضة ولكنه ينعم عند التقليب).

• الخطوة 4

  نقل العجين إلى كيس كبير بسحاب مع طرف بوصة من زاوية واحدة مقطوعة (أو كيس معجنات مزود برأس دائري بوصة). ضع أكوامًا بحجم 1 بوصة ، متباعدة على الأقل 1 بوصة ، على صفائح خبز مُعدة (حوالي 24 لكل صفيحة خبز). افرد أي أطراف مدببة بأطراف أصابعك. يُضاف ملح البحر المقشر والمزيد من الفلفل. انقلي أي خليط متبقي في الكيس إلى الثلاجة.

• الخطوة الخامسة

  اخبزيها حتى تصبح منتفخة وذهبية ، 30 إلى 35 دقيقة. اتركها تبرد لمدة 5 دقائق. كرري العملية مع أي عجينة متبقية ، مع إعادة استخدام ورق الزبدة على صفيحة خبز مبردة قليلاً. يحفظ دافئا في فرن 200 درجة فهرنهايت. يمكن تحضير نفث الجبن قبل 3 ساعات ؛ يُعاد تسخينه في فرن 225 درجة فهرنهايت على صينية خبز مبطنة بورق زبدة حتى يسخن ، حوالي 15 دقيقة.