هل تعلم أن السكين البليد يمكن أن يكون أكثر خطورة من السكين الحاد؟ مواكبة السكاكين هي عمل حب ، حتى لو كنت تميل إلى استخدام سكين واحد فقط. يستخدم معظمنا سكاكين غير حادة بشكل يومي. أعرف هذا لأنه حتى بصفتي طاهيًا مدربًا ، فأنا مذنب في ذلك. أعرف هذا أيضًا لأنه في كل مرة أطهو فيها في مطبخ شخص آخر ، قبل أن أبدأ الطهي ، أتلقى على الفور اعتذارًا محرجًا عن الاختيار الباهت للسكاكين. لقد فهمت ، يستغرق الأمر وقتًا لسحب حجر الشحذ ، ونقعه ، والقيام بالممارسة المسرحية ، والتأملية تقريبًا التي تشحذ السكين بشكل مناسب. لذلك في بعض الأحيان نعيش على شحذ الصلب ، على الرغم من أننا نعلم أن هذا ، في الواقع ، لا يشحذ السكين.

لا تفهموني خطأ ، سكين طاه ياباني شيء جميل للطهي - عندما يكون حادًا. وعليك أن تميل إليهم للحفاظ عليهم بهذه الطريقة. ولكن بعد ذلك جئت عبر سكين Kuhn Rikon Chef . لدينا واحدة مطبوعة على شكل زرافة في مطبخ الاختبار الذي نستخدمه دائمًا. إنه موجود في المطبخ ويستخدمه الكثيرون منذ حوالي خمس سنوات ولا يزال حادًا. لم أستطع تصديق ذلك عندما سمعت كم من الوقت قضاها في الجوار. ما زلت لا أستطيع. أستخدمه كل يوم تقريبًا لمدة تصل إلى ثماني ساعات يوميًا ولا يزال بإمكانه تقطيع الطماطم بشكل جيد - وهي علامة منبهة لحدة السكين. ما زلت غير متأكد من كيف يمكن لسكين بقيمة 25 دولارًا أن يظل حادًا ، لفترة طويلة ، لكنه كذلك. وهو يوفر لي الكثير من الوقت.

ذات صلة: مهارات السكين: تقطيع وتقطيع الجزر

أفضل علاج بالزيت الساخن للشعر