اعترف بذلك: لقد كنت في حيرة من أمر هذا منذ سنوات. بالتأكيد ، أنت تعلم أن أحدهما خفيف ورقيق ، ومليء برقائق جوز الهند ، والآخر نوع من ساندويتش البسكويت الملون. ولكن أيهما؟ إذا لم تكن متأكدًا تمامًا ، فأنت لست وحدك.
كيفية إزالة التجاعيد من القميص المكتوب عليه لا تكويه
وفقًا للشيف يانسن تشان ، مدير عمليات المعجنات في مركز الطهي الدولي ، فإن ملفات تعريف الارتباط هي في الواقع أقارب بعيدان لبعضهما البعض ، ومن ثم تشابههما.
من الناحية الفنية ، الماكرون والكلمة الفرنسية معكرون هي نفس الكلمات ، يقول تشان. لكن في العامية المعجنات ، هما نوعان مختلفان من الحلويات. يقول تشان إن المعكرون مصنوع من جوز الهند وبياض البيض والسكر ، ثم يُخبز حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع طبقة داخلية كثيفة مطاطية. من ناحية أخرى ، يُشار إلى ماكارون أحيانًا باسم ماكارونس الباريسي أو ماكرون جربت - مصنوعة من دقيق اللوز وبياض البيض والسكر. يتم خبزها بعد ذلك لتكوين تلك القشرة الرقيقة الرقيقة ذات الداخل الرطب ، وغالبًا ما يتم حشوها مع حشوة لذيذة من الغاناش أو المربى أو الزبد.
يقول تشان إن كلا من المعكرون والماكرون لهما نسب أوروبية متأثرة بالخبازين الفرنسيين والإيطاليين. في البداية ، كان من المرجح أن يتم صنع المعكرون من عجينة اللوز بدلاً من جوز الهند ، وهو أكثر التحضير الحديث شيوعًا في الولايات المتحدة.
لذلك هناك لديك. نأمل في المرة القادمة التي يقول فيها شخص ما أنه يحضر صينية مليئة بالحلويات إلى حفلة ، لن تتخيل على الفور صينية مليئة بملفات تعريف الارتباط المصنوعة يدويًا من باريس ، أو العكس. (ولكن لنكن صادقين ، في كلتا الحالتين ، من غير المحتمل أن تصاب بخيبة أمل.)
