بالنسبة لمعظم الناس ، عيد الشكر مرادف إلى حد كبير لفطيرة اليقطين والحجاج. لكن مع عيد الشكر 2020 قاب قوسين أو أدنى ، ربما حان الوقت لمعرفة المزيد عن تاريخ أطعمة عيد الشكر المفضلة لدينا. (يمكنك حتى مشاركة بعض حقائق الطعام الممتعة مع رغباتك في عيد الشكر في شهر نوفمبر).

على سبيل المثال: لم تكن فطائر اليقطين شائعة في الواقع على الطاولات الأمريكية حتى نهاية القرن التاسع عشر ، ولم يتم تأسيس عيد الشكر باعتباره العطلة التي نعرفها ونحبها اليوم حتى عام 1863 - بعد أكثر من قرنين من هبوط ماي فلاور في ولاية ماساتشوستس. هل ترغب في معرفة المزيد عن التاريخ المذهل واللذيذ وراء كل الأطباق على مائدتك العصرية؟ إليك ما اكتشفناه حول تاريخ طعام عيد الشكر.

الأصناف ذات الصلة

1621

بعد النجاة من أول شتاء قاسٍ لهم وإنشاء إمدادات غذائية بنجاح ، أقام الأعضاء الباقون في مستعمرة بليموث وليمة حصاد لمدة ثلاثة أيام جنبًا إلى جنب مع هنود وامبانواغ الأصليين. من المحتمل جدًا أن الديك الرومي البري كان أحد المكونات ليس القطعة المركزية - لقائمة تضم أيضًا المحار ولحم الغزال والبط والثعبان.

ذات صلة: كم من الوقت لطهي تركيا

1792

ربما استخدم المستوطنون الأوائل الأعشاب أو المكسرات المطحونة لتغذية طيورهم ، لكن حشواتنا التقليدية القائمة على الخبز - مع الزبدة والملح ولحم الخنزير والأعشاب مثل المريمية والمردقوش - لم تظهر في كتب الطبخ الأمريكية ، مثل أميليا سيمونز فن الطبخ الأمريكي حتى أواخر القرن الثامن عشر.

القرن التاسع عشر

على الرغم من سمعتها الأمريكية بالكامل ، فقد اشتهرت فطيرة اليقطين من قبل الطبقات العليا البريطانية خلال القرنين السادس عشر والسابع عشر. لكن تلك الفطائر ، المصنوعة من شرائح القرع والتفاح المغلفة بقشرة سميكة مزدوجة المعجنات ، تحمل القليل من التشابه مع الإصدارات الكريمية والكاسترد والقرفة وجوزة الطيب التي اعتنقها ربات البيوت في يانكي بشغف خلال القرن التاسع عشر - وما زلنا نعشقها اليوم.

1917

بالنسبة إلى الأذواق الحديثة ، قد يبدو التزاوج بين البطاطا الحلوة اللزجة وقشرة المارشميلو وكأنه بقايا هزيلة من عصر 'اتركه إلى سمور' - ولكن في الواقع ، تعود أصول هذا الطبق إلى ما هو أبعد من ذلك. كانت حلوى Marshmallows حداثة في مطلع القرن العشرين وتم الترويج لها بقوة من قبل صانعيها ، بما في ذلك Angelus Company (الآن العلامة التجارية Campfire) - التي تضمنت كتيب وصفة الشركة الذي يعود لعام 1917 أول وصفة معروفة للبطاطا الحلوة المهروسة مع طبقة من المارشميلو.

1941

على الرغم من أن التوت البري كان عنصرًا أساسيًا في شحم الخنزير في نيو إنجلاند لعدة قرون ، إلا أنه حتى أكثر من 100 عام ، لا يمكن شراء التوت البري إلا طازجًا ، وحتى ذلك الحين ، لمدة شهرين فقط من العام. ولكن في عام 1912 ، قام محام يانكي ذكي يُدعى ماركوس إل أوران بتغيير صناعة التوت البري - والمناظر الطبيعية لمائدة عيد الشكر - إلى الأبد. بدءًا من مستنقع واحد ، واصل أوران تأسيس الشركة المعروفة اليوم حول العالم باسم Ocean Spray. أكثر منتجاتهم المحبوبة (أو التقليل من شأنهم) - قطع صلصة التوت البري الهلامية التي تحافظ على شكلها حتى عند رجها من العلبة - ظهرت لأول مرة في السوق بعد عدة عقود في عام 1941 والتهمها الغالون (حوالي 5،062،500 جالون ، على وجه الدقة ) كل موسم عطلة.

ذات صلة: ونقلت الشكر

1955

أصبحت الأطباق الساخنة للعطلات شائعة على نطاق واسع في أمريكا ما بعد الحرب ، لكن القليل منها كان يتمتع بقوة بقاء طاجن الفاصوليا الخضراء. تم إنشاؤها في عام 1955 من قبل Dorcas Reilly ، موظفة التدبير المنزلي في شركة Campbell's Soup ، تجمع الوصفة بين ثلاثة من الأطعمة الكلاسيكية الجاهزة في منتصف القرن: البصل المعلب ، والفاصوليا الخضراء المعلبة ، وبالطبع كريم كامبل المكثف من حساء الفطر . في عام 2002 ، تبرعت رايلي ببطاقتها الأصلية المكتوبة بخط اليد إلى قاعة مشاهير المخترعين الوطنيين ، حيث تحتفظ بصحبة جيران لامعين مثل المصباح الكهربائي والفونوغراف.

المصادر: الجدول الزمني للغذاء ، مزرعة Plimoth ، الطعام التأسيسي الأمريكي: قصة الطبخ في نيو إنجلاند ، Saveur.com ، كامبلز ، كامب فاير ، Smithsonianmag.com ، القصة وراء الطبق: أطعمة أمريكية كلاسيكية ، مشروع كتاب الطبخ الأمريكي التاريخي