لقد قيل الكثير حول كيفية الحصول على فطيرة برجر مثالية. لقد شرحنا كيفية طهي ألذ برجر لحم بقري. وقد طورنا العديد من وصفات البرجر ، بما في ذلك هذه الوصفات العشرة من البرغر الفاخر.
لكننا تحدثنا مؤخرًا إلى عدد من الخبراء الذين لديهم بعض النصائح الرائعة لإضافتها إلى المحادثة. إليكم ما كتبه تشارلز ميشيل ، طاهٍ وعالم طعام بجامعة أكسفورد ، جورج موتز كتاب البرجر الأمريكي العظيم و وبريان ماير ، فليشرز كان على مدير تعليم الجزارة أن يقول. للحصول على أفضل أجرة شواء هذا الصيف ، انتبه.
- كعكة ضخمة. للحصول على أساس متين ، اختر كعكة البطاطس - فهي ضرورية لدعم اللحم البقري العصير ومكوناته. (أو اختر كعكة بريوش بالزبدة مثل تلك الموضحة هنا.)
- فقط الطبقة الكلاسيكية. اختياري لكن مقبول: قطعة خس ، شريحة طماطم ، قليل من البصل. اترك البيض المقلي أو الأفوكادو على الإفطار - إذا كان لديك فطيرة جيدة ، فلا داعي للتخيل مع كل شيء آخر.
- جبنة أمريكية. إنه مصمم ليذوب بشكل مثالي وسريع. إذا كنت تستخدم جبنة فاخرة ، فإنك تخاطر بإفراط في طهي البرجر أثناء انتظار ذوبان الشريحة.
- 80٪ لحم بقر خفيف . أنت بحاجة إلى نسبة 20 في المائة من الدهون لضمان أفضل أنواع البرجر اللذيذة. اصنع فطائر تزن حوالي ربع باوند ، واحفظها في الثلاجة ، وأخرجها قبل الطهي مباشرة. ثم نملحهم - ليس عاجلاً.
- خردل وليس كاتشب . يعمل الخردل مع خصائص النكهة وليس ضدها. (الكاتشب حلو جدًا بحيث لا يكمل اللحم البقري). ضعه على كل من الخبز العلوي والسفلي.
- نصيحة التقديم . إن تغليف البرغر بالرق يحافظ على تسخينها ويساعدها على الاحتفاظ بعصائرها.
