قد يكون رفع ديك رومي مبرد بحجم طفل صغير إلى عربة التسوق الخاصة بك في السوبر ماركت من طقوس عيد الشكر في الماضي ، ولكن لا يوجد شيء نموذجي حول موسم أعياد 2020. مع استمرار الأمريكيين في التسوق لشراء البقالة والسلع المنزلية عبر الإنترنت كما لم يحدث من قبل ، أصبحت ممارسة المغامرة بأكبر عملية شراء للدواجن هذا العام أمرًا افتراضيًا أيضًا. الخبر السار: مثل معظم الأشياء التي تفعلها الآن ، يمكنك التسوق في ملابس النوم. الأخبار الأفضل: نحن هنا لخدمتك عبر عملية شراء الديك الرومي الرقمي ، حتى تتمكن من الحصول عليها أفضل طائرك حتى الآن والاحتفال بكل ما علينا حقًا أن نكون شاكرين له.

ذات صلة : هل تستضيف عيد شكر حميمي هذا العام؟ إليك كيفية طهي تركيا المثالية صغيرة الحجم

الطازجة مقابل تركيا المجمدة

قد يكون اختيار ديك رومي عيد الشكر أمرًا مرهقًا. ليس هذا فقط هو توقيع الدواجن لأهم وجبة في العام ، ولكن قد تكون هذه هي المرة الوحيدة كل عام ، إذا كان الأمر كذلك ، تشتري طائرًا بهذا الحجم. ولا ، لا تفكر في الأمر على أنه دجاجة كبيرة حقًا.

تركيا معقدة عندما يتعلق الأمر بقوانين التوسيم. أوضح جيك ديكسون ، مالك شركة Dickson’s Farmstand Meats ، أن هناك المزيد من الثغرات ، وهو جزار من نيويورك يقدم خدمة عبر الإنترنت. أضف إلى حقيقة أن الجري على الديوك الرومية يأتي في نفس الوقت (حوالي أربعة أسابيع إلى يوم واحد قبل عيد الشكر) ، وكل ضغوط صناعة الدواجن والبقالة المصاحبة لذلك ، ويبدأ الريش في التكدس.

ذات صلة : كيف تستضيف عيد الشكر بأمان هذا العام

إذن ما هو الاختلاف في شراء الديك الرومي؟ يمكن تصنيف الديك الرومي على أنه طازج عندما لا يكون هذا المنتج طازجًا من الناحية الفنية. نظرًا لأن الكثير من الناس يستهلكون الديوك الرومية جميعًا في نفس الوقت ، فإن الصناعة تبدأ في إرسال الطيور للذبح في وقت مبكر جدًا ، كما يوضح ديكسون. مثل، طويل قبل أن تقرر ما إذا كنت تريد اتباع أسلوب تقليدي أو مارق مع صلصة التوت البري والحشو.

للحفاظ على الدواجن طازجة ، غالبًا ما يتم ضخ الديوك الرومية المذبوحة بمحلول ملحي أو محلول آخر (الذي يمنع لحم الديك الرومي من التصلب إلى ثلج) ويتم تبريده حتى 26 ° F ، درجة الحرارة التي يتم الاحتفاظ بها حتى يتم شراؤها ، عادةً لمدة شهرين تقريبًا. في 26 ° F ، الديك الرومي ثابت ولكنه غير مجمد ، ويمكنه بسهولة استيعاب بصمة الإبهام. وفق معايير دواجن وزارة الزراعة الأمريكية ، ديك رومي أقل من 26 ° لا يمكن تصنيف F على أنه جديد ، ولكن الثغرة تعني أيضًا أنه لا يلزم تصنيفها على أنها مجمدة. فقط إذا انخفض الديك الرومي إلى ما دون الصفر ° يقول ديكسون ، هل عليهم أن يطلقوا عليه ديك رومي مجمد. نبيع الديوك الرومية المذبوحة حديثًا ، [المذبوحة] في غضون أربعة إلى سبعة أيام من عيد الشكر ، للحصول على قوام ونكهات أفضل. لا توجد فرصة تقريبًا للحصول على ذلك من السوبر ماركت.

ومع ذلك ، لا يعتقد ديكسون أن المنتجات الطازجة أو المجمدة هي بالضرورة أهم عامل في شراء الديك الرومي. إذا كنت تشتري ديكًا روميًا عبر الإنترنت ، فليس لدي مشكلة مع ديك رومي مُجمد جيدًا. أفضل دائمًا شراء ديك رومي مجمد عالي الجودة من مزرعة صغيرة كانت عبارة عن مرعى تمت تربيته فوق ديك رومي طازج من إحدى عمليات السلع.

تميز تركيا بطريقة إنسانية وصحية وتوصيف تركيا

مثل ديكسون ، يبيع العديد من صغار الموردين والجزارين الديوك الرومية على مدار العام. تتمثل فائدة الشراء من مورد صغير في أنه يمكن للمستهلكين عادةً طرح الأسئلة ، مثل متى كان الديك الرومي يتجول آخر مرة ، وعندما تم ذبحه ، وأي شيء آخر قد تحتاج إلى معرفته عن الطائر الذي سيصبح مقرمشًا قريبًا على طبق عليه طاولة غرفة الطعام الخاصة بك.

أفضل طريقة للتمييز بين الديك الرومي عالي الجودة هو النظر إلى كل الرعاية التي تم توفيرها لتربية هذا الطائر ، كما يقول كوروين هيتول ، الرئيس التنفيذي والمزارع المؤسس لشركة Farmer Focus ، وهي شركة دواجن عضوية من المزرعة إلى المائدة في وادي Shenandoah. تعتبر الأختام العضوية والعضوية المعتمدة من وزارة الزراعة الأمريكية هي بعض الطرق السريعة لمعرفة أنه تم إيلاء المزيد من الاهتمام لتربية الطيور. لدى Farmer Focus أيضًا مفهوم جديد حيث يأتي الطعام من الديك الرومي العضوي المعتمد من CARE. تأخذ شهادة CARE في الاعتبار العمر الافتراضي الكامل للطيور ، من المعاملة الأخلاقية للديك الرومي ونوعية الحياة إلى تأثير ممارسات التربية على البيئة والمعاملة العادلة للمزارعين.

لا تقلق بشأن الديوك الرومية التي تعلن عن خلوها من الهرمونات - فهذا أسلوب تسويقي. إن تغذية هرمونات الدواجن والخنازير أمر غير قانوني في الولايات المتحدة. المضادات الحيوية هي ما يجب على المستهلكين تجنبه. تستخدم المضادات الحيوية في تربية الدواجن لمساعدة الطيور على النمو بشكل أسرع ، والسماح للمزارعين بتعبئة الدواجن في ظروف قريبة ، وغالبًا ما تكون غير صحية ، ونأمل أن تمنعهم من الإصابة بالمرض. يقول ديكسون إن عدم وجود مضادات حيوية يعني أن الديك الرومي نشأ بشكل أفضل ، وليس في ظروف مزدحمة. تعني الكلمات الرئيسية مثل 'النطاق الحر' أن الديك الرومي قد نشأ مع إمكانية الوصول إلى الهواء الطلق (على الرغم من أنه لا يقضي بالضرورة وقتًا في الهواء الطلق) ، و 'المراعي مرفوعة' تعني أن الطائر يقضي معظم وقته في النقر والبحث عن الطعام في الحقل. يمكن أن تكون الديوك الرومية العضوية إما ، لكنها لن تحتوي أبدًا على مضادات حيوية أو مواد حافظة.

اختيار تحجيم تركيا

دائما تطرف مع حجم الديك الرومي الخاص بك. إذا تم إفراغ ثلاجتك وجاهزة لاستيعاب التسليم ، فلن تندم على ذلك. يقول ديكسون إنني أعرف أن وزن 10 إلى 11 رطلاً يبدو كبيرًا ، ولكن هناك كمية هائلة من الجلد والعظام ، وليس لحم الثدي الكبير العصير ، على الديك الرومي. اذهب الى ابعد حدودك. عشرة إلى 11 رطلاً هي مجرد دجاجة كبيرة. الحجم الشخصي المفضل لديكسون هو 18 إلى 20 باوندر ، لكن نطاق مبيعاته الأكثر شعبية في نطاق 12 إلى 15 رطلاً. يبدو هذا احتفاليًا على الطاولة ، ويجب أن ينتج عنه بعض بقايا الطعام (خطة رطل لكل شخص) ، ونأمل أن يكون لديك النسبة الصحيحة من اللحوم الداكنة إلى اللحوم البيضاء.

إذا كنت تعهد إلى Instacart أو متسوق عن بُعد باختيار الديك الرومي بدلاً من إضافته إلى سلة التسوق رقميًا ، فأنت لا تزال في أيدٍ أمينة. تُباع الأتراك عادةً في عبوات غير شفافة ، لذا لا يمكنك رؤية ما بداخل الغلاف البلاستيكي المنكمش على أي حال. حدد العلامة التجارية والحجم الذي تريده وأي نوع غير قابل للتفاوض: هل تحتاج إلى طائر عضوي أم أنه لا يحتوي على مضادات حيوية؟ هل تريد سلالة تراثية؟

بالحديث عن أي سلالة تراثية حتى؟ عادة ، لن تجده في قصص البقالة ، لكنه طائر ذو نكهة أكثر تميزًا ، والمزيد من اللحوم في الساقين ، على عكس الديك الرومي الأمريكي التقليدي ذي الصدور العريضة ، والذي يحتوي على لحم أبيض كثير العصير. هناك أيضًا الديك الرومي البري وجميع أنواع كنوز الدواجن الفريدة عندما توسع نطاق تسوقك خارج الثلاجة المنبثقة للديك الرومي في السوبر ماركت المحلي. لكن لا تأكل. طالما أنك تتبع الإرشادات المذكورة أعلاه ، فلا يمكنك أن تخطئ حقًا. يقول ديكسون ، إننا نبيع ديك رومي كيليبرونز ، مرعى في المراعي ، ويتغذى على الغذاء العضوي ، وهو النوع الوحيد في أمريكا الذي يتدلى مثل الطرائد ويتم نتفه باليد. لكنها لا تزال ديك رومي. وسيظل دائمًا ديكًا روميًا - إنه ليس ضلعًا رئيسيًا. اختر أفضل ديك رومي متاح لك وسيكون لديك وليمة رائعة.