تبدو جميع شراب القيقب متشابهة إلى حد كبير: ظلال نصف شفافة من اللون الداكن أو البني البربوني الذي يتحول إلى اللون الأحمر أو الأصفر قليلاً عندما تمسك الزجاجات بالضوء. ولكن هل جميع شراب القيقب متساوية؟ ربما تكون قد ذاقت الإجابة في المنزل ، وفي المطاعم ، وفي دور الفطائر. كلا ، ليسوا كذلك.

في الواقع ، الطريقة الصحيحة لقول ذلك هي أنه ليست كل 'شراب الإفطار' متساوية.

هذا لأن شراب القيقب هو فئة ضيقة. ليست كل الإكسير الداكن اللزج المخصص للرذاذ على أمثال الخبز الفرنسي المحمص والفطائر عبارة عن شراب القيقب. بعضها يسمى شراب البانكيك. على الرغم من أن شراب البان كيك يشبه شراب القيقب ، إلا أنه لا يُشتق من نسغ أشجار القيقب. بدلاً من ذلك ، يأتي السكر والجسم السميك اللزج من مواد تحلية أخرى (غالبًا شراب الذرة) والملونات المضافة (بدلاً من التطور من خلال عملية الطهي).

ذات صلة : 3 طرق مدهشة لاستخدام شراب القيقب

كيف تختلف شراب القيقب الحقيقي عن المزيف؟ وأيها يجب أن تشتري؟

لصنع شراب القيقب ، ينقر الحرفيون على أشجار القيقب التي يمكن أن تنمو بطول أكثر من خمسة طوابق ، ويستخرجون النسغ ، ثم يغليونها. يتطور اللون البني أثناء الغليان ، حيث تتكرمل السكريات وتتغير كيميائيًا ، مما يؤدي إلى نكهة أعمق وأكثر نعومة. العملية لها جذور قديمة. تعلم أول صانعي شراب القيقب الغربي في كندا وشمال شرق أمريكا من السكان الأصليين ، الذين كانوا يستخدمون نسغ أشجار القيقب لفترة طويلة.

عندما تستخدم شراب القيقب ، فأنت توجه هذه التقاليد وتدعم الحرفيين المجتهدين الذين يدعمونها. بالنسبة لبعض الناس ، يعد هذا اعتبارًا مهمًا عند اختيار المنتج الذي يشترونه. بعيدًا عن الطريقة والأصول ، يختلف شراب القيقب عن شراب البانكيك في الذوق والقوام ونقطة السعر.

يعتبر شراب البانكيك أرخص لأنه منتج صناعي أكثر قابلية للتوسع. يتطلب وقتًا وتقنية أقل لإنتاجه. في وقت الإفطار ، يميل السائل إلى الخروج من الزجاجة ببطء ، وهو يتلألأ ويتدلى. قد تقول لا لهذا حقًا ، لكن شراب البانكيك له ملمس شراب كثيف ، وجسم سميك كلاسيكي. نكهته بسيطة وحلوة ، وهو عبارة عن مزيج من السكر المسطح الذي يقصد به أن يختلط بشكل جيد مع الزبدة المذابة والفطائر الناعمة ذات اللون البني المشوي.

شراب القيقب مختلف تمامًا.

يواجه الناس صعوبة في رسم وغلي النسغ من الأشجار الطويلة والباردة لسبب: شراب القيقب النقي يمكن أن يكون شيئًا جميلًا.

هناك خمس درجات من شراب القيقب. من حيث اللون والنكهة ، تتراوح من الفاتح إلى الداكن ، مع وصف اسم الدرجة كلاً من اللون وكثافة النكهة. للحصول على السحر الكامل لشراب القيقب ، حاول أن تصبح أكثر قتامة. الدرجة أ: اللون الداكن والنكهة القوية ، عندما يصنع بشكل جيد ، يتكشف بنكهات أعمق وأكثر إغراءً بالكراميل. هذه الدرجة من الشراب تجلب حلاوة قوية ، بالتأكيد ، لكنك تحصل أيضًا على المزيد. بمهارة ، تتذوق التمر والبيلونسيلو (السكر المكسيكي) ، وكذلك تلميحات تشبه الفانيليا.

إذا كنت تبحث عن شراب أكثر تعقيدًا ، وشرابًا أقرب إلى تقاليد الطعام الأمريكية وعالم الطبيعة ، فانتقل إلى القيقب. شراب القيقب يستحق الاستثمار.

نعود الآن إلى السؤال الأول: هل شراب القيقب الجيد يستحق الاستثمار؟ يستحق شراب القيقب الاستثمار مقارنة بشراب البانكيك ، بالتأكيد ، لكن هل شراب القيقب باهظ الثمن يستحق الاستثمار مقارنة بشراب القيقب الآخر الأرخص ثمناً؟

ليس دائما. هذا لأنه يمكنك العثور على شراب القيقب الرائع بأسعار مناسبة. لا يُترجم الإنفاق كثيرًا بشكل عام إلى زيادة جديرة بالاهتمام في الجودة. في الواقع ، تقدم Trader Joe مجموعة رائعة من شراب القيقب الميسور التكلفة والتي تصبح أكثر تكلفة (للأونصة) عند شراء زجاجات أكبر. لكن شراب القيقب العضوي الذي تبلغ سعته 12 أونصة من TJ مقابل 7.99 دولارًا أمريكيًا هو شراب ذو سحر عميق ، واحد متوفر في عبوة زجاجية أصغر.

مع شراب القيقب مثل هذا ، فكر فيما وراء الفطيرة. يمكن استخدامه لتلميع السمك المشوي. يمكن استخدامه في المشروبات مثل موهيتوس. يجب الاحتفال به ، والأفضل من ذلك كله ، ألا يكلف كل هذا القدر من التكلفة.