طبق من الخبز المحمص الفرنسي المثالي - المقرمش حول الحواف ، والكاسترد في المنتصف ، ومغطى بقبلة العنبر من شراب القيقب - هو شيء من جمال وقت الإفطار. من ناحية أخرى ، فإن الشرائح التي تتحول إلى فطرية واسفنجي ، متفحمة في بعض الأماكن وغير مطبوخة جيدًا في أماكن أخرى ... حسنًا ، لا يوجد شيء أسوأ. ما الخطأ الذي يمكن أن يحدث؟ تعرف على كيفية صنع الخبز المحمص الفرنسي بشكل مثالي من خلال إصلاح أخطاء الخبز المحمص الفرنسي الشائعة.

ذات صلة : 7 نصائح لتحضير توست فرنسي أفضل

الأصناف ذات الصلة

أنت تستخدم الخبز الخطأ.

ابدأ نخبك الفرنسي بقطعة رقيقة جدًا وأنت فقط تطلب كارثة. يحتاج الخبز إلى بعض الثقل ليصمد أمام نقع جيد في الحليب والبيض ، وإلا سيبدأ في التفكك قبل أن يصل حتى إلى المقلاة. وبالتالي تخلصي من الرغيف المقطّع إلى شرائح واقطعي رغيفك ، مع التأكد من أن كل قطعة يبلغ سمكها نصف بوصة إلى بوصة واحدة. أي نوع من الخبز هو الأفضل؟ بولمان أبيض كثيف الفتات هو كلاسيكي - ولكن للحصول على جرعة إضافية من الثراء ، يعمل شالاه أو بريوش بشكل رائع أيضًا. فقط تذكر: كلما كان خبزك جافًا ، كان من الأفضل امتصاص كل هذا الكاسترد الرائع. رغيف عمره يوم واحد سيفي بالغرض - أو إذا وجدت نفسك في مأزق ، جفف شرائحك في فرن 275 درجة فهرنهايت لمدة 10 دقائق قبل إعطائها غطسها الأول.

أنت تضيف الكثير من الحليب أو القليل جدًا من صفار البيض.

يعتبر البيض والحليب من المكونات الأساسية لقاعدة الكاسترد التي تمنح الخبز الفرنسي ثراءً طريًا - ولكن احصل على نسبتهما وستنتهي بشرائح غير مطبوخة جيدًا لها نكهة غير سارة للبيض المخفوق. القاعدة الأساسية هي ربع كوب حليب وبيضة واحدة لكل شريحة - وإذا كنت تريد حقًا تجنب هذا الطعم المخفوق ، فاستخدم فقط صفار بعض البيض أو كله. (إن مركبات الكبريت الموجودة في البيض هي التي تعطي البيض طعمه الفريد من نوعه). وأخيرًا ، لا تتظاهر بأن هذا هو طعام النظام الغذائي: اختر دائمًا منتجات الألبان كاملة الدسم عند تحضير الخبز الفرنسي.

أنت لا تتبل بقوة.

الحليب والبيض هما الأساسيان الوحيدان المطلوبان لقاعدة الكاسترد - لكن طريقة تتبيل الخليط هي التي ستمنح الخبز الفرنسي نكهة مميزة. قليل من القرفة ونعومة من خلاصة الفانيليا هي ترقيات قياسية - وقليل من السكر لا يضر أيضًا. ضع في اعتبارك هذا عند اختيار التحلية: السكر البودرة يذوب جيدًا ، ويترك لك كاستردًا ناعمًا ، بينما السكر البني سيخلق نكهة كراميل رائعة أثناء الطهي. أو ، للحصول على لمسة للبالغين ، حاول إضافة اندفاعة من المسكرات ، مثل الروم المتبل أو غراند مارنييه.

أنت لا تطبخ بالزيت.

الزبدة هي وسيلة الطهي التقليدية للخبز الفرنسي ، ولكن نظرًا لكونها تحتوي على نقطة احتراق منخفضة ، إذا لم تكن حريصًا ، فمن السهل أن ينتهي بك الأمر بفوضى متفحمة وتدخين قبل وقت طويل من طهي الخبز. الحل؟ استبدل كل الزبدة أو نصفها في المقلاة بزيت نباتي محايد. النتيجة: الخبز المحمص الفرنسي الذي يقلى بشكل رائع من الخارج هش ووسط طري (ولكن ليس مندي).

أنت تختار شراب القيقب الخاطئ.

لنكن صادقين: الخبز المحمص الفرنسي لم ينته حقًا حتى يحتوي على تيار من شراب القيقب فوقه. وعلى الرغم من اعتبار شراب القيقب من الدرجة A منذ فترة طويلة بمثابة المعيار الذهبي ، فإن الطهاة الأذكياء يعرفون أن شراب الدرجة B الأكثر قتامة والأكثر قوة هو الذي يجب الوصول إليه عندما تريد طعم القيقب الحقيقي الغني. لكن فجأة الأمر ليس بهذه البساطة: قامت وزارة الزراعة الأمريكية مؤخرًا بتغيير نظام وضع العلامات على شراب القيقب ، مما يعني أن الدرجتين A و B قد سلكتا طريق طائر الدودو. ما الصياغة التي يجب أن تبحث عنها بدلاً من ذلك؟ الأشياء التي كانت تُعرف سابقًا باسم الدرجة B يتم وصفها الآن بأنها داكنة جدًا وذات طعم قوي. نعم ، إنه كلام قليلا. لكن رشها على الخبز المحمص الفرنسي مع بعض الفاكهة الطازجة ، وستكون لذيذة تمامًا.