في الأسبوع الماضي ، أصدر العرافون في Google ملف تقرير شامل الكشف عن أهم الاتجاهات في البحث عن الطعام والوصفات من الساحل إلى الساحل - مما يوفر ، بشكل أساسي ، نظرة عامة على فضول الأمريكيين في الطهي ، وملذات الذنب ، والرغبة الشديدة في ليلة نهاية الأسبوع. كان هناك أشخاص صاعدون مثيرون في القائمة ( الكركم ، نحن ننظر إليك) ولن يفوتنا عدد قليل من النجوم الساقطة (كعكات لحم الخنزير المقدد ، أي شخص؟) ولكن الفائز الذي وضع أكبر ابتسامة على وجهنا كان طبقًا فيتناميًا كلاسيكيًا يعد أمرًا صعبًا نطق ولكن من السهل جدًا أن تتسرب إلى أسفل: Pho.
إن شغفنا بالصور ليس جديدًا تمامًا: وفقًا لـ Google ، زادت عمليات البحث عن حساء المعكرونة العطري بشكل مطرد خلال العقد الماضي ، مع زيادة ملحوظة - 11 بالمائة على أساس سنوي - في السنوات الثلاث الماضية وحدها. بالتأكيد ، إذا سبق لك أن زرت مطعمًا فيتناميًا ، فستستمتع برائحته القوية. في حين أن أصولها غامضة ، يتفق معظم المؤرخين على أن pho ظهر لأول مرة في مطلع القرن العشرين في شمال فيتنام ، ويتكهن البعض بأن الاسم عبارة عن مسرحية على حساء اللحم البقري الفرنسي ، وعاء au feu التي دخلت البلاد خلال فترة الاستعمار.
في أبسط أشكاله ، يتكون وعاء فو من قاعدة من نودلز الأرز تعلوها شرائح رقيقة من اللحم البقري النيء ، والتي يتم طهيها عند سكب جزء من مرق اللحم البقري المتبخر فوقها. انتهى بمجموعة من الأعشاب الطازجة ، مثل الكزبرة والريحان ، بالإضافة إلى براعم الفاصوليا المقرمشة ، والفلفل الحار ، والليمون اللاذع ، التصالحية وجبة في أي وقت من اليوم. في الواقع ، لا يزال pho محبوبًا في وطنه كطبق إفطار متاح من كل كشك طعام في الزاوية. ولكن نظرًا لأنه ، سواء أكان يعلوه لحم البقر أو الدجاج ، فإن المرق القوي اللذيذ هو العمود الفقري له ، فإن النسخ التقليدية من pho يمكن أن تستغرق يومًا أو أكثر لصنعها - ليس هناك تزييف لهذا المخزون البطيء. هذا لا يفضي تمامًا إلى الطهي خلال أيام الأسبوع ، ولهذا السبب يشتري معظم الناس - حتى الفيتناميين الأمريكيين - عادةً ما يشترونه من محترف.
قد يتغير ذلك ، رغم ذلك. توضح إحدى التفاصيل الأكثر إثارة للاهتمام في تقرير Google أن حركة المرور حول pho قد تضمنت مؤخرًا المزيد من عمليات البحث عن الوصفات - مما يشير إلى أن الطهاة في المنزل حريصون على محاولة إعادة إنشاء سحر الطبق في المنزل. يمكننا بالتأكيد الوقوف وراء ذلك. ولحسن الحظ ، طالما أنك لست شخصًا نقيًا ، فهناك الكثير من اختصارات pho التي تقدم الكثير من اللذيذة في جزء صغير من الوقت. هنا ، عدد قليل من المفضلة لدينا:
- استخدم المرق الذي تم شراؤه من المتجر. على الرغم من عدم وجود مقارنة بين الأشياء المعبأة والأشياء الحقيقية ، فأنت في بعض الأحيان تريد فقط وعاء بخار من pho فى الحال . من المفيد البحث عن علامة تجارية ذات مذاق نظيف وغنية ولذيذة. فف لدينا؟ مرق اللحم البقري العضوي من Trader Joe.
- أضف بعض التوابل الغريبة. اليانسون النجمي والقرنفل والقرفة هي العناصر العطرية الثلاثية في مخزون الفو التقليدي - لذا حاول إضافة القليل من التوابل الكاملة إلى الأشياء التي يشتريها المتجر ، جنبًا إلى جنب مع القليل من الزنجبيل الطازج وقليل من صلصة السمك غير التقليدية. على الرغم من أنه لن يكرر تعقيد المرق المطبوخ لفترة طويلة ، إلا أنه سيضفي نكهة لذيذة على الخليط ويزيد من كل النكهات.
- استخدم بقايا الطعام. ليس التعامل مع اللحم البقري النيء على مائدة العشاء هو الشيء المفضل لديك؟ استبدل الطبقة العلوية التقليدية بشيء أكثر ودودًا (وملائمًا) مثل دجاج المشواة و شريحة لحم متبقية ، او حتى الشكر تركيا . نباتي؟ تخطي اللحوم وتخلط في بعض التوفو أو الفطر بدلاً من ذلك.
- لا تبخل في الوظائف الإضافية. أحد أفضل أجزاء pho التقليدية - الزينة الطازجة - لا يتطلب طهيًا على الإطلاق ، لذا اغتنم الفرصة لجعلها تتألق حقًا. ابحث عن الريحان الطازج والأخضر والكزبرة ، ومجموعة متنوعة من الفلفل الحار ، والبراعم المقرمشة ، والليمون الأكثر عصيرًا ، وقدم دائمًا الكثير منها. سريراتشا هي أيضًا مادة صلبة - ولا تؤذي صلصة الهويسين أيضًا.
