ما هي الزبدة الايرلندية؟

في هذه الأيام ، هناك وفرة من خيارات الزبدة من جميع أنحاء العالم في متاجر البقالة الأمريكية ، من الزبدة الأمريكية إلى زبدة أوروبية . لجأ الطهاة المحترفون والمستهلكون العاديون إلى ماركات الزبدة الأيرلندية لصنع معجنات غير مستوية ولذيذة - ولكن ما هي الزبدة الأيرلندية بالضبط؟ كيف تختلف عن الزبدة الأمريكية أو الأوروبية؟ لماذا تحظى Kerrygold بشعبية كبيرة؟ استمر في القراءة للحصول على إجابات حول كل ما تحتاج لمعرفته حول الزبدة الأيرلندية.

ما هي الزبدة الايرلندية؟

الزبدة الأيرلندية النقية هي مجموعة متنوعة من الزبدة الأوروبية التي تحتوي على نسبة عالية من دهن الزبدة ولها صبغة صفراء زاهية. يتم تحقيق محتوى الزبدة عن طريق تقليب القشدة الطازجة حتى تصل إلى 82٪ دهن الزبدة ، وهي ممارسة شائعة في جميع أنحاء الاتحاد الأوروبي. تحصل الزبدة الأيرلندية النقية على درجات صفراء ذهبية من العشب الغني بالبيتا كاروتين الذي ترعى عليه أبقار أيرلندا.

ما الفرق بين دقيق الكيك ودقيق الخبز

في حين أن العلامات التجارية مثل Kerrygold قد روجت للزبدة الأيرلندية في سوق الولايات المتحدة في السنوات الأخيرة ، فإن المراعي الأيرلندية الغنية والأراضي الخصبة كان لها دائمًا يد المساعدة في جعل الزبدة في البلاد سلعة ثمينة. منذ القرن الثامن عشر ، اشتهر الساحل الجنوبي الغربي لأيرلندا بإنتاج زبدة غنية ولذيذة. في القرن التاسع عشر ، اكتسبت شهرة أكبر بفضل Cork Butter Exchange ، وهو نظام لتصدير الزبدة التجارية في جميع أنحاء أيرلندا وبريطانيا. اليوم ، لا تزال الزبدة الأيرلندية تحظى بتقدير في جميع أنحاء العالم من قبل طهاة المعجنات والطهاة المنزليين على حد سواء.

ما الفرق بين الزبدة الأمريكية والزبدة الأيرلندية؟

الزبدة الأمريكية (مثل Cabot و Land O’Lakes والعلامات التجارية للمحلات التجارية) هي في الغالب زبدة كريمية حلوة ذات محتوى مائي أعلى من الزبدة الأيرلندية ، مما يعني أنها ليست لذيذة أو قابلة للدهن مثل الزبدة الأيرلندية. بالمقارنة ، فإن معظم الزبدة الأيرلندية مصنوعة من كريمة الأبقار التي تتغذى على العشب ، والتي ، بشكل مدهش ، تخلق زبدة أكثر حلاوة من الزبدة الأمريكية الحلوة.

متوسط ​​الدفعة من الزبدة الأمريكية تحتوي على 80٪ دهن. عادةً ما تتبع ماركات الزبدة الأيرلندية المعايير الأوروبية لإنتاج الزبدة بنسبة 82٪ من دهن الزبدة ، على الرغم من وجود اختلافات. بخلاف الزبدة ، هناك تمييز مهم آخر بين الزبدة الأمريكية والأيرلندية - لدى الولايات المتحدة نظام تصنيف أكثر صرامة من أيرلندا عندما يتعلق الأمر بتقييم الزبدة. يتم تصنيف الزبدة الأمريكية من AA إلى B ، بناءً على النكهة واللون والقوام والطعم والرائحة والملح. نظام التقييم في أيرلندا غير معروف على نطاق واسع ، مما أدى في السابق إلى حظر Kerrygold ، العلامة التجارية الأكثر شعبية للزبدة الأيرلندية ، في ولاية ويسكونسن.

هل الزبدة الأيرلندية هي نفسها الزبدة الأوروبية؟

كل الزبدة الأيرلندية زبدة أوروبية ولكن ليست كل الزبدة الأوروبية هي الزبدة الأيرلندية.

يؤثر المناخ وعملية الخفق وسلالات الأبقار في مناطق ودول مختلفة في جميع أنحاء أوروبا على نسيج وحموضة ولون ونكهة العلامات التجارية الفردية.

نظرًا لأن أيرلندا جزء من الاتحاد الأوروبي ، يتم تصنيف كل زبدةهم تقنيًا على أنها زبدة أوروبية. بينما نعلم أن منتجي الزبدة الأيرلنديين يتبعون معايير الاتحاد الأوروبي لمحتوى الزبدة ، إلا أن هناك بعض الخصائص التي تميز الزبدة الأيرلندية عن البقية. عادة ما تكون الزبدة الأوروبية غير مملحة ومزروعة ، في حين أن الزبدة الأيرلندية غالبًا ما تكون مملحة وغير مزروعة. اللون الأصفر المشرق هو السمة المميزة للزبدة الأيرلندية النقية. يحظى اللون النابض بالحياة بتقدير كبير لدرجة أن بعض منتجي الزبدة يحاكيونه باستخدام التلوين الاصطناعي. في تذوق الزبدة ، تم اكتشاف الملاحظات الترابية أيضًا في الزبدة الأيرلندية النقية ، ويرجع ذلك على الأرجح إلى المناظر الطبيعية الصحية في البلاد والأبقار التي تتغذى على العشب.

ما هي زبدة Kerrygold الأيرلندية؟

كيريجولد هي علامة تجارية محببة للزبدة الأيرلندية بدأت الإنتاج في عام 1962. على عكس معظم ماركات الزبدة التجارية المعروفة ، لا يتم بيع Kerrygold بالجملة. لذلك ، فإن الخبازين في المنزل والمحترفين على حد سواء يحصلون على Kerrygold بنفس الطريقة - عن طريق التقاط 8 أوقية قليلة. كتل في قسم الألبان في متجر البقالة المفضل لديهم. يحتوي Kerrygold على 82 ٪ زبدة ، مما ينتج عنه منتج غني بالكريمة ولذيذ ، وله هذا اللون الأصفر المميز من الأبقار التي تغذى على العشب في الغالب.

هدايا رائعة لأمي لعيد الميلاد

لماذا الزبدة الايرلندية صفراء؟

بيتا كاروتين ، الذي يحتوي على صبغة حمراء برتقالية نابضة بالحياة ، متوفر بكثرة في العديد من النباتات والزهور والعشب. يخلق المناخ الرطب في أيرلندا تربة خصبة وعشبًا شديد الخضرة ، مما يؤدي إلى ارتفاع مستويات بيتا كاروتين. يضيف هذا لونًا أصفر أكثر إشراقًا في حليب البقر الأيرلندي. الأبقار التي تتغذى على العشب تمتص بيتا كاروتين من خلال نظامها الغذائي وتخزنها في دهونها. في حين أن كل الزبدة صفراء بشكل طبيعي ، إلا أن الزبدة الأيرلندية تصبح صفراء بشكل ملحوظ بفضل تلك التلال الخضراء المتدحرجة.