ما هو الكريم الثقيل؟ بالإضافة إلى ما تحتاج لمعرفته حول الطبخ باستخدامه

تعتبر الكريمة الثقيلة عنصرًا أساسيًا في العديد من المأكولات - بدءًا من فيتوسيني ألفريدو الإيطالي الأمريكي والبطاطس المهروسة الأمريكية بالكامل إلى الكريمة الفرنسية ودجاج تيكا ماسالا الهندي ، وهناك سبب يجعلها محبوبة في المطابخ في جميع أنحاء العالم. إذن ما هي الكريمة الثقيلة؟ لماذا الكريمة الثقيلة طعمها جيد جدا؟ الكريمة الثقيلة هي أحد منتجات الألبان الغنية والقشدية التي تعزز ثراء الأطباق ودسمها. يتم بيعه عادةً بالباينت أو الربع في جميع متاجر البقالة التجارية بأقل من 5 دولارات. تابع القراءة لمعرفة المزيد حول كيفية صنع الكريمة الثقيلة وفوائدها الصحية المحتملة وطرقنا المفضلة للطهي باستخدام الكريمة المكثفة.

ما هو الكريم الثقيل؟

تحتوي الكريمة المكثفة على 36٪ -40٪ دهن الحليب ، وهو ما يخلق تناسقًا حريريًا في الوصفات. إنه المكون الرئيسي في الكريمة المخفوقة وبعض الآيس كريم ، ويمكن أن يجعل الأطباق الحلوة والمالحة أكثر انحطاطًا. الكريمة الثقيلة أسمك وأسمك من الكريمة الخفيفة ، كريمة الخفق (نعم ، هناك فرق) ، نصف ونصف ، حليب كامل الدسم ، و حليب مبخر . نسبة الدهون العالية في الكريمة الثقيلة تعني أنها لن تتخثر عند تسخينها وهي الخيار الأفضل للخفق إلى قمم صلبة. بينما تحتوي كريمة الخفق الثقيلة على دهون أقل بحوالي 5٪ من الكريمة الثقيلة ، يمكن استخدامها بشكل عام بالتبادل. يتم تصنيع الكريمة الثقيلة عن طريق قشط أو فصل الطبقة السمينة من السائل عن سطح الحليب كامل الدسم في مصنع معالجة. غالبًا ما تحتوي الكريمة التجارية الثقيلة أيضًا على فيتامينات ومثبتات ومكثفات مضافة مثل الكاراجينان وبولي سوربات والدهون الأحادية والثنائية.

كيفية صنع الكريم الثقيل

بالطبع ، أسهل ما يمكنك فعله هو شراء الكريمة الثقيلة من المتجر. ومع ذلك ، إذا كنت في مأزق (أو ترغب فقط في تجربة شيء جديد) ، فيمكنك القيام بذلك. مسحوق كريمي ثقيل (14 دولارًا ؛ أمازون ) موجود لهذا الغرض بالذات وهو سحري. لعمل كريمة ثقيلة ، اخلطي نصف كوب من مسحوق الكريمة الثقيلة وكوب من الماء الساخن. انقله إلى وعاء محكم واتركه في الثلاجة طوال الليل حتى يتكاثف. صفي من خلال منخل شبكي دقيق لإزالة أي كتل لم تذوب تمامًا. في حين أن هذا البديل ليس مثالياً لصنع الكريمة المخفوقة أو الآيس كريم ، فهو مبيض مناسب للشوربات والعصائر والقهوة.

كيف تطبخ بالقشدة الثقيلة

دعونا نواجه الأمر - الكريمة المكثفة تجعل كل شيء أكثر ثراءً ودسمًا ولذيذًا. تصبح وصفات الكريمة الثقيلة مثل حساء القرنبيط الكريمي وآيس كريم فطيرة بوسطن أكثر روعة مع الكثير من الكريمة الثقيلة. حتى رش أو اثنتين من الكريمة الثقيلة في وصفات مثل صلصة البولونيز بطيئة الطهي وصلصة كريم الطرخون يمكن أن تضيف انحطاطًا مرضيًا للوجبات الأساسية في أيام الأسبوع.