دائمًا ما يكون للنصف ونصف مكان في ثلاجتك ، لكن قد لا تعرف أبدًا متى تستخدمه. حتى لو لم تفكر في الأمر كثيرًا ، فربما تساءلت عما هو نصف ونصف؟ حسنًا ، نصف ونصف هو الوسيط السعيد بين الحليب و كريمة ثقيله . نصف ونصف هو ما يوجد داخل تلك الحاويات البلاستيكية الصغيرة في الفنادق والمطاعم في جميع أنحاء البلاد. إنها أيضًا طريقة سهلة لتعزيز الاتساق الغني المخملي في وصفات مثل غراتان الهليون بالجبن واللفت وجبن الماعز. أدناه ، نوضح كيف يتم صنع نصف ونصف ، وماذا يوجد فيها بالفعل ، ونقدم المزيد.

ذات صلة: معرفة ما إذا كنت تريد استخدام كريم نصف ونصف أو كريم ثقيل يمكن أن يصنع أو يكسر وصفتك

الأصناف ذات الصلة

ما هو نصف ونصف؟

يعتبر نصف ونصف مبيض قهوة لذيذ ، وطريقة لجعل الحساء والصلصات أكثر انحطاطًا ، وهو عنصر أساسي في منتجات الألبان - ولكن ما هو نصف ونصف؟ منتج الألبان الذي يمكن الاعتماد عليه لا يحتاج إلى شرح ؛ نصف ونصف مصنوع حرفيا من أجزاء متساوية من الكريمة الثقيلة والحليب. سواء كنت تستخدم & frac12؛ كوب أو 4 أكواب من نصف ونصف ، سيكون المنتج دائمًا بنسبة 1: 1 من الحليب العادي والقشدة الثقيلة فائقة الثراء. نصف ونصف هي الطريقة المثالية لإضافة ثراء حريري إلى البطاطا المهروسة الكريمية والكيشي وصلصة الكراميل. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على دهون كافية للخفق في كريمة مخفوقة منزلية الصنع ، لذا احتفظ بهذه الوصفة الخاصة بالكريمة الثقيلة فقط.

وفقا ل ادارة الاغذية والعقاقير ، يجب أن يحتوي نصف ونصف على ما بين 10.5 إلى 18 بالمائة من دهن الحليب. للمقارنة ، تحتوي الكريمة المكثفة على 36 في المائة على الأقل من دهن الحليب ، بينما يحتوي الحليب العادي على 3.25 في المائة على الأقل من دهن الحليب. إذا كنت تحاول تقليل السعرات الحرارية والدهون ، فالنصف ونصف بديل جيد للكريمة المكثفة. من ناحية أخرى ، إذا كنت تحاول زيادة استهلاكك للدهون (مثل أن تكون على حمية الكيتو ) ، إذن نصف ونصف ليس هو الخيار الأفضل. تحتوي ملعقتان كبيرتان من نصف ونصف على 40 سعرًا حراريًا ، و 3 جرامًا من الدهون ، و 2 جرامًا من الدهون المشبعة ، و 15 ملليجرامًا من الكوليسترول. وبالمقارنة ، تحتوي نفس الكمية من الكريمة المكثفة على 50 سعرًا حراريًا ، و 5 جرامًا من الدهون ، و 3.5 جرامًا من الدهون المشبعة ، و 20 ملليجرام من الكوليسترول.

ذات صلة: عليك أن تعرف الفرق بين الكريمة الثقيلة وكريمة الخفق

بديل لنصف ونصف

يمكنك بسهولة صنع نصف ونصف في المنزل عن طريق خلط أجزاء متساوية من الكريمة الثقيلة والحليب في برطمان ماسون (أو أي وعاء محكم الغلق) والرج بقوة. عندما يتم تصنيع نصف ونصف للاستخدام التجاري ، يتم تجانسها مما يعني أن الكريمة الثقيلة والحليب يتم مزجهما بالكامل لمنعهما من الانفصال. سوف يساعد الاهتزاز جيدًا على تجنب الانفصال في وصفتك النصفية والنصف.

يمكنك أيضًا استخدام نصف ونصف في الوصفات التي تتطلب أجزاء متساوية من الكريمة الثقيلة والحليب ، مثل بودنغ الخبز البانيتون. بدلاً من استخدام كوبين من الكريمة الثقيلة و 2 كوب من الحليب ، يمكنك بأمان استبدال 4 أكواب من نصف ونصف (تلميح التسوق: 4 أكواب من نصف ونصف تعادل 1 لتر). الكريمة الخفيفة (ليست كريمة الخفق الخفيفة) هي أكثر منتجات الألبان تشابهًا مع منتجات نصف ونصف ؛ يحتوي على ما بين 18 إلى 30 في المائة من دهن الحليب وهو أكثر سمكًا قليلاً في الاتساق من نصف ونصف. الحليب كامل الدسم والقشدة الخفيفة والقشدة المخفوقة وحتى الكريمة الثقيلة هي أيضًا بدائل جديرة بنصف ونصف في أي وصفة تحاول فيها إضفاء الدسم والثراء. استخدم نفس المقدار من نصف ونصف كما هو مطلوب في الوصفة ؛ فقط اعلم أن اتساق الوصفة الخاصة بك قد يكون مختلفًا عن المقصود (لكنه لا يزال لذيذًا). هذه البدائل غير الملحومة للنصف ونصف مثالية في حساء الشيدر والبيرة ، وشوكولاتة الزنجبيل الساخنة بطيئة الطبخ ، وكعكة المشمش وجوز الهند.

خالي من الدهون نصف ونصف

احذر من أي شيء يسمى خالي من الدهون نصف ونصف. الصوت جيدة جدا ليكون صحيحا؟ أنت على حق. يتكون النصف ونصف الخالي من الدسم أساسًا من الحليب الخالي من الدسم وشراب الذرة ونصف دزينة من المواد المضافة والألوان الاصطناعية. التزم بالنصف والنصف العادي ، وهو منتج أنقى يحتوي على مواد كيميائية أقل وأفضل بشكل عام بالنسبة لك.

ذات صلة: بديل الكريم الثقيل هذا جيد جدًا لدرجة أنك لن تلاحظ الفرق