أحمر ، أبيض ، وردي ... نبيذ برتقالي؟ على الرغم من الاسم ، فإن هذا النمط من النبيذ لا يصنع من البرتقال ولا العنب البرتقالي. بدلاً من ذلك ، يشير إلى اللون المميز للنبيذ الأبيض الملامس للجلد والذي يمكن أن يتراوح من الأصفر الناعم إلى العنبر الذهبي إلى اللون البرتقالي الهايلايتر. كان النبيذ البرتقالي موجودًا منذ قرون - تم إنتاجه في جمهورية جورجيا لآلاف السنين ، ومؤخرًا صنع في إيطاليا وسلوفينيا وحتى لونغ آيلاند ، نيويورك. لقد كان يتسلل إلى قوائم المطاعم العصرية وحانات النبيذ على مدار العامين الماضيين ولكن لم يكن لديه حقًا حقًا وقت المجد. كان صيف 2018 (لنكن صادقين ، صيف 2017 وربما 2016 أيضًا) يدور حول هذا الزجاج الوردي المبهج من الورود (أو حتى فروزي). لكن الأمر رسمي: النبيذ البرتقالي هو المشروب المفضل لهذا الصيف. قال الفظ حان الوقت.
ما هو النبيذ البرتقالي بالضبط؟
يشير ملامسة الجلد إلى أسلوب صنع النبيذ الذي ينتج نبيذ برتقالي اللون من العنب الأبيض. في جوهره ، النبيذ الذي يلامس الجلد هو نبيذ أبيض مصنوع مثل النبيذ الأحمر. عادةً ما يتم إزالة قشور النبيذ الأبيض قبل النقع والتخمير ، بينما يحتفظ النبيذ الأحمر بقشره. يُصنع النبيذ البرتقالي من خلال السماح لعصير عنب النبيذ الأبيض بالنقع والتخمير مع استمرار القشرة. يمكن أن تتراوح المدة الزمنية التي تستغرقها عملية التخمير هذه من بضع ساعات إلى عدة أشهر ، وهو ما يحدد درجة اللون البرتقالي التي ستراها في الزجاج. على النقيض من ذلك ، فإن الورد هو معكوس النبيذ البرتقالي. إنه مصنوع من العنب الأحمر الذي تمت إزالة قشره في وقت مبكر من عملية صناعة النبيذ. لأن جلود العنب تساهم بكمية كبيرة من العفص في النبيذ ، روز هو قد يكون مذاقه أقل قابلية وخفيفًا ومنعشًا أكثر من النبيذ الأحمر.
ماذا مثل طعم النبيذ البرتقالي؟
كلما طالت مدة ملامسة العصير والجلود ، كلما اكتسبت هذه العنب خصائص النبيذ الأحمر - فكر في المزيد من التانين ، والنكهة الأكثر جرأة ، والجسم الأكبر - مع الحفاظ على الحموضة العالية الفريدة للعنب الأبيض.
حقًا ، يمكن استخدام أي عنب نبيذ أبيض لصنع نبيذ برتقالي. تختلف رائحة ونكهة وملمس وجسم نبيذ البرتقال بشكل كبير. هذا هو السبب في أنه نمط من النبيذ يسهل عليك حبه: هناك فرصة لا حصر لها للشم والتذوق وتعلم الطيف بأكمله للعثور على النوع المناسب لك.
ذات صلة : أفضل أنواع النبيذ البرتقالي لصيف 2019
لاحظ أن النبيذ البرتقالي - لأنه أكثر شبهاً بالنبيذ الأحمر - يحتوي على روائح أكثر حوافًا وثراءًا ونكهات ترابية حامضة أكثر من ، على سبيل المثال ، بينوت جريجيو أو حتى كوب من الورد. قد تحصل على ملاحظات من المشمش أو جوزة الطيب أو حتى عصير التفاح أو الفطر في كوبك. تعد ملامح النكهة الأكثر تعقيدًا الموجودة في النبيذ البرتقالي مثالية لأولئك المستعدين لاستكشاف شيء أقل بساطة من احتساء الورد. لقد تخرجنا.
كيف أخدمها؟
إذا كانت هذه هي المرة الأولى التي تتذوق فيها ، فتأكد من الاستمتاع بكوبك مع أزواج الطعام المناسبة. على الرغم من وجود طيف واسع (حيث يختلف النبيذ البرتقالي ، وكذلك تختلف أزواج الطعام) ، إلا أن الأطعمة ذات النكهات الغنية والمالحة والمدخنة تعد رهانًا آمنًا. جربها مع اللحوم المقددة (السلامي ، بروشوتو) والأجبان الصلبة مثل البارميزان أو المانشيجو (هنا كيفية صنع طبق الجبن المثالي). بمجرد أن تكون مستعدًا للتقدم إلى المستوى التالي ، ستجد أن النكهات المعقدة في النبيذ البرتقالي تناسب المأكولات العرقية اللذيذة ، مثل الطعام الهندي أو الكوري أو المغربي - العالم هو محارتك. قدمها في درجة حرارة قبو مبردة. إذا لم تعجبك على الفور ، فحاول ، حاول مرة أخرى. في صحتك!
يمكنك التنظيف الجاف في المنزل
