أفضل 5 زيوت طبخ صحية

ألقِ نظرة واحدة على ممر الزيت في أي محل بقالة ، ومن المحتمل أن تصاب بالشلل بسبب التردد. هل بقي أي طعام لم يفعل تحولت إلى زيت الطهي ؟ يبدو زيت الزيتون دائمًا رهانًا آمنًا ، لكن في بعض الأحيان تحتاج إلى تغيير الأمور (أو زيادة الحرارة). يبدو زيت الأفوكادو صحيًا ، لكن هل هو حقًا؟ زيت جوز الهند سوف تعالج مشاكل التمثيل الغذائي لدي وتفعل الضرائب ، أليس كذلك؟ وماذا حتى القرطم؟

إذا كنت مثلي ، فأنت تقوم بإخراج هاتفك بشكل محموم والبدء في البحث على Google. تسع علامات تبويب تفتح بعمق ويغمرها عدم اليقين ، تغادر وتطلب البيتزا على الفور. لأنك لست بحاجة إلى تلك الدراما في حياتك الآن.

بالنسبة الى ماريسا سيلفر ، RD ، العثور على زيت طبخ صحي هو في الواقع أمر بسيط للغاية. جرب الزيوت المختلفة لمجموعة متنوعة من الفوائد والنكهات الصحية ، كما تقول. ابدأ بشراء زجاجتين لمنح نفسك خيارات للاختيار من بينها ، ثم قم بتغيير العلامة التجارية ونقطة السعر بمجرد أن تقرر أي النكهات والاستخدامات التي تفضلها. أيضًا ، عند الطهي على درجات حرارة عالية - مثل التحميص أو الشوي - استخدم زيت طهي ذو نقطة دخان أعلى (مشار إليه أدناه). تكون هذه الزيوت أكثر ثباتًا في درجات الحرارة المرتفعة ولا تخضع للأكسدة بسهولة. تحدث الأكسدة عندما تتفاعل الزيوت مع الأكسجين وتشكل الجذور الحرة والمواد الضارة الأخرى التي لا ترغب في تناولها ، كما يوضح سيلفر.

هذه هي أفضل الزيوت وأكثرها صحة والتي توصي سيلفر باستخدامها في الطهي.

ماذا يمكنك أن تحل محل بهار فطيرة اليقطين

ذات صلة : أفضل 10 أطعمة غنية بالألياف لصحة أمعاء عظيمة

الأصناف ذات الصلة

زيت الزيتون البكر الممتاز

مثل العديد من الأطعمة المصنعة ، يمكن تكرير الزيت أو تغييره كيميائيًا أو تضمين إضافات لإنتاج العديد من الأصناف. زيت زيتون بكر ممتاز (EVOO) يتم استخراجه من الزيتون بطرق ميكانيكية لا تغير الزيت. يحتفظ الزيت الذهبي والأخضر بالمزيد من النكهة والفيتامينات والمعادن والمركبات الفينولية والمواد الكيميائية الطبيعية الأخرى الموجودة في زيتون . يمكنك تذوق الطعام - فزيوت الزيتون المعالجة والأقل صحة لها نكهة ومغذيات أقل ، وعادة ما تكون أفتح في اللون ، كما يوضح سيلفر. يوفر التركيب الكيميائي لزيت الزيتون نظرة ثاقبة لفوائده المحتملة في حماية القلب أيضًا. يتكون أساسًا من حمض الأوليك ، وهو أحماض أوميغا 9 الدهنية الأحادية غير المشبعة. يمكن للدهون الأحادية غير المشبعة أن تخفض الكوليسترول الضار ، مما يقلل من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية والنوبات القلبية. يحتوي زيت الزيتون أيضًا على أشكال متعددة من مضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الجذور الحرة المدمرة أيضًا يعتقد أنه يساهم في أمراض القلب والأوعية الدموية .

نقطة الدخان : 325-375 درجة فهرنهايت ؛ استخدمه في التشويح أو لعمل الصلصات والتتبيلات.

ذات صلة : السر غير المعروف للحفاظ على زيت الزيتون طازجًا

زيت الأفوكادو

على غرار زيت الزيتون ، زيت الأفوكادو غني بحمض الأوليك ، وهو أحماض أوميغا 9 الدهنية الأحادية غير المشبعة ، ومضادات الأكسدة. بالنسبة الى سيلفر ، أظهرت الدراسات أن هذا الزيت يخفض الكوليسترول الضار LDL (الضار) ، ويرفع الكوليسترول HDL (الجيد) ، ويحسن صحة القلب والأوعية الدموية. إن نقطة الدخان العالية لزيت الأفوكادو والنكهة المحايدة تجعله زيتًا صحيًا لجميع الأغراض.

نقطة الدخان : 520 درجة فهرنهايت ؛ استخدمه لأي نوع من الطهي بالحرارة العالية.

أنواع الفساتين التي يمكن ارتداؤها لحضور حفل زفاف

زيت اللوز

زيت اللوز مليء بالعناصر الغذائية ، بما في ذلك أحماض أوميغا 3 الدهنية وفيتامين هـ والمغنيسيوم والنحاس. يقول سيلفر إنه يحتوي على مضادات الأكسدة ، وله خصائص مضادة للالتهابات ومعززة للمناعة. له تأثير مماثل على الكوليسترول مثل زيت الأفوكادو وزيت الزيتون كما أنه يحمي القلب أيضًا.

نقطة الدخان: 420 درجة فهرنهايت ، مقلي حتى التحميص

زيت السمسم

زيت السمسم له طعم ورائحة مميزة ولذيذة ، خاصة إذا كنت تشتري زيت السمسم المحمص. استخدم هذا الزيت لإضافة نكهة إلى البطاطس المقلية والخضروات المشوية والصلصات والمرق. وفقًا لسيلفر ، فهو يحتوي على نسبة عالية من مضادات الأكسدة ومن المعروف أنه يقلل الالتهاب. زيت السمسم غني أيضًا بالدهون الأحادية غير المشبعة الصحية للقلب ، وتظهر الدراسات التي أجريت على مرضى السكري من النوع 2 أن زيت السمسم قد يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم. مع وجود نقطة دخان أعلى ، فإنه يتحمل درجات حرارة الطهي المرتفعة أيضًا.

نقطة الدخان: 410-450 درجة فهرنهايت استخدمه في القلي والتحمير.

زيت جوز الهند

عندما يتعلق الأمر بالطهي على درجات حرارة أعلى ، فإن زيت جوز الهند يعد خيارًا جيدًا. تتكون من أكثر من 90٪ من الدهون المشبعة ، مما يجعلها أكثر مقاومة للحرارة. ومع ذلك ، فإن هيئة المحلفين قد خرجت بشأن ما إذا كانت الدهون المشبعة في زيت جوز الهند مفيدة أم لا ، كما يوضح سيلفر. نعلم أن حمض اللوريك وهو نوع من الأحماض الدهنية المشبعة في زيت جوز الهند ، يرفع مستويات الكولسترول HDL (الجيد) ومستويات الكوليسترول الضار . أوصي بالطهي معها بكميات صغيرة في سياق نظام غذائي صحي.

نقطة الدخان : 350-375 درجة فهرنهايت (زيت جوز الهند البكر) و 400-450 درجة فهرنهايت (زيت جوز الهند المكرر) ؛ استخدمه في القلي أو التحميص على درجة حرارة عالية.