كثير من الطهاة في المنزل معتادون على شطف الدجاج قبل طهيه. الأساس المنطقي منطقي حقًا: الدجاج النيء يكون رطبًا ومتساقطًا عند إزالته من عبوته. يبدو أن منحه حمامًا سريعًا تحت الصنبور سيغسل أجزاء من الجراثيم غير السارة والجراثيم. حتى جوليا تشايلد اشتهرت بالتوصية بشطف دواجننا قبل الشواء.

لسوء الحظ ، فإن غسل الدجاج النيء من أجل الطيور (آسف!). إنه خطأ فادح في قسم سلامة الغذاء. عندما تصب الماء على الدواجن النيئة ، فأنت تقوم في الأساس بطرح البكتيريا التي يحتمل أن تكون خطرة على حوضك - وعلى المنطقة المجاورة بالكامل. تخيل هذا: عندما تضرب المياه من الصنبور الطائر ، فإنها تتناثر وتنتشر أجزاء من البكتيريا التي غالبًا ما تكون عمياء للعين المجردة على أسطح العمل والأجهزة والأسطح الأخرى في المنطقة المحيطة بالحوض. من المنطقي ، أليس كذلك؟

وفقًا للمراكز الأمريكية لمكافحة الأمراض والوقاية منها و الدجاج هو في الواقع الغذاء الأول الذي يسبب التسمم الغذائي . يرجع هذا جزئيًا إلى فشل مرافق الإنتاج في تلبية معايير الجودة ، ولكنه يتعلق في الغالب بممارسات المعالجة والتحضير غير الآمنة التي يقوم بها المستهلكون في المنزل.

نصف ونصف مقابل الحليب المبخر

لدينا سيطرة أكبر على قدرتنا على تجنب التسمم الغذائي أكثر مما نعترف به. أذكى طريقة للبقاء بأمان؟ تسليح نفسك بالمعرفة والممارسات المناسبة لسلامة الغذاء في المطبخ.

ما هو العمر الذي يمكن للطفل أن يبقى في المنزل بمفرده

ذات صلة : 7 طرق بسيطة لتجنب التسمم الغذائي

للبدء ، بدلاً من غسل الطائر ، فإن أفضل طريقة للتأكد من التخلص من أي بكتيريا يحتمل أن تكون خطرة (مثل العطيفة أو السالمونيلا ، والتي ترتبط ارتباطًا وثيقًا بالدواجن النيئة) هي استخدام مقياس حرارة الطعام وطهي الدجاج في درجة حرارة داخلية لا تقل عن 165 درجة فهرنهايت. في هذه المرحلة ، يجب أن يكون اللحم معتمًا تمامًا بدون أي لون وردي ؛ سوف تعمل العصائر بشكل واضح.

تخضع شركات الدجاج لعمليات تنظيف دقيقة لضمان خلو اللحوم من الجراثيم قدر الإمكان قبل شحنها إلى متاجر البقالة ، كما يقول ريتشارد لوب ، المتحدث باسم المجلس الوطني للدجاج. ووفقًا لوزارة الزراعة الأمريكية ، فإن أي بكتيريا قد تكون باقية هناك سيتم قتلها في الفرن على أي حال - طالما أنك تتأكد من أن درجة حرارة الدجاج الداخلية تصل إلى 165 درجة فهرنهايت.

إذا كنت ترغب في التخلص من العصارة الموجودة على اللحم ، فربت عليها بمنشفة ورقية بدلًا من شطفها. بهذه الطريقة ، تتجنب خطر تلويث الحوض وأي شيء آخر تلامسه المياه والعصائر المنقوعة بالبكتيريا. ببساطة جفف الدواجن بمنشفة ورقية في عبوتها الأصلية. المكافأة: تجفيف اللحم في الحاوية يوفر عليك الاضطرار إلى تنظيف لوح التقطيع. كما أنه يمنع سقوط التوابل ويساعد الدجاج على البني بشكل أفضل.

أخيرًا ، تذكر دائمًا أن تغسل يديك وأي شيء تلمسه اللحوم النيئة أو عصائرها لتجنب انتقال التلوث. يجب اتباع القواعد التي يجب معرفتها عند تحضير الدجاج وطهيه بأمان ، تحقق من هذا الدليل المفيد .

ذات صلة : قد يجعلك خطأ الشواء الشائع هذا مريضًا جدًا - لحسن الحظ ، هناك حل سهل

كيف تقيم حفلة ناجحة