قد تثير فكرة الشواء ذكريات فناء خلفي صيفي ، ومجموعة كبيرة من الأصدقاء ، ورائحة الفحم المشتعلة. لكن الحقيقة هي أن موسم الشواء لا ينتهي أبدًا - خاصة عندما يتعلق الأمر بالخضروات.

لماذا الشواء في الشتاء؟

هنالك العديد من الاسباب. في هذا العام ، نظرًا لكل الوقت الداخلي للوباء ، قد ترغب في الخروج بأمان لفترات قصيرة كلما استطعت. يوفر قضاء 15 دقيقة في الشوي استراحة من دورة الأخبار والشاشات وإعادة شحن قصيرة. بالتأكيد ، قد يستغرق الأمر معطفًا شتويًا والمزيد من التجميع ، ولكن ما تحصل عليه مقابل جهودك هو ملاذ قصير وسحر الطهي في الخارج. حتى في فصل الشتاء ، الوقوف في الهواء الطلق البارد ، سماع خشخشة الخضار الساخنة ورائحة دخان الشواية يلامس شيئًا ما.

ذات صلة : لم ينته موسم الشواء - إليك الدليل النهائي للشواء بأمان وراحة في الطقس البارد

تمثل الأسابيع والأشهر الأولى من العام الجديد وقتًا رائعًا شواء الخضار . بعد الاستمتاع بالطهي الماراثوني في الأعياد ، تفتح الخضروات المشوية طرق الطهي الموفرة للوقت والدعم الغذائي الذي يريده الكثير منا (ويحتاجه) هذا الشهر.

لكن الباذنجان الأرجواني الناضج؟ الكوسة والخرشوف؟ الذرة المحلية الطازجة؟ لقد ولت الكثير من المواد الغذائية الأساسية منذ فترة طويلة في الأشهر الباردة. لا يهم.

أفضل الخضار الشتوية للشواء

يقول كيفن كولمان ، رئيس الشوايات في ويبر جريلز: 'بالنسبة للخضروات ، فإن قاعدتي الذهبية هي التسوق الموسمي'. في فصل الشتاء ، تكون الخضروات الجذرية والخضروات الصليبية في ذروة نضجها. يعتبر البنجر والقرنبيط والبروكلي والجزر والبطاطا الحلوة والجزر الأبيض والقرع مثالية للشواء. وشي الخضار أو تحميصها على الشواية أمر سهل.

قد يؤدي شوي الأشياء غير المتوقعة إلى وجبات مفاجئة. يمكنك شواء البصل المتبل. يمكنك شواء البطاطس للسلطة. يمكن أن ترسو حلاوة اللحم المفروم واللحوم لشرائح البطاطا الحلوة الكثيفة طبقًا دسمًا. لذلك يمكن أن تُمزج قطع القرنبيط التي تشبه شرائح اللحم بالصلصة الصحيحة.

كيفية شواء الخضار

طريقة سهلة يمكن تكييفها مع العديد من الخضروات الكبيرة هي تقطيعها إلى أطوال عريضة ورفيعة (فكر في ألواح كاملة من أعلى إلى أسفل) وإرمها بزيت الزيتون والملح والثوم المفروم أو مسحوق الثوم. ما عليك سوى الشوي على نار مباشرة لمدة أربع دقائق أو نحو ذلك على كل جانب ، أو حتى يصبح القوام مناسبًا لك.

يمكنك اتباع نهج مماثل للخضروات الصغيرة ، مثل الفطر. تخطي التقطيع ووضع القطع في مقلاة شواء أو في سيخ. كلا الحركتين تحافظ على الخضروات الصغيرة من السقوط من خلال شبكات الشواء.

بمجرد الانتهاء من شوي الخضار باستخدام هذه الطريقة ، ضعي طبقة من النكهة مع صلصة أو بهارات محلية الصنع أو متوفرة في المتجر. بيستو . رومانسكو. مثقبة. شظية الليمون المحفوظة إذا كان لديك القليل منها في متناول اليد وقم بتثبيتها فوقها. رشي المكسرات المحمصة المهروسة للقوام. ضعي الخضار المشوية على طبقة من اللبن أو اللبنة ، أو ارفعيها بقطعة من البلسميك الكريما المتعرجة. تحتوي معظم الخضروات المشوية على مجموعة كبيرة ويمكن أن تستفيد من بعض الخيال.

تذكر أيضًا أن الشتاء هو موسم الحمضيات. ليمون مشوي يمكن أن يكون أمرًا لا يُصدق ، لا سيما بالنسبة للحوم المطهوة والمحمصة والخضروات المشوية التي تلتقط بعض الفحم.

نصائح للشوي في الطقس البارد

عند الشوي بالخارج في درجات حرارة منخفضة ، قم بتعديل طريقتك. يقول كولمان: `` أحد أهم الطرق التي أستخدمها هو التأكد من تسخين الشواية مسبقًا في فصل الشتاء ''. امنحه 15 إلى 20 دقيقة للوصول إلى درجة الحرارة المستهدفة قبل البدء في استخدامه. تحتوي البروتينات والخضروات على أكثر من 70 بالمائة من الماء. إذا لم تصل درجة حرارة المشواة إلى درجة الحرارة (وهذا يعني أيضًا عدم الاستمرار في فتح الغطاء وإغلاقه) ، فستفقد تلك الرطوبة الهائلة لأنه سيتعين عليك طهي الطعام لفترة أطول. '

أخيرًا ، تأكد من تغطية طعامك بمجرد النضج ، وارجع إلى الداخل حتى يظل ساخنًا.

إنها فكرة جيدة أيضًا أن تصطحب صديقًا مقربًا أو أحد أفراد أسرتك إلى الخارج معك - وبهذه الطريقة يمكنك التحدث عن فصول الصيف القديمة وغيرها من الأحداث ، على الرغم من أنها قد تبدو بعيدة عن المكان الذي نقف فيه الآن. الشواء ، بالتأكيد ، هو أكثر من مجرد طهي الطعام على الشواية. لأسباب عديدة ، يجب أن تفكر في طهي العشاء التالي بالخارج مرتديًا معطفًا وقبعة ، حيث أن جودة الخضروات المشوية أمرًا واحدًا فقط.