طلقة الرأس: لورا فيشر ليس سراً أن البدائل النباتية لمنتجات اللحوم آخذة في الارتفاع. سواء ل بيئي أو الصحة الشخصية الأسباب ، يمكن أن يكون الاستغناء عن اللحوم (أو تناولها بكميات أقل) طريقة فعالة لإجراء تغييرات صحية في نمط حياتك. وبينما رأينا بعض النسخ المتماثلة القريبة جدًا من البرغر وأطباق اللحوم المشوية ، يبدو أنه لم يكن هناك اختيار نباتي جيد عندما تتوق إلى الملمس والشعور الواضح للمأكولات البحرية - حتى الآن. كما اتضح ، فإن البديل المثالي للمأكولات البحرية الطازجة والقشارية ينمو على الأشجار وهو منتج ثانوي لإنتاج الموز. انها حقيقة! إذا كنت تبحث عن بديل نباتي مبتكر للأسماك والمأكولات البحرية ، فاستعد لمقابلة أزهار الموز العظيمة.
ذات صلة: الأكل النباتي أسهل مما تعتقد - إذا تجنبت هذه الأخطاء السبعة
الأصناف ذات الصلة
أساسيات زهر الموز
يمكن العثور على أزهار الموز في أي مكان يزرع فيه الموز ، ولكنها تظهر في الغالب في ثقافات الطعام في جنوب شرق آسيا والهند. تقول Kylie Bentley و RDN و LDN و CLT وقائد الفريق: `` تؤكل أزهار الموز نيئة ومطبوخة في أطباق تستخدم فيها قوام الزهرة لتشبه السمك أو اللحم ، مثل السلطة أو القلي السريع أو الكاري. الامتثال للتغذية ووضع العلامات في سوق هول فودز.
إذا كنت مرتبكًا تمامًا من هذا الجزء من الموز (الذي ربما لم تسمع به من قبل) ، فأنت لست وحدك. بينما تم دمج أزهار الموز في ثقافات جنوب شرق آسيا والهند لفترة طويلة ، حتى وقت قريب جدًا ، كانت أزهار الموز موجودة فقط في الولايات المتحدة في الأسواق الآسيوية. كل هذا يتغير الآن حيث بدأ كبار تجار التجزئة مثل هول فودز في حمل خيارات أزهار الموز المعبأة والمعلبة.
تحتوي أزهار الموز على بتلات متراصة بإحكام في شكل دمعة ، وعند تقطيعها إلى أرباع ، تشبه قلوب الخرشوف في المظهر ، ولكن بمذاق محايد. باختصار ، إنها لا تشبه الموز ، ويمكن أن تتذوق أي شيء تختاره لتتبيلها (على غرار الكاكايا).
أزهار الموز تحاكي قشر السمك
صنعت أزهار الموز القائمة لـ أعلى 5 تنبؤات للاتجاهات النباتية من شركة Whole Foods لفصل الصيف ، ويمكنك أن تتوقع ظهور هذه الزهرة غير المستقرة في القوائم في كل مكان. لماذا تستعد زهرة الموز لتصبح الشيء الكبير التالي؟
يقول بنتلي: 'غالبًا ما تُستخدم أزهار الموز لمحاكاة الملمس المتقشر للمأكولات البحرية ، وبالتالي فهي تعمل كبديل نباتي رائع لوجبات الأسماك الأمامية'. إما لأسباب بيئية أو صحية (أو كليهما) ، يختار المزيد من الأمريكيين بتناول منتجات حيوانية أقل من أي وقت مضى ، لكن هذا لا يعني أنهم مستعدون للتخلي عن أفضل أجزاء الأطعمة المفضلة لديهم. نتيجة لذلك ، أصبحت البدائل النباتية شائعة بشكل متزايد ، لكن معظم الخيارات في السوق تميل إلى تقليد اللحوم البرية مثل اللحم البقري المفروم ولحم الخنزير المسحوق والدجاج. تملأ أزهار الموز فجوة في السوق عن طريق التقشير تمامًا مثل الأسماك الطازجة عند طهيها ؛ تقدم نكهة محايدة ودقيقة تشبه السمكة البيضاء ؛ وأن تكون مستعدًا لتناول أي تتبيلة أو بهارات تستخدمها لتحضيرها.
الفوائد الغذائية لزهر الموز
يعتبر زهر الموز أيضًا نجمًا من الناحية التغذوية. يقول بنتلي: 'تُعد أزهار الموز خيارًا رائعًا لأولئك الذين يتطلعون إلى إبقاء وسط الطبق منخفضًا في السعرات الحرارية والدهون والصوديوم والكوليسترول'. في نفس الوقت ، حصة واحدة تقدم مصدر جيد للألياف ومضادات الأكسدة الأساسية '.
من المهم ملاحظة أنه نظرًا لأن أزهار الموز منخفضة جدًا في السعرات الحرارية ، فإنها توفر أيضًا كميات قليلة من البروتين والدهون الصحية - مما يعني أنه إذا كنت تتناولها كطبق رئيسي ، فستحتاج إلى التأكد من تضمينها ما يكفي من الأطعمة الأخرى في طبقك للوصول إلى أهدافك الغذائية. مضيفا أخرى بروتين نباتي و خيارات تعمل بالألياف إلى القائمة فكرة ذكية دائمًا.
كيف تأكل أزهار الموز
إن المذاق المحايد والملمس المتقشر لأزهار الموز يجعلها قابلة للتكيف بشكل كبير كعنصر للطهي. تقول بنتلي: `` تقليديًا ، تم استخدام أزهار الموز في مطبخ جنوب شرق آسيا والهند بشكل أساسي في الحساء والسلطات والمقلية. ومع ذلك ، فإن فرص الطهي لا حصر لها حيث يواصل الأفراد تجربتها.
توصي بتقطيع الأزهار وإضافتها إلى السلطات ؛ الطبخ ثم استخدامها في سندويشات التاكو السمك أو برغر السمك ؛ الضرب لصنع 'سمك' غير تقليدي ورقائق البطاطس ؛ أو التقشير والجمع مع الوظائف الإضافية المفضلة لديك كبديل في شطائر التونة. يمكنك أيضًا استبدال البروتين في سلطة تايلاندية أو حساء بأزهار الموز للحصول على طعم لذيذ ونباتي ، أو استخدامه في سندويشات التاكو للأسماك في تاكو الثلاثاء الذي يترك الجميع من النباتيين إلى آكلات اللحوم راضية. إذا كنت تريد نكهة السمك الأصلية ، فحاول إضافة مسحوق عشب البحر إلى أزهار الموز أثناء الطهي.
في حين أنه من الأكثر شيوعًا العثور على أزهار الموز في محلول ملحي في الولايات المتحدة ، إذا صادفتها طازجة ، فيمكنك تناولها نيئة أو طهيها من الصفر مثل أي خضروات أخرى. ما عليك سوى إزالة البتلات الخارجية الأكثر صرامة حتى تصل إلى الأوراق والقلب الرقيقين ذات الألوان الفاتحة. على غرار فاكهة الموز ، سيبدأ الزهر في التحول إلى اللون البني بعد تعرضه للهواء ، لذلك من الأفضل الانتظار حتى تصبح جاهزًا لبدء الطهي قبل التقشير والتقطيع.
ذات صلة: بدائل اللحوم النباتية: تحليل الاختلافات بين الخيارات الأكثر شيوعًا
