لقد جعلت الأواني والمقالي غير اللاصقة الأطعمة التي تكون عرضة للالتصاق - العجة والفطائر والمأكولات البحرية والأرز اللزج - سهلة للغاية. يتيح لك غلافها تقليب القلي أو التحمير أو القلي دون قلق من عدم قدرتك على إخراج الإسكالوب أو البيض المخفوق من السطح إذا لم تستخدم كمية كافية من الزيت. يمكن لأفضل المقالي غير اللاصقة طهي الأطعمة دون استخدام أي زبدة أو زيت على الإطلاق.

إذا كنت تقرأ هذا وتفكر ، نعم ، صحيح - يمكن للمقلاة غير اللاصقة أن تمنع الطعام من الالتصاق دون إضافة نصف قطعة من الزبدة للأسبوع الأول ، أراهن أنني أعرف لماذا. يطلق عليه رذاذ الطبخ غير اللاصق.

يعد استخدام رذاذ الطهي (PAM هو الأكثر شيوعًا) طريقة مؤكدة لإفساد طلاء المقلاة غير اللاصق. تهدف هذه المنتجات - وهي عبارة عن زيت طهي في علبة - إلى جعل سطح المقلاة الخاص بك مشحمًا بشكل جيد ، ولكن المشكلة تكمن في أن الزيت ليس هو المكون الوحيد. تحتوي بخاخات الطهي أيضًا على الليسيثين ، وهو مستحلب ، وسيليكون ثنائي ميثيل ، وهو عامل مضاد للرغوة ، ووقود دافع مثل البروبان أو البوتان.

بمرور الوقت ، سوف يطهى الليسيثين الموجود في الرذاذ المقاوم للالتصاق على سطح المقلاة ويتراكم ويصبح من المستحيل تقريبًا إزالته. النتيجة؟ أراك لاحقًا ، مقلاة. يتحلل الطلاء تمامًا من الرذاذ ولن يعمل بعد الآن كسطح غير لاصق.

يوافق مصنعو أدوات الطهي على ذلك. بالنسبة الى موقع Anolon الإلكتروني ، لا ينصح باستخدام بخاخات الطهي للاستخدام في أواني الطهي غير اللاصقة حيث تحترق بخاخات الطهي في درجات حرارة منخفضة وستتلف الطلاء المقاوم للالتصاق لمنتجك. سيؤثر التراكم غير المرئي على نظام التحرير المانع للالتصاق مما يتسبب في التصاق الطعام.

ذات صلة: كيفية تنظيف وتتبيل مقلاة من الحديد الزهر

إذا كنت تحب بخاخات الطهي لأنها قادرة على نثر كمية قليلة جدًا من الزيت على سطح المقلاة ، فيمكنك صنع الطلاء الدهني الرقيق الخاص بك على المقلاة عن طريق غمس منشفة ورقية في زيت الطهي المفضل لديك ومسح الجزء الداخلي. من المقلاة قبل الطهي. تم حل المشكلة!

على محمل الجد ، بمجرد وضع الرذاذ ، ستصاب بالصدمة من المدة التي ستؤدي فيها المقلاة غير اللاصقة إلى الأداء كما فعلت عندما أخرجتها من علبتها.

فيما يلي بعض أفضل الممارسات الأخرى للطهي باستخدام مادة غير لاصقة. اتبع هذه القواعد وسوف تغني الأواني والمقالي الخاصة بك:

في أي عمر تبدأ التجاعيد في الظهور

• لا تسخن أبدًا . سيؤدي تسخين مقلاة فارغة غير لاصقة إلى جعلها شديدة السخونة ، مما يؤدي إلى إتلاف السطح وخصائصه غير اللاصقة.
• لا تطبخ على نار عالية . ما لم ينص دليل المنتج على خلاف ذلك ، لا تُصنع المقالي غير اللاصقة بشكل عام لاستخدامها فوق موقد يتم تحريكه فوق درجة حرارة متوسطة. إذا كنت تتطلع إلى الحرق ، فاستخدم مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ أو من الحديد الزهر بدلاً من ذلك.
• لا تفركي باستخدام إسفنجة كاشطة أو وسادة تنظيف . في كل مرة تفعل ذلك ، تقوم بإزالة اللمسة النهائية غير اللاصقة شيئًا فشيئًا.
• لا تضع السكين (أو الأدوات الحادة و / أو المعدنية الأخرى) في أي مكان بالقرب منها . تُترجم الجروح الصغيرة على سطح المقلاة إلى تقشير ولصق. الأواني الخشبية والسيليكونية هي أفضل أصدقاء المقلاة غير اللاصقة ، ودائمًا ما تنقل الأطعمة إلى لوح التقطيع قبل أن تحصل عليها بسكين.