لنكن صادقين: كان عام 2020 عامًا كثيفًا للشرب بالنسبة للكثيرين منا. (كيف لا يمكن أن يكون الأمر كذلك؟) ساعات كوكتيل الحجر الصحي الليلي التي أعقبها موسم أعياد صاخب رائع أبقت معنوياتنا عالية - وأرسلت أكبادنا إلى حالة من النشاط المفرط.

ولكن مع حلول موسم التساهل - وربما أسوأ عام على الإطلاق - خلفنا رسميًا ، كان الكثيرون يبحثون عن المزيد من الطرق لتقليل تناولهم للكحول. في حين أن بعض الأمريكيين يبتعدون عن الكحول أو حتى كاليفورنيا الرصينة ، والبعض الآخر يتجه ببساطة نحو عادات الشرب اليقظة. قد يشمل ذلك البحث عن طرق سهلة لشرب كميات أقل (والاستمتاع بها أكثر) والتخزين نبيذ صحي أو تسعى الكوكتيلات قليلة السكر يمكنهم صنعها في المنزل.

هل بقشيش المحركون والرازم

ذات صلة : يقول الخبراء أن هذا هو مقدار النبيذ الذي يجب أن تشربه يوميًا من أجل الصحة المثلى

عندما يتعلق الأمر بالنبيذ ، فإن الاعتدال أمر بالغ الأهمية. ولكن بدلاً من الاستغناء عنه تمامًا ، يمكن أن يُحدث النبيذ الذي يحتوي على نسبة أقل من الكحول فرقًا كبيرًا.

ما هو النبيذ منخفض الكحول؟

بالضبط ما يبدو عليه - نبيذ يحتوي على نسبة منخفضة من الكحول من حيث الحجم (ABV). يوضح كريستوفر هول ، مؤسس شركة نادي هاربر و محظوظ ، وأمين النبيذ الخبير ل المطلعون على النبيذ و شركة مارثا ستيوارت للنبيذ . قارن ذلك بـ Pinot noir أو California Chardonnay ، والتي عادة ما تنخفض بين 12.5 إلى 14.5 في المائة.

في حين أن بضع نقاط مئوية لا تشعر بأنها كبيرة ، فإن الانخفاض الطفيف في محتوى الكحول يمكن أن يكون الفرق بين الزجاج الإضافي والصداع الصباحي. وبينما من المحتمل أن ترى تدفقًا مفاجئًا لعلامات تجارية جديدة للنبيذ تقدم إصدارات أقل من ABV من cabernet و chardonnay وما شابه ، كن مطمئنًا أنك لست بحاجة إلى التخلي عن الزجاجات 'الحقيقية' للعثور على خيارات ABV منخفضة. وفقًا لهيل ، تحتاج فقط إلى معرفة الأصناف والتسميات التي يجب البحث عنها. إليك كيفية البدء في احتساء نبيذ منخفض ABV متعود حل وسط على النكهة.

كيف يتم صنع الخمور منخفضة الكحول

لنتحدث عن العلم لثانية. يقول Hoel: 'يرتبط كحول النبيذ ارتباطًا مباشرًا بكمية السكر المتاحة أثناء التخمير'. كلما ارتفعت مستويات السكر ، ارتفع مستوى الكحول المحتمل. 'الآن ، يمكن التلاعب بمحتوى الكحول أثناء عملية صنع النبيذ - إما بشكل طبيعي أو إيقاف يدويًا قبل استهلاك كل السكر - لكن مستويات السكر في العنب وقت الحصاد هي عادةً أفضل مؤشر على القوة المحتملة للنبيذ.'

هناك ثلاثة عوامل محددة رئيسية لمحتوى السكر في العنب: المناخ والارتفاع والصنف. وفقًا لهيل ، فإن العنب الذي يزرع في المناخات المعتدلة إلى الباردة ، أو على ارتفاعات أعلى ، لا ينضج بالسرعة التي ينضج بها أبناء عمومتهم في المناخ الدافئ. هذا يؤدي إلى انخفاض مستويات السكر. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تنضج أنواع معينة من العنب دون زيادة مستويات السكر ، مما يعني أنها يمكن أن تنضج بشكل كبير دون أن يساهم ذلك في محتوى الكحول النهائي.

كيف تبحث عن أنواع النبيذ ذات الجودة المنخفضة ABV

يقول Hoel: 'بالطبع ، يمكنك تحديد أنواع النبيذ منخفضة الكحول عن طريق التحقق من ABV للزجاجة ، ولكن البحث في بحر من النبيذ للعثور على زجاجة في النطاق الذي تستهدفه سيستغرق وقتًا طويلاً'.

بدلاً من ذلك ، حسِّن البحث بالبدء بأصناف معروفة بمستويات منخفضة من الكحول بها ، مثل أحد هذه الأصناف.

الأصناف ذات الصلة

ريسلينج

واحدة من أصناف النبيذ الأكثر شهرة والتي تحتوي على نسبة منخفضة من الكحول ، يتراوح ريسلينغ عادة من 9 إلى 11 في المائة من ABV. على الرغم من أنه يمكن أن يحصل على سمعة سيئة لكونه مفرطًا في الحلاوة ، إلا أن الريسلينج الجيد يتباهى بحموضة توازن أي حلاوة متبقية في النبيذ. مع مجموعة متنوعة من النكهات ، يعد هذا النبيذ الصديق للطعام أحد أفضل الأمثلة على النبيذ اللذيذ منخفض الكحوليات ، كما يقول Hoel.

نبيذ اخضر

خيار آخر رائع اكتسب شعبية مؤخرًا بسبب قابليته للشرب هشًا وهو النبيذ من vinho verde DOP. يترجم هذا النبيذ من البرتغالية إلى 'النبيذ الأخضر' أو 'النبيذ الصغير' ، ويتم إنتاجه تقليديًا من العنب الذي لا ينضج بشكل كبير ، مما يجعل تركيزات السكر أقل بشكل طبيعي. وبما أن السكر هو ما يتحول إلى كحول ، فإن محتوى الكحول النهائي سيكون في الجانب السفلي. ال 2019 مارس أزول فينو فيردي هي واحدة من مفضلاتي الشخصية ، 'يقول Hoel. تأتي بنسبة 9 في المائة من ABV ، مما يجعلها من فورانها اللطيف وحموضتها الهشة تجعلها من نبات فينهو الأخضر الكلاسيكي وسهلة للغاية للشرب.

جاماي الفرنسية

تشتهر جاماي بجسمها الخفيف ، وارتفاع حموضتها ، وبنيتها المنخفضة من التانين. `` نبيذ مناخي بارد ، يميل العنب إلى احتوائه على نسبة سكر أقل من معظم الأصناف الحمراء ، مما يؤدي عادةً إلى الحصول على ABV النهائي بين 10.5 إلى 12.5 بالمائة. تميل ممارسات صناعة النبيذ في العالم الجديد إلى تجاوز هذا المستوى ، لذا تأكد من البحث عن زجاجة منتجة في منطقتها الأصلية: بوجوليه ، فرنسا ، يضيف هول.

كيفية تنظيف الرواسب المعدنية من غلاية الشاي

موسكاتو

يُعرف Moscatos بحلاوته المميزة (صدق أو لا تصدق) خيارًا ممتازًا لغطاء ليلي منخفض الذنب. وفقًا لـ Hoel ، لإنشاء هذه الحلاوة الشهيرة ، يتلاعب صانعو النبيذ بعملية التخمير لإيقاف تحويل السكر إلى كحول ، مما يسمح بحلاوته الرقيقة و ABV منخفض. 'بلدي الذهاب إلى دير موسكاتو للنبيذ الحلو ، نبيذ أبيض ممتع ورائع من مقاطعة لومبارديا بشمال إيطاليا. يُعد هذا النبيذ الزهري الجميل والجميل خيارًا مثاليًا لتناول مشروب بعد العشاء أو اثنين. للحصول على خيار متلألئ ، جرب لون فاين سباركلنج موسكاتو : إنه تطور لذيذ من العالم الجديد على موسكاتو غير الجاف ، 'كما يوصي.

كلمة أخيرة

ستساعدك هذه الأمثلة على البدء ، لكن لا تقيد نفسك. لا يجب أن يعني انخفاض الكحوليات تعقيدًا أقل ، أو تنوعًا أقل ، أو أقل لذة - فهناك خيارات غير محدودة تنتظر من يكتشفها. يوصي Hoel بطلب المساعدة في متجر النبيذ المحلي أو البحث عن مزودي النبيذ المفضلين لديك عبر الإنترنت عن زجاجات جديدة لمحاولة تدوين أنواع النبيذ التي تعجبك. يقول: 'بينما تستمر في الاستكشاف ، ستجد أن هناك زجاجة لكل مناسبة'.