لقد ترسخت أمريكا بعمق في علاقة حب مع السوشي منذ بعض الوقت ولسبب وجيه. عندما يتم إعداد الطبق الياباني التقليدي بشكل صحيح ، فهو شكل لذيذ من أشكال الفن. لكن هل السوشي جيد لك؟ السمك قنبلة لجسمك ، لكن ماذا عن الزئبق؟ والأرز الأبيض؟ وتلك اللفائف الفاخرة التي تأتي مع جميع المكونات المتقنة والصلصات الحلوة والمالحة؟

لتلخيص الحقائق الغذائية عن السوشي - وما إذا كان يجب أن يكون طبق العشاء الصحي المفضل لدينا أم لا - تحدثنا مع ريبيكا بلاكلي ، RDN ، وهو اختصاصي تغذية وتغذية مسجل في فيتامين شوبي . ليس من المستغرب أن الإجابة ليست بالأبيض والأسود تمامًا.

هل السوشي صحي ام لا؟

يعتقد الكثير من الناس أن السوشي أحد أكثر الخيارات صحية عند تناول الطعام بالخارج - ويمكن أن يكون كذلك ، كما يقول بلاكلي. ومع ذلك ، ليس كل السوشي مفيدًا لك. يعتمد ذلك كثيرًا على المكونات المستخدمة وكيفية تحضيرها.

كيفية تنظيف اسفنجة المكياج

في حين أن الأسماك الطازجة هي مصدر كبير للبروتين ويمكن أن تزود الجسم بالدهون الصحية التي يحتاجها ، فإن العديد من الأشياء التي نضعها معها أو حولها يمكن أن تضيف بالفعل ، من حيث السعرات الحرارية والصوديوم ، لقيمة غذائية قليلة.

على سبيل المثال ، أكثر أنواع السوشي شيوعًا هي لفائف السوشي. لفائف السوشي عادة ما تكون من المأكولات البحرية والخضروات ملفوفة في الأرز الأبيض. يُمزج الأرز بالخل والسكر ويُعبأ جيدًا. يمكن أن تحتوي لفافة سوشي واحدة فقط على نصف كوب إلى كوب واحد من الأرز وعادة ما تكون 300 إلى 500 سعرة حرارية (لمعظم اللفائف المتخصصة) ، ويطلب الكثير من الناس لفتين أو ثلاث لفات. أظهرت الدراسات علاقة بين تناول كميات كبيرة من الكربوهيدرات المكررة - مثل الأرز الأبيض - وزيادة نسبة السكر في الدم والأنسولين ، والتي بدورها يمكن أن تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.

ذات صلة : هذه هي الطريقة الأفضل والوحيدة لتناول السوشي ، وفقًا لطاهي السوشي الشهير

عندما تضيف الصلصات التي تحتوي على المايونيز و / أو الجوانب المقلية و / أو الساكي ، فمن المحتمل أنك اقتربت من احتياجاتك من السعرات الحرارية لهذا اليوم. إذا كنت تغمس اللفائف في صلصة الصويا ، فقد توفر السعرات الحرارية ، لكن ملعقة واحدة فقط تحتوي على ما يقرب من 900 ملليغرام من الصوديوم (ما يقرب من 40 في المائة الموصى بها يوميًا) ، ناهيك عن الصوديوم الإضافي في السوشي نفسه. اوف.

الفوائد الصحية للسوشي

هناك دائما صعودا. أظهرت الدراسات أن أولئك الذين يلتزمون بإرشادات الطعام اليابانية لديهم معدل وفيات أقل بنسبة 15 بالمائة. يشمل ذلك تناول أطعمة مثل السوشي والأسماك والخضروات المخللة ميسو ، والأعشاب البحرية ، يشرح بلاكلي. كل ما سبق يقدم العديد من الفوائد الصحية ، من اليود الموجود في الأعشاب البحرية (يحسن صحة الغدة الدرقية) إلى الكثير من فيتامين أ (لبشرة متوهجة ونظام مناعة أقوى). فقط ضع في اعتبارك أن تناول لفائف السوشي ذات السعرات الحرارية العالية مرتين في الأسبوع دون أي تغييرات أخرى لن يؤدي إلى نفس النتائج.

ذات صلة : طرق غير متوقعة لتناول المزيد من الأعشاب البحرية - بالإضافة إلى جميع الأسباب التي قد ترغب فيها

ما الفرق بين دقيق الخبز ودقيق الكيك

تشير العديد من الدراسات أيضًا إلى فوائد تناول الأسماك بانتظام والحصول على ما يكفي من أحماض أوميغا 3 الدهنية (بما في ذلك انخفاض مخاطر مرض قلبي و السكتة الدماغية و قضايا المناعة الذاتية ، و كآبة ).

ماذا عن الزئبق؟

مصدر قلق آخر لمن يتناولون السوشي بانتظام هو محتوى الزئبق. بعض الأسماك - بما في ذلك سمك الماكريل ، وسمك المارلين ، والروفي البرتقالي ، وسمك القرش ، وسمك أبو سيف ، وسمك القرميد ، وسمك التونة ، والتونة الكبيرة العين - كثيرة أعلى في الزئبق من غيرها . يقول بلاكلي إن التعرض العالي للزئبق يمكن أن يؤدي إلى مشاكل صحية بما في ذلك التعب والاكتئاب وفقدان الوزن وفقدان الذاكرة ومشاكل تنكس عصبي أكثر خطورة. هناك دراسات متعددة استكشاف الآثار الضارة لسمية الزئبق. التونة هي المصدر الأكثر شيوعًا للتعرض للزئبق في البلاد ، لذا ضع ذلك في الاعتبار عند تقديم طلب السوشي الخاص بك.

كيف يمكننا جعل طلب السوشي الخاص بنا أكثر صحة؟

اختر الأسماك منخفضة الزئبق ، مثل السلمون والروبيان وثعبان البحر وسرطان البحر والسلمون المرقط - وتجنب أنواع الأسماك عالية الزئبق التي ذكرناها أعلاه.

اطلب لفة واحدة . إذا كنت تحب اللفائف ، فاختر واحدة فقط ، ثم قم بإقرانها بخيارات أخرى أقل في الكربوهيدرات والسعرات الحرارية مثل إدامامي أو حساء ميسو أو سلطة جانبية.

ما هي نكهة الليمون

تخطي الأرز . بدلاً من لفائف السوشي الملفوفة بالأرز ، اطلب لفها بالخيار. أو تخطي الأرز معًا واطلب الساشيمي. إذا احتفظت بالأرز ، اطلب الأرز البني لمزيد من الألياف والقيمة الغذائية.

قم بتحميله بالخضار . كلما زاد عدد الخضار التي يمكنك تحميلها في اللفائف الخاصة بك ، أو على الجانب ، كان ذلك أفضل!

ذات صلة : كيفية صنع أرز السوشي المثالي