الخرشوف لذيذ بلا شك ، ولكن عندما يتعلق الأمر به طبخهم في المنزل ، قد يبدو أن هناك الكثير من العمل لمثل هذه المكافأة قصيرة العمر. على الرغم من أن الأمر يستغرق بعض الوقت والصبر ، إلا أن هناك اختلافًا كبيرًا في الذوق بين الخرشوف المعلب والمطبوخ في المنزل. أيضًا ، بمجرد أن تتعود على طهي الخرشوف في المنزل ، فلن تنظر إلى الوراء أبدًا.

بالإضافة إلى نكهته الرائعة وقوامه الفريد ، فإن الأرضي شوكي مليئة بالعناصر الغذائية الضرورية مثل الألياف ومضادات الأكسدة والمغذيات النباتية. كما أنها مفيدة لصحة الكبد ، على غرار الثوم و الكركم . شيء آخر رائع في الأرضي شوكي هو أنه من الأفضل تقديمه مع مكونات بسيطة مثل زيت الزيتون والليمون والملح والزبدة.

ذات صلة : 3 طرق مدهشة لاستخدام قلوب الخرشوف

كيفية شراء الخرشوف

يتكون موسم الخرشوف من جزأين. في مارس ، أصبح الخرشوف متاحًا لأول مرة حتى مايو. في أكتوبر ، يعود الخرشوف إلى الموسم مرة أخرى. قد تتمكن حتى من العثور عليها بعد ذلك ، حيث يأتي الخرشوف غالبًا من أماكن دافئة مع مواسم نمو ممتدة.

كيفية التخلص من المصارف ذات الرائحة الكريهة في الحمام

تمامًا مثل أي نوع آخر من المنتجات ، هناك حيلة للعثور على أفضل أنواع الخرشوف للطهي. ابحث عن تلك الأثقل وزنًا بأوراق سميكة محكمة الإغلاق. يجب أن ينسحب كل منها مع فرقعة تشبه الشفط. إذا كانت أوراق الخرشوف ذات لون أخضر عميق وصرير عند فركها معًا ، فهي مثالية. بعض البقع السوداء جيدة ، لكن يجب أن تتجاهل الأرضي شوكي مع وجود مسحات سوداء أكبر.

عند شراء الأرضي شوكي ، كن حذرًا عند التعامل معها حول أطراف الأوراق. هذا هو المكان الذي قد تمنحك فيه أشواك النبات ، التي عادة ما تكون منخفضة ، نقزًا حادًا.

كيفية تنظيف الخرشوف

الآن ، هذا هو الجزء الأكثر استهلاكا للوقت في طهي الخرشوف ، ولكن لا تدع ذلك يردعك. ستعلمك الخطوات أدناه كيفية تنظيف خرشوف مثل المحترفين:

ماذا يشبه طعم جاك الفاكهة

1. قم بإزالة بضعة صفوف من أوراق الخرشوف الخارجية غير الصالحة للأكل. ثم اشطف الأرضي شوكي بالماء البارد الجاري ثم جففه بالتربيت عليه. قم بإزالة أي أوراق شاردة من الساق ، إذا لزم الأمر.
2. باستخدام سكين أو مقص مطبخ ، اقطع بعناية الأطراف الحادة من الأوراق ، ثم اقطع حوالي 2.5 سم من الجزء العلوي من الخرشوف.
3. استخدم نصف ليمونة لفرك الأجزاء المكشوفة من الأرضي شوكي لمنعها من التأكسد والتحول إلى اللون البني.
4. قطع الساق ، وترك حوالي بوصة واحدة ، ثم قشر الجلد الخارجي لأنه يمكن أن يكون طعمه مر. تأكد من فرك الليمون على قاع الساق أيضًا.
5. نظف الأرضي شوكي بوضعها تحت الماء البارد مع الحرص على التنظيف بين الأوراق. ثم اغمرها في وعاء بالماء البارد وعصير الليمون أو الخل حتى تصبح جاهزة للبخار.

كيف لطهي الخرشوف

هناك طرق عديدة لطهي الخرشوف. ومن أشهر هذه الأطعمة السلق ، والطبخ على نار هادئة ، والقلي ، والشوي.

ومع ذلك ، يجب طهي معظم الأرضي شوكي على البخار أو غليها قبل الطهي حتى تصبح طرية وطرية. للقيام بذلك ، ضع سلة بخارية فوق قدر من الماء المغلي وأضف الخرشوف إلى جانب ساق السلة لأسفل. إذا كنت ترغب في زيادة النكهة ، أضف الأعشاب والليمون والثوم إلى الماء المغلي. غطي القدر وقللي الماء ليغلي ببطء بينما يغلي الخرشوف على البخار لمدة 30 إلى 45 دقيقة. إذا كان بإمكانك وضع السكين بسهولة في وسط الخرشوف ، فهو جاهز.

في هذه المرحلة ، يمكنك أكل الخرشوف كما هو الحال بكشط اللحم بأسنانك. يمكنك أيضًا غمس أوراق الخرشوف في زبدة الثوم المذابة أو أيولي الفجل للحصول على نكهة لذيذة. ولكن إذا كنت ترغب في تطبيق طريقة طهي أخرى - على سبيل المثال ، أعطهم بعض علامات الشواء أو قم بتحميرها على الشواية - فنحن في دعم كامل.

عند التحمير ، ابدأ بوعاء ثقيل. ابدأ بإعطاء الأرضي شوكي قليلًا في زيت الزيتون مع القليل من فصوص الثوم. قم بإزالته بالنبيذ الأبيض إذا كنت تريد ذلك. أضف الماء حتى يرتفع في منتصف جوانب الأرضي شوكي. الآن ، تخلط في الأعشاب المقطعة ، مثل البقدونس والنعناع. غطي الوعاء. دعهم ينضج ، مع إضافة المزيد من الماء إذا لزم الأمر ، حتى ينزلق السكين بسهولة.

يتطلب شوي الخرشوف خطوة إضافية. ابدأ بخرشوف أنصاف أو أرباع. لبدء الطهي ، تحتاج إلى غليها لمدة 5 إلى 10 دقائق. هذا من أجل طهيها بشكل متساوٍ ، مما يمهد الطريق للشوي المتساوي. بمجرد أن يغلي ، أخرجهم من الماء. قم بتغطية الخرشوف بزيت الزيتون والتوابل. قم بإنهائها على شواية ساخنة.

عند قلي الأرضي شوكي ، اخفقي. التقط أسافين يبلغ طولها حوالي نصف بوصة. يمنحك هذا العديد من أسافين الخرشوف ويتيح لهم القلي بسرعة وبشكل متساو. نشفط ونضعهم في قدر من زيت القلي كما تفعل مع أي خضروات. لن يستغرقوا وقتا طويلا!

وصفات الخرشوف

الأصناف ذات الصلة

الخرشوف تراجع

إليك غمسة الخرشوف القياسية اللذيذة الخاصة بك ، وذلك بفضل إضافة الزبادي اليوناني (بدلاً من المايونيز والجبن الكريمي والقشدة الحامضة). إضافة القليل من زيت الزيتون يجعله غنيًا ودسمًا إضافيًا.

الخرشوف والسبانخ مع الجوز

ستضيف وصفة المذاق اللذيذة هذه مزيدًا من الزنج إلى شطائر الجبن المشوي والبرغر والغواصات. افضل جزء؟ تستغرق 10 دقائق.

إرم باستا الخرشوف السهل

الثراء المالح من جبن البارميزان المحلوق والطعم اللاذع من الخرشوف المتبل سيجعلك تشتهي ثوانٍ من طبق الباستا البسيط هذا.

خرشوف مقلي مزدوج مع ليمون أيولي

هذه الوصفة للخرشوف المقرمش المزدوج ستجعل المقبلات الصيفية المثالية - قم بإقرانها مع صلصة الأيولي بالليمون وكوب من الورد الهش والفواكه.

ما هي نسبة البقشيش لمصفف الشعر

خيارات الوصفات لا حصر لها عندما يتعلق الأمر بالخرشوف المطبوخ. إذا كنت تفضل ذلك ، فإن النكهات التي تعمل مع الأرضي شوكي تشمل الصنوبر والنعناع والجبن وزيت الزيتون والليمون والبقدونس. اغمس الخرشوف المقلي في صلصة كريمية ، أو ارم الخرشوف المطهو ​​ببطء والمعكرونة ، أو استمتع بالسيقان والأوتاد المشوية بجانب النبيذ الأبيض الهش.

الآن بعد أن عرفت كيفية اختيار الخرشوف وتنظيفه وطهيه ، يمكنك إقناع أصدقائك وعائلتك في الاجتماع التالي!