يضيف المرق الجيد تلك اللمسة النهائية الغنية والمخملية إلى وليمة عطلتك - ولكن ماذا يحدث عندما تفرط قليلاً في الملح؟ نحن نعرف فقط كيف نجعل الطعام أقل ملوحة ، ونحن هنا لمشاركة هذه المعرفة معك. إذا كان مرق اللحم مالحًا جدًا ، فجرّب إحدى هذه الأساليب لإعادة العشاء الخاص بك إلى المسار الصحيح.

ذات صلة : كيفية إصلاح المرق المتكتل

كيفية جعل المرق أقل ملوحة

قبل أن ندخل في طرق مجربة لكيفية جعل المرق أقل ملوحة ، دعنا أولاً نكشف زيف أحد أكثر الحلول المزعومة شيوعًا ولكنها غير صحيحة: إضافة البطاطس إلى المرق أو الحساء شديد الملوحة لا يحل المشكلة. في مجلده ما قاله أينشتاين لطباخه: شرح علوم المطبخ أجرى روبرت وولك ، الأستاذ الفخري في الكيمياء بجامعة بيتسبرغ ، العديد من التجارب الخاضعة للرقابة مع البطاطس في كل من المياه غير المملحة والمالحة للغاية. بينما امتصت البطاطس الماء المالح ، لم تقطع الطعم المالح للسائل قليلًا.

والآن بعد أن عرفت ما الذي لا يعمل ، دعنا ننتقل إلى العمل المتعلق بكيفية إصلاح المرق المملح بشكل مفرط.

الأصناف ذات الصلة

قطع المرق المالح مع الكريمة

يمكن للحليب أن يقطع شوطًا طويلاً في حل مشكلة المرق المالح. تقلل الدسمة الموجودة في الحليب ومنتجات الألبان الأخرى براعم التذوق لديك ، مما يجعل مذاق الصلصة أقل ملوحة. يضيف استخدام منتجات الألبان ثراءً أيضًا. جرب التقليب في الكريمة المكثفة ، ونصف ونصف ، والحليب ، والزبادي ، أو القشدة الحامضة.

إصلاح المرق المالح بمزيد من السائل

مثل بقايا الطعام؟ ثم هذه الطريقة لجعل المرق أقل ملوحة في الزقاق الخاص بك. ما عليك سوى إضافة الماء أو ، من الناحية المثالية ، الخضار أو مرق الدجاج غير المملحة لتحييد المرق المملح. ضع في اعتبارك أنه في حين أن إضافة المزيد من السائل سيصلح المرق المالح ، فإنه سيخفف أيضًا. للتعويض عن السائل المضاف والمساعدة في زيادة سمك المرق الغني ، الكريمي ، غير المالح ، يمكنك أضف مثخنًا ، مثل الدقيق أو نشا الذرة .

اجعل المرق أقل ملوحة بالفول

الفاصوليا المهروسة هي طريقة رائعة أخرى تستخدم لإصلاح المرق المالح. اهرس كوبًا واحدًا من الفاصوليا البيضاء أو الحمص المصفى أو المعلب قليل الصوديوم أو الخالي من الملح مع ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء حتى يصبح ناعمًا ، ثم قلّب الخليط في مرق اللحم ، ربع كوب في المرة ، أضف المزيد من المهروس حسب الحاجة . ستعمل الإضافة على معادلة الملوحة وتكثيف مرق اللحم. يعد هذا أيضًا اختراقًا رائعًا لمحبي المرق الخالي من الغلوتين الذين لا يمكنهم استخدام الدقيق كعامل تثخين.

إصلاح المرق المالح عن طريق الأطباق المصاحبة غير الملوحة

إذا كنت تخطط لتقديم البطاطس المهروسة أو غيرها من الأطباق الرئيسية مع جرعة صحية من المرق ، ففكر في تقليل التوابل كإجراء وقائي. على الرغم من أنه لن يصلح مرق اللحم المالح ، فإنه سيمتزج مع الأطباق الأقل توابلًا على الطبق (ومن لا يضع المرق على كل شيء في عيد الشكر؟).

امنح المرق المالح المخفوق مع النبيذ شبه الجاف

قد لا يؤدي تقديم النبيذ الأبيض الفرنسي ، أو Vouvray ، أو ريسلينج شبه الجاف مع وجبة العطلة إلى إصلاح المرق المالح ، ولكنه سيلهي ذوقك بطريقة ممتعة للغاية. كما هو الحال مع التوابل النارية والنكهات المرة ، تعمل الحلاوة كعامل موازنة على لسانك - وفي هذه الحالة ، تمنحك زوجان رائعان من النبيذ لتناول وجبتك أيضًا.

استخدم الحمضيات أو الخل لمكافحة المرق المالح

يمكن للحمض - سواء كان ذلك من عصر الليمون أو رذاذ من الخل - أن يعيد نكهة المرق المالح إلى أرض اللذيذة ، ويضيف رمزًا منعشًا لطيفًا إلى مرق اللحم أيضًا. أضف المكونات الحمضية قليلاً في المرة وباعتدال ، حتى لا تطغى على النكهات الأخرى.