أحد أفضل أجزاء الخبز من الصفر؟ بصرف النظر عن كونك قادرًا على الاستمتاع بأعمالك اليدوية مباشرة من الفرن (ولعق الوعاء ، obvs) ، فإنه يتحكم بشكل كامل في المكونات التي تستخدمها في هذه العملية.

هدايا لرجل يبلغ من العمر 45 عامًا

نعلم جميعًا أن الدقيق هو المكون الوحيد الموجود في كل سلعة مخبوزة تقريبًا. ولكن سواء كنت خبازًا من البداية أو كنت تصنع حلويات ماري بيري الجديرة لسنوات ، فإن هذا المكون الذي يبدو بسيطًا يمكن أن يتركنا في مأزق عندما يتعلق الأمر باختيار التنوع الذي يجب استخدامه في الوصفة . لا يعني ذلك أن الدقيق الأبيض متعدد الأغراض ، بالطبع ، ما عدا حقيقة أنه محدود من حيث القيمة الغذائية (وماذا لو كنت تخبز لشخص مصاب بحساسية الغلوتين؟).

إذا كنت قد ألغيت هذا الخيار ، إلى أين تذهب من هناك؟

جينا همشو ، اخصائية تغذية مسجلة لدى المساعدة الكاملة ، يقول إن استخدام دقيق بديل يمكن أن يعزز القيمة الغذائية للسلع المخبوزة المفضلة لديك. هنا ، قمنا بتقسيم الاختلافات بين بعض أنواع الدقيق البديل الصحي المفضل لدينا لجعل الأمور أسهل قليلاً في المرة القادمة التي تكون فيها في ممر الخبز وتشعر بالرغبة في تغيير الأشياء.

ذات صلة : الدليل النهائي لبدائل الخبز

الأصناف ذات الصلة

1 طحين القمح الكامل

يعتبر دقيق القمح الكامل مثاليًا للاستمتاع بالخبز والمخبوزات المصنوعة منزليًا دون التضحية بالالتزام بتناول الأطعمة الكاملة. يحتوي دقيق القمح الكامل على جميع أجزاء حبة القمح بكامل هيئتها: النخالة ، والجنين ، والسويداء. يقول همشو إن هذا يجعل طحين القمح الكامل يحتوي على نسبة أعلى من الألياف بشكل ملحوظ مقارنة بالدقيق الأبيض. بالإضافة إلى الألياف ، فإن دقيق القمح الكامل غني بالبروتين والحديد أكثر من الدقيق الأبيض لجميع الأغراض. أوصي دائمًا بالمنتجات التي يتم الحصول عليها بشفافية وغير معدلة وراثيًا وخالية من المكونات الاصطناعية.

دقيق الحبوب الكاملة لطيف بشكل خاص لإضافة الملمس ونكهة الجوز للخبز والكعك والمخبوزات. إذا كنت جديدًا في التعامل مع دقيق الحبوب الكاملة ، فحاول دمجه مع دقيق لجميع الأغراض وضبط النسب لتناسب احتياجاتك. يمكنك أيضًا تجربة دقيق القمح الكامل تنبت ، وهي عملية تزيد من تغذية المكونات وهضمها إلى أقصى حد ، كما يقول همشو.

ذات صلة : نعلم جميعًا أن الحبوب الكاملة مفيدة لك ، لكن هذه الـ 11 هي الأكثر صحة

كم تبلغ إكرامية توصيل البيتزا

اثنين دقيق الحنطة

الحنطة هي حبة قديمة نقية غير مهجنة ومغذية. يتم طحن دقيق الحنطة من حنطة التوت ، وهي نوع قديم من القمح. يقول همشو إن الحنطة تضفي حلاوة خفية على المخبوزات ، إلى جانب الألياف. إنه أخف وأخف وزنا من دقيق القمح الكامل ، مما يجعله رائجًا في خبز الحبوب الكاملة. بعض الأشخاص الذين يجدون صعوبة في هضم القمح لديهم وقت أسهل في هضم الحنطة ، ربما لأنه يحتوي على نسبة أقل من الغلوتين من القمح التقليدي. بشكل عام ، يمكن استبدال دقيق الحنطة بأي وصفة تتطلب دقيق القمح.

3 دقيق الجاودار

الجاودار من الحبوب الغنية بالعناصر الغذائية والصحية. يشرح همشو أن دقيق الجاودار مصنوع من توت الجاودار ، الذي يشبه توت القمح ، لكنه يختلف عنه. يعتبر الجاودار مصدرًا جيدًا للألياف وكذلك المعادن مثل المنغنيز والنحاس والفوسفور. الجاودار غني أيضًا بالمغذيات النباتية - وهي مركبات كيميائية توجد في النباتات قد تساعد في مكافحة الأمراض وحماية أجسامنا من الإجهاد المرتبط بالشيخوخة.

يحتوي دقيق الجاودار على مؤشر نسبة السكر في الدم أقل من دقيق القمح ، لذلك من غير المرجح أن يؤدي إلى استجابة عالية للأنسولين ويؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم. فضلا عن ذلك، دراسات أظهرت أن المحتوى العالي من الألياف في دقيق الجاودار يمكن أن يساعد أيضًا في التحكم في نسبة السكر في الدم. اختيار دقيق الجاودار العضوي المنبت إذا كنت تتطلع إلى صنع خبز من العجين المخمر بنكهة معقدة.

4 دقيق الأرز البني

يعتبر دقيق الأرز البني اختيارًا جيدًا لمن يتبعون أنظمة غذائية خالية من الغلوتين ، لأنه خالي من الغلوتين بشكل طبيعي ومغذي بشكل كبير. وعلى عكس العديد من أنواع الدقيق الخالية من الغلوتين أو خلطات الدقيق ، فإن دقيق الأرز البني تتم معالجته بأقل قدر ممكن ، كما يقول همشو. دقيق أرز بني يمكن دمجها مع أنواع الدقيق الأخرى عند الخبز أو استخدامها لزيادة كثافة المرق والصلصات ، وهي نصيحة رائعة لإعداد وجبات خالية من الغلوتين خلال موسم الأعياد!

ذات صلة : هذا هو أصح أنواع الخبز ، وفقًا لأخصائي التغذية المعتمد