قدوم عطلة الشتاء يعني عودة ظهور العديد من الأطعمة الموسمية الرائعة ، مثل البانيتوني اللذيذ الذي يساء فهمه. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالأرغفة المنتفخة المغلفة بالورق ، فإن البانيتون هو خبز إيطالي في عيد الميلاد مرصع بالفواكه المسكرة وغالبًا ما تكون الشوكولاتة أو المكسرات. قمته المستديرة مظلمة. لا يشبه الجزء الداخلي أي خبز آخر: مضغوط ولكنه خفيف وغني بالزبدة والبيض ولكنه جيد التهوية ومعطر.

العديد من الخبازين المحترفين يقدرون البانيتون. ذلك لأن خبز الخميرة هو أحد أصعب الأشياء في الخبز.

ذات صلة : 93 وصفات ملفات تعريف الارتباط لعيد الميلاد على الإطلاق في أي مناسبة عطلة

على الرغم من أن البانيتون لها تقاليد عريقة ، إلا أنها ليست قديمة. يعود الخبز لعدة قرون إلى شمال إيطاليا ، وتحديداً مدينة ميلانو - جزء من البلاد يشهد ثلوجًا في الشتاء. اليوم ، يظهر panettone في محلات البقالة والمتاجر المتخصصة في جميع أنحاء الولايات المتحدة ، ويتم تصنيع الإصدارات المتوفرة على نطاق واسع من خلال الأساليب الصناعية الحديثة. في الوقت نفسه ، يقوم الخبازون الحرفيون هنا وفي الخارج بصنع البانيتون على دفعات صغيرة.

كما قد تتوقع ، هناك اختلافات بين الإصدارات الكبيرة الحجم والإصدارات الحرفية. ولكن قبل أن نتناول هذه الأمور ، دعنا نغطي الميزات الرئيسية للخبز.

لدى Panettone العديد من التوقيعات. يبدأون بقوامه غير المألوف. الشرائح التي تشبه الوتد ناعمة مع القليل من الضغط الإسفنجي على عضتك ، لكن ليس كثيرًا. ثراء الزبدة مكثف لدرجة أنه يكاد ينسكب من النكهة إلى الملمس. يُخبز الجزء الخارجي من الخبز باللون البني ، وهو قشرة أكثر صلابة قليلاً. تختلف أجزاء الحشو في كل قضمة.

السمة المميزة الأخرى للبانيتون هي تنوع الحشوات. تحتوي معظم الأرغفة على اثنين أو ثلاثة من الأرغفة متناثرة على الرغم من أن الوسط المصفر يظهر على شكل بقع معلقة في العجين المطبوخ. غالبًا ما تحتوي الحشوات على قطع الشوكولاتة أو المكسرات مثل الفستق أو اللوز. من المحتمل جدًا أن ترى الفاكهة المسكرة ، مثل الكباد أو قشر الليمون ، وربما حتى الفاكهة الداكنة مثل الزبيب أو التين أو الكرز. يميل صانعو البانيتون إلى التركيز على عدد قليل من الحشوات ، مع الحفاظ على النكهات على الجانب البسيط.

ميزة أخرى هي شكل الخبز. لدى بانيتون ترصيع من الحشوة تطل من قمتها المقببة ، والتي تتشكل تقريبًا مثل الكنائس الشاسعة في البلد الذي ولد فيه الخبز. يمكن أن يكون البانيتون طويلًا أو قصيرًا ، وسميكًا أو رفيعًا ، وغالبًا ما يرتفع في شكل أسطوانة مغطاة بالورق إلى قمة مقببة ترتفع فوق الغلاف.

البانيتون هو طعام خاص يختلف اختلافًا كبيرًا في السعر. قد تكلف قطعة صغيرة من البانيتون من منتج كبير بضعة دولارات فقط. تكلفة Panettone التي أنتجها الحرفيون الصغار أكثر بكثير ، بشكل عام من 25 دولارًا إلى 50 دولارًا ، وحتى أعلى.

لماذا بعض البانيتوني باهظ الثمن؟ بسبب صعوبة الصياغة على نطاق حرفي. قد تفكر في محاولة توفير المال وخبز هذا الخبز بنفسك ، لكن البانيتون هو أحد الأطعمة القليلة التي ، مثل البسطرمة ، ربما يجب أن تتركها للمحترفين.

على الرغم من أن محل بقالة عادي يحمل بانيتون توقيعات الخبز ، خاصةً عطر الفاكهة المسكرة وعجينة الزبد ، يمكن أن يأخذ البانيتون الحرفي هذه العناصر إلى مستوى آخر. تميل الدفعة الصغيرة من البانيتون إلى أن تكون أقل إسفنجية ، وأكثر التفافًا في الداخل ، وذوبان أكثر لطفًا وتهوية. يراقب الحرفيون بعناية ترطيب العجين ودرجة الحموضة ونشاط الخميرة. إنهم يمارسون لسنوات لمعرفة التوازنات ، بحيث لا تنهار رغيفهم المقبب الذي حصلوا عليه بشق الأنفس ، على سبيل المثال ، على أنفسهم مثل سوفليه محكوم عليها بالفشل. لضبط الخبز ، قام العديد من الحرفيين بتعليقه رأسًا على عقب.

لحسن الحظ ، فإن عالم بانيتون غني بالتنوع. كل رغيف مختلف. ويمكنك أن تأكلها بطرق مختلفة. يمكنك تناولها في الصباح أو في منتصف الليل ، لبضعة أيام من العمر وتحميصها ، أو حتى تحويلها إلى توست فرنسي أو بودنغ الخبز. إنه عالم ممتع لاستكشافه ، يمكن أن يجعل عطلات الشتاء أفضل.

ذات صلة : 8 وصفات إفطار صباح عيد الميلاد ممتعة للجمهور