هل طعم زبدة الأميش يختلف عن طعم الزبدة العادية؟

في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى زبدة مائدة كريمية ، منعشة قليلاً ، وفريدة من نوعها ستثير اهتمام ضيوفك ، فكر في زبدة الأميش. تم إنتاج هذه الزبدة اللذيذة لأجيال من قبل المزارع المملوكة للعائلة والمدارة ، لكننا بدأنا للتو في رؤيتها تظهر في متاجر البقالة المحلية. بصرف النظر عن العبوة الزراعية الجذابة ، ما الذي يجعل زبدة الأميش إضافة جديرة بالاهتمام إلى ثلاجتك؟ هل يتم إنتاجه في مجتمعات الأميش فقط بواسطة مزارعين الأميش؟ كيف تختلف عن الزبدة الأمريكية؟ أدناه ، نوضح كل ما تحتاج لمعرفته حول أحدث اتجاهات منتجات الألبان.

ما هي زبدة الأميش؟

زبدة الأميش عبارة عن مجموعة صغيرة مصنوعة في الولايات المتحدة الأمريكية ، وهي زبدة بطيئة المخضرة. يتم لفها يدويًا وملفوفة يدويًا في رق. سجل الزبدة الملفوف يدويًا هو التفاصيل المميزة التي تميز زبدة الأميش عن الزبدة العادية. ومع ذلك ، تبيع بعض الشركات قطعًا من الزبدة مغلفة بشكل فردي بمقدار رطل كما اعتدت. تجذب الصور الرعوية التي تبعث على الحنين والمطبوعة على ملصقات زبدة الأميش العملاء الذين يفضلون المنتجات الحرفية والمتخصصة.

ومع ذلك ، من الصعب تحديد الشركات التي تمثل الأميش حقًا (مع موظفي الأميش ، ومقرها في مجتمع الأميش ، وقيم الأميش ، ومزارعي الأميش ، وما إلى ذلك) مقابل الشركات التي تروج لنفسها على هذا النحو لتسويقها الجذاب. جبن بيرل فالي ، على سبيل المثال ، مصادر بعض حليبهم من مزارعي الأميش وتوظف عمال الأميش ، على الرغم من أنهم لا يقدمون ادعاءات حول جذور الأميش الخاصة بهم بعد ذلك.

زبدة الأميش مقابل الزبدة العادية

يتم إنتاج زبدة الأميش الأصلية في مجتمعات الأميش أو بالقرب منها تاريخيًا في أوهايو وويسكونسن وبنسلفانيا. غالبًا ما تعتمد الشركات على مزارعي الأميش لتوفير حليب البقر للزبدة وتوظيف موظفي الأميش. غالبًا ما يتم تربية الأبقار في المراعي ، مما يعني أنها ترعى على العشب وتعيش خارج حدود الحظائر (عادةً ما يتم استكمال نظامها الغذائي بالحبوب ، مما يعني أنه من غير المحتمل أن يتم تصنيف الزبدة على أنها تغذيها الأعشاب بنسبة 100٪).

نكهة وشكل زبدة الأميش تميزها عن زبدة الولايات المتحدة العادية. بعض العلامات التجارية ، مثل Minerva Dairy ، تنتجها بمحتوى عالي من الزبدة ينافسها زبدة أوروبية (~ 85٪). تحتوي زبدة الولايات المتحدة العادية عادة على 80٪ زبدة. ينتج عن ارتفاع نسبة الدهون في المنتج منتج أكثر دسمًا وأكثر ثراءً مع نكهة أكثر من الزبدة العادية. غالبًا ما يتم لف نوع الأميش يدويًا في قطعة واحدة أو اثنتين من جذوع الأشجار ويتم لفها يدويًا في ورق البرشمان. يتم تشكيل الزبدة العادية وتقطيعها إلى أعواد ثم لفها بآلة.

على غرار الزبدة الأوروبية ، نوصي باستخدام زبدة الأميش عندما تعمل النكهة الفريدة ومحتوى الزبدة العالي بشكل ملحوظ على تحسين المخبوزات (مثل قشرة الفطيرة وملفات تعريف الارتباط الغريبة). إذا كانت الزبدة مكونًا صغيرًا في طبقك ، أو ستخفيها نكهات أكثر بروزًا (مثل صلصة البولونيز) ، احتفظ بأشياءك الجيدة لوقت آخر والتزم بالزبدة العادية.

كيف تتذوق زبدة الأميش؟

في البداية تذوق زبدة الأميش والزبدة العادية عن طريق وضع شظايا فردية على لساني. عندما تم قياس الزبدتين ضد بعضهما البعض في شكلهما النقي غير المضاف إليه أكسسوارات ، كان الأميش هو الفائز الواضح. طعمها معقد ، غني ، منعش قليلاً ، ودسم بشكل لا يصدق. كان لذيذًا ، ومالحًا بعض الشيء ، ومن شأنه أن يعزز المخبوزات بسهولة. كانت النكهة الفريدة أكثر وضوحًا عند إقرانها بالزبدة العادية ؛ طعم منتج الأميش أكثر طبيعية وحليبًا. من ناحية أخرى ، كانت الزبدة العادية مذاقها طريًا وناضجًا بشكل ملحوظ.

من أين تشتريه:

تشمل العلامات التجارية الأكثر شيوعًا لزبدة الأميش الملفوفة يدويًا Minerva Dairy و Amish Country Roll Butter و Alcam Creamery و Pearl Valley و Troyer Country Market. على الرغم من أن زبدة الأميش لم تشق طريقها إلى الأسواق الرئيسية في كل مكان ، إلا أن العديد من الأسواق الطبيعية والمتخصصة تحملها. يحمل السوق الطازجة زبدة الأميش من ألبان مينيرفا (6 دولارات مقابل 8 أوقية). زبدة الأميش القطرية متوفرة في أمازون . تحقق من هذا الدليل ل العثور على سوق الأميش بالقرب منك.