ما هي الخميرة الغذائية ، بالإضافة إلى كيفية استخدامها

لنكن صادقين ، لا يبدو اسم 'الخميرة الغذائية' فاتح للشهية. لكن هذا هو الشيء: إنه يستحق تغيير العلامة التجارية ، لأن هذا المسحوق الذهبي الأصفر اللذيذ وجيد للغاية بالنسبة لك. الخميرة الغذائية (يشار إليها أحيانًا باسم nooch) غنية بشكل خاص بفيتامينات ب والمعادن ومضادات الأكسدة. إنه شائع في الأطباق النباتية والنباتية كبديل للجبن: سترى أنه يرش على كل شيء من الفشار والبطاطا المخبوزة إلى القرنبيط المحمص وسلطة الكرنب والمعكرونة. استمر في القراءة لمعرفة المزيد عن فوائد الخميرة الغذائية ، وصفات الخميرة الغذائية اللذيذة ، والمزيد.

ما هي الخميرة الغذائية؟

الخميرة الغذائية هي منتج خميرة مجففة. تأتي الخميرة من السلالة Soccharomyces cerevisiae ، وهو نفس نوع الخميرة المستخدمة في صنع البيرة وخبز الخبز. يمكن أن تأتي خميرة هذا المنتج الغذائي من عدة مصادر ؛ مصل اللبن والدبس وبنجر السكر هي الأكثر استخدامًا. يتم حصاد الخميرة وغسلها ثم تسخينها حتى تجف. بالنسبة للمنتج النهائي ، يتم بعد ذلك تفتيت الخميرة أو طحنها إلى مسحوق وتعبئتها للبيع بالتجزئة.

على عكس الخميرة النشطة أو خميرة البيرة ، يتم تعقيم الخميرة الغذائية أو تسخينها لجعلها غير نشطة. نظرًا لتعطيل الخميرة الغذائية ، لا تتمتع الخميرة الغذائية بأي من قوة التخمير التي تتمتع بها الأنواع الأخرى. وهذا يعني أنه يُستخدم بشكل أساسي كعامل توابل ، وليس عاملًا ينتج عنه تفاعل مثل طحين التدقيق أو تحويل القفزات والماء إلى بيرة.

ماذا تفعل في الهالوين بنفسك

في حين أنه يمكن استخدامها في مجموعة متنوعة من الأطباق وأنواع الطعام ، فإن الخميرة الغذائية محبوبة بين النباتيين والنباتيين لأن نكهة الجوز الغنية تحاكي الجوانب اللذيذة للجبن. إنه أيضًا أحد المصادر النباتية القليلة لـ B12 ، وهو فيتامين مهم لصحة الدماغ ، ومكافحة العدوى ، وأكثر من ذلك. توفر ملعقة واحدة فقط ستة أضعاف فيتامين ب 12 الذي تحتاجه لتلبية الكمية اليومية الموصى بها.

ماذا مثل طعم الخميرة الغذائية؟

الخميرة الغذائية لها نكهة لذيذة وجوزية. غالبًا ما يوصف بأنه جبني. في الواقع ، يتم استخدامه في صلصات الجبن النباتي بشكل متكرر. لكن الخميرة الغذائية خالية من منتجات الألبان ، لذا فهي مناسبة للنباتيين وأي شخص يعاني من حساسية تجاه منتجات الألبان. الخميرة الغذائية غنية بالعديد من صفات أومامي ، لذا فإن القليل منها يقطع شوطًا طويلاً.

ما هي الخميرة الغذائية المستخدمة؟

تأتي الخميرة الغذائية في شكلين: رقائق ومسحوق. لديهم نفس الطعم ، وكلاهما يذوب أو يذوب جيدًا. يعتمد النوع الذي تختاره على الطريقة التي تخطط لاستخدامها أو التفضيل الشخصي. المفضل لدينا هو توابل الخميرة الغذائية 'براج' : إنها ماركة OG nooch والعلامة التجارية الأكثر انتشارًا.

الخميرة الغذائية متعددة الاستخدامات. يمكن استخدامه كرش فوق دقيق الشوفان أو الفشار أو الخضار المحمصة. إنه لذيذ يستخدم بدلاً من جبن البارميزان على المعكرونة أو الريزوتو أو الحساء. قلّب بعضها في بيض مخفوق أو توفو يتبارى للحصول على جرعة من أومامي. يمكنك حتى استخدامه لعمل صلصة جبنة للمعكرونة والجبن أو الناتشوز أو الانتشلادا.

ما هي الفوائد التي تقدمها الخميرة الغذائية؟

بالإضافة إلى تقديم نكهة قوية ، تقدم الخميرة الغذائية فوائد صحية. في الواقع ، يطلق على الخميرة الغذائية أحيانًا اسم سوبرفوود لأن ملعقة واحدة فقط توفر البروتين والألياف والفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة.

أفضل طريقة لتنظيم خزانتك

يمكن أن تكون الخميرة الغذائية غير مدعمة أو محصنة. تحتوي الخميرة الغذائية المدعمة على فيتامينات صناعية. ومع ذلك ، لا تزال الخميرة الغذائية غير المدعمة توفر كمية معتدلة من فيتامينات ب والمعادن الأخرى. إذا كنت تبحث عن خميرة غذائية غير مدعمة ، اقرأ قائمة المكونات. سيتم إدراج أي فيتامينات أو معادن مضافة.

بالنسبة للنباتيين والنباتيين ، تعد الخميرة الغذائية مصدرًا غنيًا بفيتامينات ب ، وخاصة فيتامين ب 12 ، الموجود بشكل أساسي في المنتجات الحيوانية مثل البيض والحليب. بالنسبة للأشخاص الذين يتجنبون هذه البروتينات الحيوانية ، من المهم العثور على مصادر B12 لأن المغذيات ضرورية لخلايا الدم في الجسم وإنتاج الأعصاب. كما أنه يساعد في الحماية من السرطان ويساعد جسمك على إنتاج الطاقة بشكل طبيعي.

لا يمكن للجميع استخدام الخميرة الغذائية بأمان. الباحثون نوصي الأفراد المصابين بمرض القولون العصبي (IBD) وارتفاع ضغط الدم والزرق بتجنب منتج الخميرة. وبالمثل ، إذا كنت تعانين من عدوى الخميرة المتكررة أو حساسية الخميرة أو الحساسية ، فقد لا تكون الخميرة الغذائية مناسبة لك.

كيفية تنظيف القبعة باليد

وصفات الخميرة الغذائية

إذا كنت جديدًا في تناول الخميرة الغذائية ، فقد تكون أفضل مقدمة هي الفشار. رش الخميرة الغذائية والملح على الفشار الطازج للحصول على نكهة غنية ومليئة بالجبن. ستساعد الحرارة والزيت البودرة أو الرقائق على الالتصاق بالحبيبات.

من هناك ، يمكنك نشر المكون اللذيذ في أي عدد من الأطباق البسيطة ، من القرنبيط المحمص إلى أعلى البطاطس المخبوزة.

إذا كنت تحب شيئًا أكثر ميلًا إلى المغامرة أو تبحث عن طرق جديدة لاستخدام مكون محبوب للغاية ، فإن هذه الوصفات التي تحتوي على الخميرة الغذائية ستساعدك: