نصائح ذكية لطهي الباذنجان بشكل مثالي

الباذنجان هو واحد من تلك الخضار التي قد يجدها العديد من الطهاة مخيفة: يبدو أن هناك الكثير من القواعد (والكثير من الخطوات) المتضمنة في طهي الباذنجان لجعله لذيذًا وتجنب الفوضى المريرة. لكن تعلم كيفية طهي الباذنجان جيدًا ليس بالمهمة المستحيلة تمامًا. جرب بعضًا من تقنيات الطهي هذه لمساعدتك على جعل الباذنجان المتواضع أكثر جدارة بالنجاح ، بغض النظر عن وصفات الباذنجان التي تدرجها فيه.

طريقة طبخ الباذنجان بثلاث طرق

الأصناف ذات الصلة

1 طريقة طهي الباذنجان في الفرن

من أشهر وصفات الباذنجان المخبوزة هي الباذنجان البارميزان ، مع طبقات الموزاريلا والمارينارا الممزوجة مع الباذنجان. ولكن يمكن أيضًا خبز الباذنجان في طريقة صحية أكثر على البطاطس المقلية ، أو تحميصها وخلطها مع المعكرونة ، أو سلقها وهريسها لغطسة لذيذة. لطهي الباذنجان في الفرن ، سخن الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت ، ارم الباذنجان المقطوع بزيت الزيتون ، ضعه في طبقة واحدة على صينية خبز. اشوي الباذنجان حتى ينضج ، لمدة 18 إلى 20 دقيقة.

إذا كنت ترغب في شواء الباذنجان ، فقم بإعداد الباذنجان حسب الحاجة لوصفتك - إما عن طريق تقطيعه إلى شرائح ، أو تقطيعه إلى مكعبات ، أو ثقب الباذنجان غير المقطع بالشوكة - وتسخينه على درجة عالية. ضع رف الفرن على بعد ست بوصات أسفل الشواية (أكثر إذا اقترب الباذنجان من الدجاج اللاحم) واطبخه حتى ينضج ، لمدة 15 إلى 20 دقيقة.

قائمة مرجعية للتخطيط لحفل الزفاف بسيطة حقيقية

اثنين كيف لطهي الباذنجان على الشواية

قوام اللحم الباذنجان يجعله طبيعيًا للطبخ على الشواية ، سواء كنت تطبخه في الهواء الطلق أو في مقلاة شواء داخلية - والشوي يمنح الباذنجان نكهة مدخنة رائعة. بالنسبة للباذنجان المشوي ، فإن الحلقات هي الأكثر شيوعًا ، على الرغم من أنه يمكنك أيضًا تضمين مكعبات الباذنجان على الكباب أو التقليب مع الخضار الأخرى والمشوي في رقائق الألومنيوم أو كيس قابل لإعادة الاستخدام للشواء. كيفما قطعت الباذنجان إلى شرائح أو دهنه أو رشه بزيت الزيتون قبل إضافته إلى الشواية. بعد ذلك ، قم ببساطة بطهي الباذنجان حتى ينضج ويتحول إلى اللون البني ، حوالي خمس دقائق لكل جانب.

3 كيف لطهي الباذنجان في مقلاة

يُعد الباذنجان المقلي إضافة رائعة للكاري والبطاطس المقلية ، حيث يمكن أن يحل محل اللحوم. يمكن تقطيع الباذنجان إلى مكعبات أو قطع ، حسب تفضيلاتك. لطهي الباذنجان في مقلاة على الموقد ، ما عليك سوى تسخين زيت الزيتون في مقلاة على درجة حرارة متوسطة أو متوسطة. بمجرد أن يسخن الزيت ، يُضاف الباذنجان ويُطهى حتى ينضج الباذنجان ، حوالي خمس إلى سبع دقائق. إذا كنت تريد أن يصبح لون الباذنجان بنيًا قليلاً ، اتركه يطهى دون تقليب لبضع دقائق ؛ بمجرد أن يتحول لون مكعبات أو شرائح الباذنجان إلى اللون البني الفاتح ، حركيها من حين لآخر حتى تنضج. أضف المزيد من زيت الزيتون حسب الحاجة إذا كان الباذنجان يلتصق أو يتحول إلى اللون البني بسهولة شديدة.

لترقية الباذنجان المطبوخ في المقلاة ، جرب وصفات مثل الباذنجان والطماطم ماسالا أو الباذنجان والتوفو المقلي.

بودرة وجه جيدة للبشرة الجافة

حيل ذكية لطهي الباذنجان

الأصناف ذات الصلة

1 ملح فقط إذا كنت تريد

من المعتاد تناول ملح الباذنجان قبل طهيه - وهي تقنية بدأت في الظهور عندما يتم تقليل المرارة والمساعدة في سحب الرطوبة. لكن الباذنجان اليوم (خاصة إذا اخترت أصغر) ليس بالمرارة ، لذلك فهو ضروري فقط للقلي وتقنيات الطهي الأخرى حيث يكون المحتوى الرطوبي مهمًا حقًا. إذا كنت ترغب في ملح الباذنجان قبل طهيه ، فقم بتقطيع الباذنجان إلى شرائح أو قطعه إلى مكعبات حسب الحاجة لوصفتك ، ثم ضع القطع على منشفة ورقية ، والملح بكميات كبيرة ، ثم ضع المزيد من المناشف الورقية (وربما مقلاة ثقيلة). لتثقله) ، واتركه لمدة 45 دقيقة. سترغب في شطف الباذنجان للتخلص من الملح الزائد والسائل المر.

اثنين لا تبخل على الزيت

يعمل الباذنجان مثل الإسفنج عند طهيه ، لذلك يمتص الكثير من سائل الطهي. اتبع القياسات السائلة للوصفة بدقة للتأكد من حصولك على القوام الصحيح تمامًا.

3 اخلط بين تقنيات الطبخ الخاصة بك

الباذنجان المقلي أو المخبوز لذيذ ، لكنه ليس الطريقة الوحيدة لطهي الباذنجان. جربه مقلي أو مقلي أو مشوي.

4 التمسك باذنجان أصغر

تميل الباذنجان الكبيرة إلى أن يكون لها قشرة أكثر صلابة - والتي قد تحتاج إلى تقشيرها - ونكهة أكثر مرارة من الباذنجان الأصغر.

ذات صلة: إليك لماذا يجب أن تجرب الباذنجان الصيني أو الياباني

5 استفد من تعدد استخداماته

يمكن أن يمنحك الباذنجان نفس قوام اللحم لوصفاتك الخالية من اللحوم يوم الإثنين وله نكهة خفيفة يمكن أن تأخذ بسهولة أي نكهات تدخلها في الطبق - سواء كنت تخطط لطبق بنكهات البحر الأبيض المتوسط ​​أو الكاري الهندي اللذيذ. انطلق ونقع الباذنجان في مزيج النكهة المفضل لديك لترى ما يمكن أن تفعله هذه الخضار.

تنظيف الأرضيات الصلبة بالخل والماء