قاع بلدي كان جوز الهند.

ليس فقط أي جوز هند ، ولكن كرة متناظرة تمامًا لا تشوبها شائبة قضيت ما لا يقل عن 10 دقائق في الاختيار اليدوي من بين العديد من العينات العضوية في السوق الخضراء. كنت أستضيف حفل عشاء ، كما ترى ، وقررت أن أطهو روبيان مقلي من وصفة في كتاب طبخ تايلاندي غامض. كانت الوصفة مكونة من ثلاث صفحات ولم تُدعى إلى جوز الهند المبشور أو كريمة جوز الهند أو قطع جوز الهند ، ولكن لجوز الهند السليم تمامًا الذي كان على الطباخ المنزلي تحويله إلى شظايا عن طريق رميها ، مثل الرمح ، على الأرض.

كم يجب أن أعطي الإكرامية

كان هذا عندما كنت أعيش في شقة مع زملائي في الغرفة الذين لم تمتد روحهم الجماعية إلى طاولة المطبخ. يعني الطبخ المنزلي عمومًا أن أحضر لنفسي سلطة أو وعاء من مكسرات العنب - مع الزبيب عندما أردت أن أكون بريًا. لم يكن هناك جدوى من الطهي المناسب إذا كان ذلك لي فقط ، كانت الطريقة التي رأيتها بها ، ولا جدوى من الطهي للآخرين إذا لم أكن أريد أن أبهر ضيوفي المجتمعين عن طريق رش بتلات الورد المسكرة على تورتة الليمون محلية الصنع أو ، كما تعلم ، رمي جوز الهند من شرفة الطابق الثاني. كان العرض الترفيهي عرضًا ، وكنت أصفق بحفاوة بالغة في كل مرة.

سمحت لي صديقة أكبر وزوجها باستضافة ليلة جوز الهند في شقتهما. كانوا يعيشون في دوبلكس حديقة ، مع شرفة حديدية مطلة على أرضية من الطوب تفسح المجال لانفجار جوز الهند. وصل ضيوفي واحداً تلو الآخر ، وتأكدت من تأثرهم الشديد قبل أن يتذوقوا الكثير من اللقمة. لقد قمت بخلط مجموعة من شراب الروم وأطفأت ما يكفي من أضواء الشاي للقلق بشأن أي قسم إطفاء. كان هناك العديد من الأطباق الجانبية أيضًا - أطباق جانبية ليس لها عمل مرافقة للمأكولات البحرية الحارة الرئيسية ، ولكن لا يهم. لماذا لا يمكنني أيضًا تقديم غوجير دافئ وبورشت أبيض مغطى بالشبت؟ تجولت في أرجاء المنزل الذي لم يكن ملكي مثل نادلة عشاء مسروقة ، وقدمت صواني وأطباق وصب نبيذ. كان الطبق الرئيسي صالحًا للأكل تمامًا ولذيذًا وبرائحة الزنجبيل والليمون. كان لدي ثوان ، ثم قضيت فترة جيدة في الحمام لأستخرج جوز الهند من أسناني.

استمرت أعيادي المتقنة على مر السنين ، كل منها على أعلى مستوى من الماضي. Osso buco ، كاسوليه نقانق الدم ، لحم الخنزير والزلابية المعمر حشوها يدويًا وخدمتها مع ثلاثي - ثلاثي! - من الصلصات. أعتقد أن حفلاتي كانت ناجحة ، لكن هذا لا يعني أنني استمتعت بهم. أعني ، لقد استمتعت بالتأكيد بكوني من النوع الذي بدا أنه قادر على ضرب الباييلا والبلاك بيري بلينتس. لكن ذكرياتي عن هذه الليالي تجعلني أشعر بالتعب. إنها تنطوي على غسل الصحون بين الدورات وعدم سماع الكثير من المحادثات من حولي. كان كل شيء في مكانه ، وكان كل شيء يبدو جيدًا. كان هناك شيء واحد فقط: لم يستمتع أحد بهذا القدر من المرح. اقرأ جميع كتب الطهي التي تريدها - لا توجد وصفة لذلك.

هي كريمة ثقيلة مثل كريمة الخفق الثقيلة

مع تقدمي في السن ، ضاقت الفجوة بين طعام حفل العشاء والطعام الذي أكلته بالفعل. أصبحت محتويات حقيبة البقالة الخاصة بي أقل إثارة للشفقة مع توسع ذخيرتي لتشمل البيض المقلي والدجاج المشوي. بدأت الأمور تتغير بطرق أخرى أيضًا. قابلت شخصًا أصبحت جادًا بشأنه ، رجل ذكي ولطيف الكلام وفكرته عن قضاء وقت ممتع هي التحدث إلى أشخاص مثيرين للاهتمام ، وليس تقطعت بهم السبل في غرفة بها 15 شخصًا قريبًا من الغرباء بينما شريكه في ذبح جوز الهند مرة أخرى. علمني أشياء ، عن الفن والأفلام اليابانية ومتعة الجلوس - وليس الركض - حول طاولة مع الأصدقاء.

شيئًا فشيئًا ، أصبحت اجتماعاتنا عمليا غير معروفة لأولئك الذين عرفوني من قبل. الآن الدعوات تخرج لاحقًا ، أحيانًا في صباح يوم. لم يتم ضبط الطاولة بقدر ما تم تنظيفها ، وهي جاهزة للناس لإحضار أطباقهم والجلوس. بغض النظر عن مقدار استقامة بن وأنا مسبقًا ، هناك دائمًا ألعاب على السجادة ، كتاب أنا في منتصف القراءة معلق على حافة النافذة. لقد تكيفنا. عندما يسأل الناس كيف يمكنهم المساعدة ، أرشدهم إلى أقرب لوح تقطيع. من أي وقت مضى متعدد المهام ، بن يرتب بينما يصب المشروبات. لقد تركت بطاقات المكان لابنتنا ، البالغة من العمر 4 أعوام ولا يمكنها التهجئة ولكنها تتمتع بإحساس رائع بالألوان. لا تفهموني بشكل خاطئ: أنا جميعًا مع حفلات عشاء متقنة. لدينا أصدقاء يجمعون وجبات طعامهم التي تنتمي إليها وحدها في المعارض الفنية الدولية سلطاتها التي تتغذى على العلف أو تنسيقات الزهور البرية - والليالي التي أتصفحها عبر Instagram وأرى أننا لم ندعو إلى حفلات العشاء الخاصة بهم تجلب لي حزنًا كبيرًا. ولكن عندما يتعلق الأمر بعصبي الخاص ، هناك القليل من الحركات المسرحية المتورطة.

كم نشا الذرة لتكثيف الصلصة

لا توجد دورات - فقط زيتون وجبن (جبن واحد على لوح ، وليس لوح جبن). ثم نتوجه إلى المائدة لتناول سلطة وطبق رئيسي بدون ضجة (طباخ بطيء الفلفل الحار ، إسباجيتي بولونيز ، أو bouillabaisse الذي يستغرق ساعة واحدة للتحضير وهو لذيذ جدًا ، فأنا أطبخه مرارًا وتكرارًا ، بغض النظر عن مدى حديثي. خدمته بالفعل لضيوفي). في منتصف العشاء ، سأتذكر شيئًا مهمًا - توزيع المناديل ، لتشغيل الموسيقى.

وتعلم ماذا؟ هذه العشاء أفضل بكثير. هناك رخاوة بالنسبة لهم تفسح المجال للعلاقة الحميمة. لا أحد يشكو من فقدان بافلوفا أو الخزامى المسكر. الآن حان الآيس كريم للحلوى ، ربما مع رذاذ من العسل أو التوت. نضحك أكثر ، نجلس حول الطاولة لفترة أطول. لا أستيقظ من النوم وأنا أشعر بالضيق ، خائفًا من حوض مليء بخمس دورات من القدور والمقالي. بدلاً من ذلك ، أضع القهوة بينما يخرج بن للورقة. عندما ينضم إلي ، نتصفح الأقسام المفضلة لدينا ونجد أنفسنا نتحدث عن من نريد أن يكون أكثر بعد ذلك.

لورين ميشلينج هو مؤلف كتاب كيف يمكنها (18 دولارًا أمريكيًا ؛ amazon.com ). تعيش في مدينة نيويورك.