كانت المخللات من الأطعمة الأساسية في شوارع نيويورك منذ الثلاثينيات ، عندما كان لدى لوار إيست سايد ما لا يقل عن 80 بائع مخلل في العمل في ذلك الوقت. ولكن بعيدًا عن إضافة القليل من خبز البرجر في حفلات الشواء الصيفية ، لم نلاحظ هذا الاهتمام الكبير بالمخللات منذ وقت طويل - حتى الآن. لقد خلقت الفوائد الصحية المبلغ عنها ، إلى جانب طلبنا على النكهات القوية (مثل صلصة سريراتشا ولحم الخنزير المقدد) واحدة من أحدث الهواجس الغذائية المخمرة. هنا ، نحدد فوائدها الصحية في حال كنت ترغب في تناولها لأكثر من مجرد قرمشتها التي تستحقها.

صحة جيدة

الأطعمة المخمرة يتم الحفاظ عليها باستخدام عملية قديمة لا تزيد من مدة صلاحية الطعام وقيمته الغذائية فحسب ، بل يمكنها أيضًا أن تمنح جسمك جرعة من البروبيوتيك الصحي ، والكائنات الحية الدقيقة التي تعتبر ضرورية لعملية الهضم الصحي.

كم عمر تشيب وجو

عملية التخمير ، حيث تبقى المخللات في الماء والملح لعدة أيام ويتم تخميرها بواسطة بكتيريا Lactobacillus (التي عادة ما تغطي جلد الخيار) ، هي ما يعطي المخللات طعمها الحامض. أحيانًا يتم تخليل برطمانات المخللات التي يمكنك شراؤها من السوبر ماركت باستخدام الخل وليس عملية التخمير الطبيعية باستخدام الكائنات الحية ، مما يعني أنها لا تحتوي على البروبيوتيك. للتأكد من أن الأطعمة المخمرة التي تختارها تحتوي على البروبيوتيك ، ابحث عن الكلمات المخمرة بشكل طبيعي على الملصق.

ذات صلة : ما هو الكمبوتشا بالضبط؟

تخفيف تشنج العضلات

الأبحاث الحديثة أظهر أن تقلصات العضلات يمكن حلها في دقيقة ونصف عن طريق شرب 1.5 أوقية من عصير المخلل لكل 100 رطل (1 مل / كجم) من وزن الجسم. كان الاسترداد أسرع بنسبة 36٪ من بعد شرب الماء العادي ، و 45٪ أسرع من بعد عدم تناول أي سائل على الإطلاق. اقترح الباحثون أن شيئًا ما في عصير المخلل قد يؤدي إلى رد فعل في الفم ، ويرسل إشارة إلى الأعصاب لوقف التقلصات ، ولكن هناك حاجة إلى مزيد من الدراسات لتأكيد ذلك.

البرامج التلفزيونية لتحسين المنزل على Netflix

زيادة الأداء الرياضي

النظرية هنا هي أن المحتوى العالي من الصوديوم في عصير المخلل يساعد على زيادة الترطيب وبالتالي الأداء. بالإضافة إلى ذلك ، من المفترض أن يكون شرب عصير المخلل بعد التمرين مفيدًا. في حين أظهرت بعض الدراسات أن عصير المخلل يساعد في زيادة تناول الماء ومستويات الصوديوم في الدم بعد التمرين ، أظهرت دراسات أخرى عدم وجود آثار. في النهاية ، يبدو أن الكميات الصغيرة من عصير المخلل لن تساعد في هذا المجال.

مراقبة سكر الدم

ثبت أن الخل يحسن استجابة الجسم للأنسولين ويقلل بشكل كبير من نسبة السكر في الدم بعد الوجبات ، لذلك فمن المنطقي أن الخل الموجود في عصير المخلل المحضر تجاريًا قد يساعد في خفض مستويات السكر في الدم. حتى الآن ، أظهرت دراسة واحدة فقط حتى الآن أن عصير المخلل يمكن أن يقلل من ارتفاع نسبة السكر في الدم بعد الوجبات. قد يخفض عصير المخلل أيضًا مستويات السكر في الدم عن طريق إبطاء عملية الهضم بعد الوجبة.

كيفية صنع فقاعات الصابون

ملحوظة عن الصوديوم

شيء واحد يجب مراعاته هو أنه حتى إذا كنت ترغب في تضمين عدد قليل من المخللات أو عصير المخللات في نظامك الغذائي ، فإنه لا يزال غذاءً عالي الصوديوم ويجب استخدامه بحكمة. ولكن إذا لم تكن لديك أي مشاكل صحية ويمكنك تحمل الملح ، فلا تشعر بالذنب حيال التعبئة في المخللات (باعتدال بالطبع).

أفضل الماركات

نحن نحب المخللات من الصراصير و بابي ، و مكلور . أو يمكنك الانتقال إلى المستوى التالي ومحاولة صنع المخللات الخاصة بك في المنزل!