5 نصائح للإكرامية في المطاعم

ألست متأكدًا من المقدار الذي يجب تركه لخادمك ، خاصة في ضوء تأثيرات COVID-19 على صناعة المطاعم؟ ضع هذه الإرشادات في الاعتبار.

البقشيش في المطعم الائتمان: صور غيتي

مع إعادة فتح المطاعم في جميع أنحاء الولايات المتحدة تدريجيًا أو العودة إلى الخدمة الكاملة ، كان هناك قدر كبير من النقاش حول تغيير آداب السلوك للمضي قدمًا ، لا سيما بالنظر إلى الحقائق الاقتصادية الصعبة في الصناعة التي نتجت عن جائحة COVID-19.

في حين أنه من الأفضل دائمًا استخدام الفطرة السليمة عند تقديم البقشيش ، إلا أن هناك بعض الإرشادات والآداب المهمة التي يجب وضعها في الاعتبار ، بالإضافة إلى الحقائق الجديدة التي يجب مراعاتها عند تحديد مقدار ما يجب تركه لخادم المطعم.

على سبيل المثال ، تقدر جمعية المطاعم الوطنية أن الصناعة خسرت 240 مليار دولار مبيعات في عام 2020. بالإضافة إلى أجر واحد عادل نقل نُشر في نوفمبر / تشرين الثاني كشف أن 83 بالمائة من عمال المطاعم الذين شملهم الاستطلاع قالوا إن نصائحهم قد انخفضت منذ أن بدأ الوباء. في حين أن أياً منا لن يقوم بمفرده بتعويض هذا النقص بإكرامية سخية بشكل خاص ، إلا أن الوقت الحالي ليس هو الوقت المناسب لارتكاب أخطاء كبيرة. إليك بعض الإرشادات التي يجب وضعها في الاعتبار.

الأصناف ذات الصلة

نصيحتك هي جزء كبير من دخل الخادم

على عكس العديد من البلدان الأخرى ، في الولايات المتحدة ، تدفع المطاعم للموظفين رواتب دنيا فقط. ال الحد الأدنى للأجور الفيدرالية للموظفين الذين يتلقون إكرامية اعتبارًا من 1 يناير هو 2.13 دولارًا أمريكيًا في الساعة. ومع ذلك ، يُسمح قانونًا للدول بوضع مبادئ توجيهية خاصة بها فيما يتعلق بالحد الأدنى للأجور لمقدمي الخدمات - والعديد منهم يفعل ذلك.

في بعض الولايات ، يتم دفع أجر للخوادم بالساعة يتراوح ما بين دولارين إلى 3 دولارات للساعة ، بينما في حالات أخرى ، مثل كاليفورنيا ، يمكن أن يصل الأجر بالساعة إلى 14 دولارًا في الساعة. لكن كاليفورنيا ، إلى جانب أوريغون وواشنطن ، تمثل استثناءً نادرًا. في الغالبية العظمى من الأمة ، تستمر الإكرامية في تكوين جزء كبير من راتب الخادم - تستمر 43 ولاية في السماح للعاملين الذين يتلقون إكرامية بالحصول على أجر أدنى من الحد الأدنى.

'يمكن أن تشكل النصائح أكثر من 60 بالمائة من إجمالي أرباح الخادم' وفقًا لـ TableAgent.

الآداب العامة والمبادئ التوجيهية للإكرامية

في معظم الحالات ، تتمثل القاعدة الأساسية أو آداب الإكراميات في ترك 15 بالمائة للخدمة التي تعتبرها 'متوسطة' وفقًا لـ TableAgent ، و 20 بالمائة إذا كانت الخدمة التي تلقيتها أعلى من المتوسط. إذا شعرت أن الخدمة كانت رائعة ، فلا تتردد في المغادرة أكثر.

يتم الدفع للخوادم بناءً على نظام المكافآت: يمكن للشخص الذي يتلقى الخدمة الدفع للخادم وفقًا لجودة أدائه. تنصح TableAgent ، كلما كانت الخدمة الأفضل التي يوفرها الخادم ، كلما تم تلقيها.

من ناحية أخرى ، إذا كانت الخدمة التي جربتها دون المستوى ، فقد ترغب في التحدث مع شخص ذي سلطة في المطعم ، بدلاً من مجرد تقليل الإكرامية التي تتركها لإرسال رسالة. كما يلاحظ TableAgent ، فإن هذا الأسلوب لن يحل المشكلة.

الانقلاب في عصر كوفيد -19

مع بدء البلاد في التعافي من جائحة COVID-19 ، فإننا لا نترك وراءنا أسلوب تناول الطعام في الهواء الطلق الذي أصبح سائدًا في العديد من المدن والولايات. وغالبًا ما يستلزم هذا النمط من تناول الطعام خدمة أقل.

ومع ذلك ، قد ترغب في الاستمرار في أن تكون كريمًا عند تقديم البقشيش ، بالنظر إلى الإجمالي تقليل التلميح شهد عمال المطعم هذا العام.

هناك عامل آخر يجب مراعاته وسط الوباء وهو أن العديد من رواد المطعم يختارون الآن طلب الوجبات السريعة من المطاعم التي كانت تقدم فقط في السابق. والإخراج ، كقاعدة عامة ، لا يتطلب قلبًا. ومع ذلك ، قد ترغب هنا أيضًا في التفكير في الخطأ من جانب الكرم من أجل إظهار دعمك للعمال الذين يوفون بطلب وجبتك في ظل ظروف صعبة. ليس من غير المألوف في هذه المرحلة تقديم إكرامية بنسبة 15 إلى 20 بالمائة ، حتى عند الطلب ، بحسب ال هافينغتون بوست.

من يستفيد من الإكرامية؟

من المهم أيضًا أن تتذكر أنه في العديد من المطاعم ، لا يقتصر الأمر على الخادم الذي يضع الإكرامية في جيوبك. من الشائع في العديد من الأماكن أن يقوم الخادم بمشاركة هذه الإكرامية مع فريق الدعم ، بما في ذلك طاقم المطبخ والسقاة وغسالات الأطباق والحافلات. أكثر من 14 في المائة من المطاعم التي تقدم خدمة كاملة تشارك في هذه الممارسة ، والتي تُعرف باسم تجمع البقشيش ، كما يقول TableAgent.

معايير البقشيش الجماعية

على الرغم من أن تناول الطعام في الخارج في مجموعات كبيرة أقل تواترًا وسط معايير التباعد الاجتماعي للوباء ، إلا أنه لا يزال من الجيد التعرف على معايير البقشيش الجماعية التي يمكن أن تنفذها المطاعم.

ليس من غير المعتاد أن تضيف المطاعم مكافأة تلقائية عند تقديم الطعام لمجموعة كبيرة. غالبًا ما ينطبق هذا على الأطراف المكونة من ستة أفراد أو أكثر ، كما يقول TableAgent. في مثل هذه الحالات ، قد تكون المكافأة المطبقة من قبل المطعم حوالي 18 بالمائة.

إذا كنت تتناول الطعام مع حفلة كبيرة ، فمن الجيد أن تسأل المطعم مقدمًا عن سياسته.

إكراميات احتساب قبل الضرائب أو بعدها

المعيار العام هو حساب مقدار الإكرامية التي ستتركها للخادم بناءً على تكلفة الوجبة ، باستثناء الضرائب. على سبيل المثال ، إذا كانت الوجبة نفسها تكلف 20 دولارًا وكانت الضريبة 2 دولار ، فيمكنك ترك إكرامية بناءً على 20 دولارًا فقط.

ومع ذلك ، إذا كنت تريد أن تكون كريمًا بشكل خاص ، فيمكنك استخدام تكلفة إجمالي الفاتورة ، بما في ذلك الضرائب ، لحساب الإكرامية ، كما يقول TableAgent.

يتعين على الخوادم دفع ضرائب على إكرامياتهم وكذلك مشاركة الإكرامية مع موظفي الدعم الآخرين. يشعر الكثير من الناس أن إعطاء الإكرامية بعد مبلغ الضريبة أمر عادل ، مما يضمن أن الخادم الخاص بهم يتلقى مبلغًا أكبر ، `` يوضح الموقع.

الخلاصة: البقشيش ليس اختياريًا

إذا كانت هناك نقطة واحدة يجب تذكرها ، فإن البقشيش جزء من التكلفة الإجمالية لتناول الطعام بالخارج. لا ينبغي اعتباره اختياريًا ، ما لم يخبرك المطعم مسبقًا بأن الإكرامية متضمنة.

يعتمد العاملون في صناعة الخدمات على النصائح لكسب لقمة العيش وأفضل ممارسة هي: إذا كنت تخطط لتناول الطعام بالخارج ، فخطط أيضًا لتناول البقشيش. فترة.

سلسلة عرض آداب المال