المقالي: نوع المعدن الثقيل الذي يقدره الجميع - خاصةً عندما يحضرون شرائح لحم الخنزير المفضلة لديك أو البيض المخفوق الطري. يحتوي المطبخ المجهز جيدًا على عدة أنواع مختلفة من المقالي ، بما في ذلك الحديد الزهر والفولاذ المقاوم للصدأ وغير اللاصق. (نحن لا نحسب الآخر الأواني والمقالي الأساسية يجب أن يكون لديك أيضًا مثل قدر أو قدر ثقيل القاع). بمجرد أن يكون لديك هذا المطبخ المجهز جيدًا ، فالأمر متروك لك لتتعلم كيفية استخدام الأنواع المختلفة من المقالي والمقالي وتنظيفها والعناية بها (لكننا سنصل إلى ذلك لاحقًا).

إذا كنت ستشتري واحدة فقط من هذه المقلاة ، فيجب أن تكون من الفولاذ المقاوم للصدأ. الفولاذ المقاوم للصدأ هو مضربك اليومي. يمكنها طهي كل شيء ولا تحتاج إلى أي معاملة خاصة. لا وقت للغسيل؟ لا مانع من ترك الفولاذ المقاوم للصدأ في الماء.

قد يكون الحديد الزهر ثقيلًا ، ويجب تنظيفه بشكل صحيح ، لكنه يجعل الطعام بنيًا ومقرمشًا مثل السحر. من الأسهل شراء مقلاة سابقة التتبيل ، ولكن إذا تركت المقلاة تنقع في الماء عن طريق الخطأ ، يمكنك تتبيله بنفسك . نود ترك مقلاة الحديد الزهر الخاصة بنا على سطح الموقد حتى تكون جاهزة للاستخدام في أي لحظة - إنه لأمر مؤلم أن تضطر إلى سحب المقلاة الثقيلة من الخزانة.

في حين أن مقلاة الحديد الزهر المحضرة جيدًا هي عمليًا غير لاصقة ، فلا شيء يمكنه التغلب على مقلاة حقيقية غير لاصقة عندما يتعلق الأمر بطهي الأطعمة الرقيقة التي تلتصق بسهولة. ابحث عن الطرز التي تحتوي على مقابض من الفولاذ المقاوم للصدأ أو مطلية بالسيليكون ، وهي آمنة للاستخدام في الفرن ، بدلاً من المقابض البلاستيكية.

طريقتنا المفضلة لتخزين المقالي هي تعليقها. ولكن إذا كنت تفضل تكديسها ، فتأكد من وضع اثنين من المناشف الورقية أو فواصل صينية قابلة لإعادة الاستخدام بين كل منها حتى لا تخدش بعضها البعض. هل تريد معرفة المزيد عن الأنواع المختلفة من المقالي التي يجب أن تمتلكها (وربما لديك بالفعل)؟ راجع دليلنا لأنواع المقالي أدناه ، أو تابع القراءة لمعرفة كيفية استخدام ثلاثة أنواع من مقالي المطبخ الأساسية والعناية بها وتنظيفها.

3 أنواع شائعة من المقالي

الأصناف ذات الصلة

1 مقلاة حديد

مصنوع من: الحديد الذي يسخن ببطء ولكن بالتساوي ويبقى حارقًا.

أفضل ل: تحميص قشرة لطيفة على اللحوم ، مثل شرائح اللحم وشرائح اللحم. (ليس جيدًا للأطعمة الحمضية ، مثل صلصة الطماطم ، حيث يتفاعل الحديد ، مما يضفي نكهة معدنية.)

كيفية تنظيف: المنظفات تجرد التوابل. بدلا من ذلك ، امسح أو افرك بالماء الساخن للقطع الملتصقة ، افركي نصف كوب من ملح كوشير ، ثم اشطفيها.

ذات صلة: كيفية تنظيف مقلاة الحديد الزهر

اثنين مقلاة من الستانلس ستيل

مصنوع من: الفولاذ المقاوم للصدأ ، سبيكة لا تتشقق أو تصدأ أو تتفاعل مع الطعام. تسخن بشكل معتدل وسريع ومتساوي.

أفضل ل: الطبخ اليومي: البطاطس المقلية ، وجميع أنواع الخضار والصلصات ، واللحوم (إذا لم يكن لديك حديد الزهر). سيخلق الفولاذ المقاوم للصدأ قشرة جيدة أيضًا.

هل أعطي إكرامية للتدليك

كيفية تنظيف: بالنسبة للبقع المحترقة ، اغلي كوبين من الماء وملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر في المقلاة لمدة 20 دقيقة ، ثم افركيها.

3 مقلاة نونستيك

مصنوع من: الألومنيوم ، الذي يسخن ويبرد بسرعة ، مغطى بعدة طبقات من بوليمر غير لاصق يعرف باسم PTFE (وهو أقل سمية من التفلون).

أفضل ل: طهي الأطعمة الهشة مثل البيض وشرائح السمك وشرائح البقسماط والفطائر والكريب.

كيفية تنظيف: افرك بفرشاة بلاستيكية حتى لا تخدش. قبل الطهي ، افركي بداخله 1/2 ملعقة صغيرة زيت لحماية السطح غير اللاصق.