يعرف أي محب للمعكرونة أو متعصب للطعام الإيطالي أن اختيار الأنواع الصحيحة من المعكرونة يمكن أن يرفع وصفات المعكرونة الجيدة إلى أطباق المعكرونة الرائعة. (هناك سبب يجعل المطاعم تحتفظ بالعديد من أنواع المعكرونة المختلفة في المخزن ؛ حيث توجد المعكرونة المثالية لكل صلصة أو طبق.)
تمتلئ أرفف متاجر البقالة وقوائم المطاعم بأسماء وأشكال مختلفة من المعكرونة ، ولكن هناك بعض الأساسيات - وبعض الأنواع الفريدة من المعكرونة - التي يجب على الجميع معرفتها ، خاصة إذا كانوا يجعلون تناول المعكرونة عادة عادية. (بمجرد أن تعرف المعكرونة المفضلة لديك ، يصبح اختيار أفضل العلامات التجارية للمعكرونة أمرًا سهلاً أيضًا.)
ذات صلة: أفضل صلصات المعكرونة
هنا ، لدينا أكثر من 20 نوعًا مختلفًا من المعكرونة ، مع صور ، ومخطط سهل الاستخدام ، وأوقات الطهي ، وأفضل الاستخدامات وأقتران الصلصة ، حتى تتمكن من العثور على المعكرونة المثالية وإقرانها بطبق يجعلها مشرقة. (أو ، إذا كان لديك صلصة مكرونة مفضلة ، يمكنك العثور على النوع المثالي من المعكرونة لتقديمها.) سواء كنت تتعلم فقط كيف تطبخ المعكرونة أو إذا كنت تصنع نودلز محلية الصنع ، فهناك شيء يمكن تعلمه من دليلنا حول المعكرونة اللذيذة التي لا تقاوم.
أنواع مختلفة من المعكرونة
الأصناف ذات الصلة
أنواع نودلز المعكرونة - شعر الملاك أو كابيليني أو كابيليني دانجيلو الائتمان: Getty Images1 شعر الملاك (أو capellini d’angelo)
معكرونة رقيقة جدا وحساسة.
وقت الطبخ: من 3 إلى 5 دقائق.
أفضل ل: تقليب بالصلصة.
الصفصاف المثالي: طماطم خفيفة ، زيت زيتون ، كريمة ، زبدة ، مأكولات بحرية.
اثنين الكوع المعكرونة
أنابيب قصيرة على شكل حرف C.
وقت الطبخ: من 6 إلى 8 دقائق.
أفضل ل: أطباق مخبوزة ، سلطات ، شوربات.
الصفصاف المثالي: جبن ، زبدة.
3 الفراشات (ربطة عنق)
مقروص في المنتصف لتبدو وكأنها ربطة عنق. (الكلمة الإيطالية الفراشات يعني الفراشات.)
وقت الطبخ: من 10 إلى 12 دقيقة.
أفضل ل: تقليب مع الصلصة والسلطات.
الصفصاف المثالي: جبن ، زيت زيتون ، زبدة.
4 فيتوتشيني
طول السباغيتي ، نودلز البيض المسطحة about & frac14؛ بوصة واسعة. (يُترجم الاسم على شكل شرائط صغيرة).
وقت الطبخ: من 10 إلى 12 دقيقة.
أفضل ل: تقليب بالصلصة.
الصفصاف المثالي: لحم ، كريمة ، جبن.
5 فوسيلي أو روتيني
اللوالب حوالي 1 و frac12؛ بوصات طويلة. فوسيلي تعني مغازل صغيرة. روتيني يعني التقلبات أو اللوالب.
وقت الطبخ: من 8 إلى 10 دقائق.
أفضل ل: أطباق مخبوزة ، سلطات.
الصفصاف المثالي: طماطم ، بيستو ، مأكولات بحرية.
6 قذائف جامبو
قوقعة كبيرة ، ذات سطح خارجي مموج وتجويف كبير مفتوح.
وقت الطبخ: من 11 إلى 13 دقيقة.
أفضل ل: حشو أطباق مخبوزة.
الصفصاف المثالي: طماطم ، كريمة.
7 ينجويني
طول السباغيتي ، شعرية مسطحة حوالي 1/8 بوصة. (الكلمة تعني ألسنة صغيرة).
وقت الطبخ: من 10 إلى 12 دقيقة.
أفضل ل: تقليب بالصلصة.
الصفصاف المثالي: طماطم ، بيستو ، زيت زيتون ، مأكولات بحرية.
8 Orecchiette
قرص مقعر صغير الأشكال. (الاسم يعني آذان صغيرة.)
وقت الطبخ: من 10 إلى 12 دقيقة.
أفضل ل: تقليب بالصلصة.
الصفصاف المثالي: لحم ، كريمة ، مأكولات بحرية.
9 شعير
معكرونة على شكل أرز (أو شعير ومنه حصلت على اسمه).
كيفية تنظيم البريد في المنزل
وقت الطبخ: من 9 إلى 11 دقيقة.
أفضل ل: السلطات والشوربات.
الصفصاف المثالي: طماطم خفيفة ، زيت زيتون ، خل.
10 بابارديل
شعرية مسطحة طويلة يبلغ طولها حوالي 5/8 بوصة. (من المفترض أن يعني الاسم البلع لأسفل).
وقت الطبخ: من 7 إلى 10 دقائق.
أفضل ل: تقليب بالصلصة.
الصفصاف المثالي: طماطم ، لحم ، خضروات.
أحد عشر أقلام
أنابيب صغيرة بطول 2 إلى 4 بوصات مقطوعة على القطر ، مع أو بدون حواف. (الاسم يعني الريش أو الريش).
وقت الطبخ: من 10 إلى 12 دقيقة.
أفضل ل: تقليب بالصلصة.
الصفصاف المثالي: طماطم خشنة ، لحم ، خضروات ، كريمة.
12 ريجاتوني
أنابيب حوالي 1 و frac12 ؛ بوصة طويلة و frac34؛ بوصة في القطر ، مع التلال. (الاسم يعني أخاديد كبيرة أو خطوط كبيرة.)
وقت الطبخ: من 11 إلى 13 دقيقة.
أفضل ل: التقليب بالصلصة والأطباق المخبوزة.
الصفصاف المثالي: لحم كثيف أو خضروات ، كريمة ، جبن.
13 اصداف
أشكال الصدفة الصغيرة ذات التجويف المفتوح.
وقت الطبخ: من 10 إلى 12 دقيقة.
أفضل ل: أطباق مخبوزة ، سلطات.
الصفصاف المثالي: طماطم ، لحم ، خضروات ، كريمة ، جبن ، خل.
14 معكرونة
خيوط رفيعة مستديرة يبلغ طولها حوالي 10 بوصات.
وقت الطبخ: من 9 إلى 11 دقيقة.
أفضل ل: تقليب بالصلصة.
الصفصاف المثالي: طماطم ، بيستو ، لحم ، مأكولات بحرية.
خمسة عشر زيتي
أنابيب متوسطة العرض بطول 2 بوصة أو أكثر ، مع جوانب ناعمة. (الاسم مشتق من كلمات العروس أو العريس).
كم تبلغ إكرامية لشخص توصيل الجرائد
وقت الطبخ: من 10 إلى 12 دقيقة.
أفضل ل: أطباق مخبوزة.
الصفصاف المثالي: طماطم خفيفة ، زيت زيتون ، كريمة ، جبن.
16 بالإصبع
أنابيب قصيرة وصغيرة. ترجمت من الإيطالية ، بالإصبع يعني الكشتبانات الصغيرة.
وقت الطبخ: من 8 إلى 10 دقائق.
أفضل ل: الحساء ، مثل المينيسترون ، لأنه يطهى بسرعة.
الصفصاف المثالي: حساء الطماطم.
17 الجوزاء
Gemelli هي كلمة توأم. تبدو كل قطعة على شكل خيطين سميكين من المعكرونة ملتويتان معًا.
وقت الطبخ: من 12 إلى 13 دقيقة.
أفضل ل: صلصات زيتية يمكن أن تقطر على الخيوط.
الصفصاف المثالي: صلصات الطماطم الخفيفة أو الصلصات القائمة على منتجات الألبان أو الصلصات الزيتية.
18 باتشيري
نوع كبير من المعكرونة أنبوبي. كلمة الجذر ، pacca ، تعني بات أو صفعة - الصوت الذي تصدره المعكرونة عند تقليبها بالصلصة.
وقت الطبخ: من 7 إلى 10 دقائق.
أفضل ل: الصلصات أو المأكولات البحرية الغنية ، الثقيلة. كما أنها عادة ما تكون محشوة بجبن الريكوتا أو غيرها من المكونات والمخبوزات.
الصفصاف المثالي: صلصات الطماطم والصلصات الزيتية ، والتي تغطي الجوانب بطبقة زلقة.
19 كامبانيل
نوع من المعكرونة على شكل مخروطي مع حواف مكشكشة. كامبانيل تعني الأجراس.
وقت الطبخ: من 10 إلى 11 دقيقة.
أفضل ل: صلصات كثيفة كريمية. الكشكشة السميكة تقف إلى أعلى أثقل.
الصفصاف المثالي: الصلصات القائمة على منتجات الألبان مثل البشاميل ، أو الصلصات النباتية مع الخضار المكتنزة ، أو صلصات اللحوم ، أو الصلصات القائمة على الأسماك ، أو الصلصات التي تعتمد على الطماطم.
عشرين لوماكوني
Lumaca هي كلمة الحلزون. Lumaconi (يعني بشكل أساسي أن الحلزون الكبير له جانب واحد مغلق.
وقت الطبخ: من 11 إلى 14 دقيقة.
أفضل ل: صلصات دسمة مليئة بالخضروات. تجاويف المعكرونة تجرفهم. يمكن أيضًا حشوها وتقديمها كأطعمة للأصابع.
الصفصاف المثالي: إذا كانت محشوة ، يمكن تقديمها بمفردها. إذا لم يكن كذلك ، جرب صلصات اللحم أو الخضار أو الطماطم القوية.
واحد وعشرين ريجنيت أو مافالدين
معكرونة قصيرة أو طويلة ، ممتلئة بالحيوية تحمل اسم الأميرة الإيطالية مافالدا من سافوي. Reginette تعني الملكات الصغيرات ، و mafaldine تعني القليل من mafalde.
وقت الطبخ: من 9 إلى 12 دقيقة.
أفضل ل: التقليب بالخضار الذابلة أو لحم الخنزير المقدد. الأشكال تكمل بعضها البعض.
الصفصاف المثالي: صلصات خفيفة وبسيطة أو صلصات المأكولات البحرية أو صلصات اللحوم.