14 استجواب ستجعلك تبدو كالمحترفين

الصيف رسميًا على قدم وساق ، مما يعني أن الوقت قد حان لتدلل نفسك ببعض الهواء النقي الذي تشتد الحاجة إليه ، وأشعة الشمس ، ووقت الترابط مع أجهزتك المنزلية المفضلة: الشواء. قبل أن تبدأ ، أعد نفسك للنجاح مع هذه الأشياء البسيطة (والمنقذة للحياة) حيل الشواء التي ستجعلك تبدو مثل خبير الشواء المحترف . تعرف على كيفية تقديم شرائح اللحم بجودة المطاعم ، وتجنب الحوادث المؤسفة للمبتدئين ، وصنع الفلفل الحلو المحمص المثالي ، والمزيد باستخدام هذه التقنيات العبقرية.

ذات صلة: ما نوع الشواية المناسب لك؟ إليك ما يجب أن تعرفه قبل الشواء

الأصناف ذات الصلة

1 قدمي التوابل في قالب مافن

مقالي المافن ليست فقط للخبز. اخفق علبة الكعك واملأها بالتوابل المفضلة لديك مثل الخردل والكاتشب والمايونيز والمذاق للحصول على لوح بهارات سهل الحمل. قم بالتحضير مسبقًا وتخزينها في الثلاجة لجعل التنظيف سريعًا وسهلاً.

اثنين استبدل فرشاة الشواء Grimy الخاصة بك برقائق القصدير

بدلًا من استخدام فرشاة شواء متسخة ودهنية لتنظيف الشواية ، اختر كرة من رقائق القصدير يمكن التخلص منها لفرك الحبيبات بسرعة من شبكات الطهي. ما عليك سوى لف ورقة من رقائق القصدير في كرة مضغوطة واستخدام زوج من الملقط لتثبيتها أثناء كشط الأوساخ عن سطح الطهي. وإذا أدركت أن آخر قطعة من ورق الألومنيوم قد نفدت منك للتو ، فلا تقلق - اقطع بصلة إلى نصفين واستخدمها لمسح الشواية بدلاً من ذلك.

ذات صلة: كيفية تنظيف قائمة التحقق من الشواية

3 استخدم مكعبات الثلج للحفاظ على رطوبة البرجر

تجنب تقديم الفطائر الجافة الصلبة مرة أخرى مع هذا الاختراق العبقري. ضع بضع مكعبات ثلج صغيرة أو زبدة باردة في وسط البرجر النيء. أثناء الطهي ، سوف يذوب الثلج أو الزبدة ويوزعوا الرطوبة التي تشتد الحاجة إليها للحصول على برجر كثير العصير. لا تنس عمل مسافة بادئة ببصمة الإبهام في وسط البرجر لمساعدة الفطيرة في الحفاظ على شكلها أثناء الطهي.

ذات صلة: 6 خطوات بسيطة لشوي أفضل وأطعم برجر على الإطلاق

4 تحقق من مستوى البروبان بالماء الساخن

صب كوبًا من الماء الساخن على جانبك خزان غاز البروبان . بعد ذلك ، تحسس الخزان وابحث عن النقطة التي يتحول فيها من السخونة إلى البرودة إلى اللمس. ستشير المناطق الساخنة إلى المكان الفارغ وستظهر المنطقة الباردة مكان ملؤها بالبروبان. كقاعدة عامة ، سيوفر خزان البروبان القياسي سعة 20 رطلاً ، والذي يغذي شواية متوسطة الحجم ، حوالي 18-20 ساعة من وقت الشواء.

5 حوّل شوايتك إلى مدخن DIY

هل تتوق إلى النكهة الدخانية للشواء الأصيل؟ قم بتحويل شواية الغاز أو الفحم إلى مدخن DIY مع ثلاثة مكونات فقط: الماء ، ووعاء من الصفيح ، ورقائق الخشب. بالنسبة لشواية الفحم ، ضع قوالب الفحم الخاصة بك مع رقائق الخشب المنقوعة مسبقًا فوق نصف الشواية وضع وعاء من الصفيح يمكن التخلص منه مملوءًا في منتصف الطريق بالماء أو عصير التفاح (للحصول على نكهة إضافية) على النصف الآخر. سيساعد السائل في تنظيم درجة الحرارة والحفاظ على الرطوبة أثناء طهي اللحوم على درجة حرارة منخفضة لفترة أطول من الوقت. مع احتراق رقائق الخشب ، ستضفي النكهة اللذيذة المدخنة للشواء الحقيقي. إذا كنت تستخدم شواية غاز لا تحتوي على مقصورة مخصصة للرقائق الخشبية ، فستحتاج إلى وضع رقائق الخشب المنقوعة مسبقًا في وعاء من الصفيح وتغطيتها بورق قصدير وفتحات للتهوية. أشعل الشواية أسفل الرقائق واطهيها على الجانب المقابل لتعميم نكهة الدخان ونقع اللحوم.

ذات صلة: هل وعاءك الفوري مزدوج كمدخن؟ اختبرناها وحدثت أشياء غريبة

6 طهي السمك فوق الحمضيات

قم بتقطيع الحمضيات إلى شرائح رفيعة مثل الليمون أو البرتقال بسمك ربع بوصة ، وقم بطبقة على الشواية لإنشاء سرير لإراحة قطع السمك الرقيقة. لن تضخ هذه النكهة فحسب ، بل ستساعد أيضًا على منع تكسر الأسماك أو الالتصاق بالشواية عند الطهي أو التقليب. ستكسب الكثير من نقاط التقديم عن طريق إضافة أنصاف ليمون مشوي إلى أطباق التقديم أيضًا.

7 اكتشف البقع الساخنة في الشواية باستخدام شرائح الخبز

شغل الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية وضع طبقة واحدة من شرائح الخبز على السطح بالكامل. اطبخي لمدة 90 ثانية وأطفئي الشواية. اقلبهم بالترتيب الذي وضعوا فيه لفحص مستوى النضج بصريًا. سيساعدك هذا في تحديد مكان وضع القطع الأكثر حساسية من اللحوم والخضروات في المرة القادمة التي تشوي فيها.

8 استخدم كرتونة بيض فارغة لإضاءة الفحم

خذ كرتونة بيض فارغة من الورق المقوى واملأها بالفحم ، ثم أشعل الكرتون بالكامل في الشواية. هذه الطريقة هي طريقة مضمونة لإشعال حريقك مطروحًا منه الطعم غير المرغوب فيه لسائل الولاعة. بمجرد أن يبدأ الجمر بالخروج من الصندوق ، أضف بعض أنواع الفحم الإضافية وفي غضون دقائق ستكون جاهزًا للشواء.

9 استخدم سيخين بدلا من واحد

بدلاً من استخدام سيخ واحد فقط ، اختر اثنين للمساعدة في منع قطع اللحوم والخضروات من الدوران أثناء قلبها. من خلال تأمين طعامك بأسياخين ، يمكنك قلبهما على الشواية بسهولة ، مما يضمن طهيًا متساويًا في كل مكان.

10 اصنع علامات شواء بجودة المطاعم

اصنع علامات شواء ألماس مثالية عن طريق وضع اللحم بحيث يشير إلى الساعة 10:00 ، وحرقه حتى تتشكل الخطوط المتفحمة. قاوم الرغبة في رفع اللحم قبل الأوان ، حيث لا تريد إنشاء خطوط إضافية غير مرغوب فيها عن طريق الخطأ قبل أن تتشكل العلامات ولا تفقد الرطوبة الثمينة. ثم قم بتدوير اللحم (على نفس الجانب) بحيث يشير إلى 2:00. ستحتاج إلى قلب العملية وتكرارها على الجانب المتبقي. بالإضافة إلى ذلك ، عند التقديم ، تأكد دائمًا من قطع اللحم عكس اتجاه الحبوب للحصول على أقصى قدر من الطراوة. للقيام بذلك ، حدد اتجاه الحبوب (ألياف العضلات) واقطعها في اتجاه عمودي.

ذات صلة: كيفية طهي شرائح اللحم بشكل مثالي في المنزل

أحد عشر تعرف على كيفية تحميص الفلفل الحلو بشكل صحيح

ضع الفلفل على النار مباشرة واشويه حتى تتفحم جميع الجوانب تمامًا. بمجرد أن ينضج الفلفل تمامًا ، انقليه (بينما لا يزال دافئًا) في وعاء وغطيه بلفائف الساران. بعد أن يبردوا لبضع دقائق ، تسمح لك الرطوبة بين الجلد المتفحم والفلفل بإزالة الجلد بسهولة بأصابعك.

12 تبلي اللحم قبل الأوان

قم بتتبيل اللحم لمدة ساعة على الأقل قبل الشوي من أجل الحفاظ على أقصى قدر من النكهة. ومع ذلك ، إذا كان وقتك ينفد ، فتبله مباشرة قبل الشواء - أي شيء أقل من 30 إلى 40 دقيقة سيسحب الرطوبة من اللحم فقط.

تذكر أن تضيف القليل من التوابل أكثر مما تفعل عادة ، لأن معظمها سوف يسقط أثناء الطهي. أخيرًا ، قبل أن يصل اللحم إلى الشواية ، تأكد من تجفيفه من أجل تكوين أفضل قشرة وعلامات شوي.

13 طهي اللحم على درجة الحرارة المناسبة

للقطع السميكة ، اترك اللحم يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل شويه لضمان طهي أكثر اتساقًا. ومع ذلك ، بالنسبة للقطع الرقيقة ، قد ترغب في طهي اللحوم المبردة لمنع الإفراط في الطهي من الداخل بسرعة كبيرة.

احتفظ بمقياس حرارة في متناول اليد للتحقق من درجة حرارة النضج الداخلي للبروتين ، وتأكد من ترك شرائح اللحم ترتاح بمجرد الانتهاء من طهيها. ضعها في مكان دافئ واتركها لبضع دقائق قبل تقطيعها لمنع فقدان الرطوبة.

14 استخدم مقلاة من الحديد الزهر

امنع الخضار من الانزلاق في شقوق شبكات الطهي واستخدم مقلاة من الحديد الزهر بدلاً من ذلك لقلي الخضار على الشواية. يمكنك استخدام هذه الطريقة ل اطبخ كل شيء من البصل إلى الهليون إلى الفطر على الشواية دون القلق من فقدان نصفهم في هذه العملية.